منتديات يا حسين .. الصفحة الرئيسية
منتديات يا حسين .. الصفحة الرئيسية
موقع يا حسين  
موقع يا حسين
الصفحة الرئيسية لموقع يا حسين   قسم الفيديو في موقع يا حسين   قسم القرآن الكريم (تسجيلات صوتية) في موقع يا حسين   قسم اللطميات (تسجيلات صوتية) في موقع يا حسين   قسم مجالس العزاء (تسجيلات صوتية) في موقع يا حسين   قسم الأدعية والزيارات (تسجيلات صوتية) في موقع يا حسين   قسم المدائح الإسلامية (تسجيلات صوتية) في موقع يا حسين   قسم البرامج الشيعية القابلة للتحميل في موقع يا حسين
العودة   منتديات يا حسين > المنتديات الإجتماعية > عالم المرأة > منتدى الطبخ والمأكولات
اسم المستخدم
كلمة المرور
التّسجيل الأسئلة الشائعة قائمة الأعضاء التقويم البحث مواضيع اليوم جعل جميع المنتديات مقروءة

المشاركة في الموضوع
 
خيارات الموضوع بحث في هذا الموضوع طريقة العرض
قديم 13-10-2004, 12:52 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

اليوم طبق جديد من الحلويات مقاديره قليله وشكلها راقي
مربعات كعكة الشوكولاته بالطبقه البيضاء


المقادير
*1 خليط كعك شوكولاته .
*1 1/4 كؤوس سكّر مطحون.
*1 جبن فيلاديفليا.
*ملعقة طعام زبد .
*ملعقة شاي روح اللوز.




الطريقه
اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه . ثم برّديها بالكامل على رفّ السلك .اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة حتى يمتزجو تماما . ضعيها على كعك الشكولاتة ؛ قطعيه إلى مربعات وبرديه في الثلاجة لحين التقديم

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 12:53 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

كعكة جوز الهند

المقادير ....



· 1/2 كوب زبدة .

· 1 كوب سكر .

· بيضتان .

· 2/3 كوب جوز الهند .

· 1 و 1/2 كوب دقيق .

· 1 كوب كريمة حامضة ( سور كريم ) .

· 1/3 كوب كريمة .

للتغطية

· 2 كوب جوز الهند .

· بياض بيضتان .

· 1/2 كوب سكر ناعم .




الطريقة....

للكعك ....

اخلطي السكر والزبدة في وعاء للعجن ثم اضيفي له البيض واخلطيه جيدا ثم اضيفي له جوز الهند والطحين والكريمة الحامضة والكريمة واخليطه جيدا .

ضعي الخليط في وعاء للخبز وضعيه في الفرن لمدة ساعة على درجة حراره 350 .

للتغطية ....

اخلطي جوز الهند وبياض البيض واخلطيه جيدا ثم اضيفيله السكر واخلطيه جيدا .ثم اسكبيه على الكعكة وقدميها

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 12:54 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

والان اطباق رئيسيه

دجاج بالزيتون


المقادير :
1/4 كوب زيت زيتون.
12 قطعة دجاج.
4 شرائح قشر ليمون حامض محفوظ.
2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.
1 كوب زيتون أخضر.
1 كوب مرق دجاج.
1/4 كوب كزبرة خضراء.
2 بصلتان.
1 فليفلة حمراء.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.



الطريقة :
ـ اخلطي الدجاج مع كل أنواع التوابل واتركيها لمدة ساعة واحدة أي 60 دقيقة.
ـ أثناء ذلك قطعي البصل والفليفلة والكزبرة الخضراء وشرائح قشر الليمون الحامض إلى قطع صغيرة كل على حدة.
ـ ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة وحمري قطع الدجاج فيها.
ـ ثم ضعيها في قدر آخر.
ـ ضعي باقي الزيت في المقلاة وحمري البصل والفليفلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع الإستمرار بالتحريك ثم أضيفي الخليط إلى قطع الدجاج ثم الكزبرة وقشر الليمون وعصير الليمون والزيتون وقلبيها جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
ـ ثم أضيفي مرق الدجاج إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الدجاج. مع تغطية القدر.
ـ يمكن تكثيف مرق الدجاج بإضافة القليل من دقيق الذرة حسب الرغبة.
ـ قدمي الدجاج في طبق مع الأرز.

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 12:54 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

كبسة فقع ممممممممممممممم شهيه ولذيذه
المقادير:

2 كوب أرز بسمتي
½ ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 كيلو لحم، قطع متوسطة
2 حبة كبيرة بصل، ارباع
6-8 حبة هيل، صحيح
2 حبة ورق غار
2 عود قرفة
6-8 حبة فلفل اسود، صحيح
2 حبة لومي، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة معجون طمطم

خلطة الفقع :

6-8 حبات متوسطة فقع (كمأة)
½ كوب زيت
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة لومي
½1 ملعقة صغيرة ملح


الطريقة:

1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 50-60 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير،أضيفي ماء الورد،اتركيه جانبا.
3) ضعي اللحم في قدر واسع، اغمريه بالماء،اضيفي البصل،الهيل،ورق الغار،القرفة،الفلفل الأسود،اللومي،الملح ومعجون الطماطم،دعي اللحم يغلي على نار قوية،تخلصي من الريم.
4) غطي القدر واتركي اللحم ساعة ونصف الى ساعتين، الى ان ينضج تماما.
5) صفي اللحم،احتفظي بالمرق،أثناء سلق اللحم اعدي الفقع.
6) قشري الققع ثم اغسليه بالماء البارد عدة مرات للتخلص من التراب، قطعيه الى مكعبات صغيرة،حوالي 3* 3 سم.
7) ضعي الفقع في قدر متوسط الحجم،اغمريه بالماء،اضيفي ملعقة صغيرة من الملح،دعي الفقع يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج ويصبح لين،انقليه الى مصفاة،تخلصي من ماء السلق.
8) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت،اقلي اللحم المسلوق بهدوء الى ان يصبح ذهبي اللون،اخرجيه من القدر،اتركيه جانبا.
9) في نفس القدر اضيفي البصل المفروم، قلبي الى ان يصبح ذهبي،اضيفي الفقع وقلبي الى ان يتحمر قليلا.
10) اضيفي الهيل،البهارات،اللوم
ي والملح،اتركي الخليط جانبا.
11) في قدر كبير ضعي 3 كوب من مرق سلق اللحم،دعيه يغلي على نار قوية، اضيفي الأرز،قلبي مرة واحدة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان يتشرب الأرز المرق.
12) ابعدي غطاء القدر،وزعي خليط الزعفران فوق الأرز،ضعي اللحم والفقع على سطح الأرز،غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان يتسكر الأرز 30-40 دقيقة.


للتقديم :

خذي قطع اللحم والفقع وضعيه في طبق، وزعي الأرز في طبق التقديم، ضعي اللحم والفقع فوق الأرز،، زينيه حسب الرغبة...

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 12:55 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

معكرونة فيتوتشيني بالربيان



المقــادير:
مقادير صلصة الربيان الحريفة:

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة (مقطعة لشرائح)

1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)

1 فص ثوم (مطحون)

1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)

2/1 ملعقة صغيرة كمون

2/1 ملعقة صغيرة كزبرة

2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)

4/1 كوب خل أبيض

1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)

4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)

500غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة

طريقة التحضير:

. يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل
. تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً
. يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق
. تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح
. يقدم الطبق مباشرة

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 12:56 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

عجائن رائعة لرمضان المبارك

مجربة 100% رائعة

المقادير
1- عجينة الفطائر رائعة

2-3اكواب طحين بالخميرة
3-1 علبة زبدة
4- نصف ملعقة شاهي ملح
5- ربع كوب حليب سائل
6- ربع كوب ماء
7- 1 بيضة

الطريقة يفرك العجين والملح بالزبده
يخلط الماء والحليب مع البيضة في اناء ويحك بالملعقة
ثم يضاف الطحين الفروك ويعجن باليد الى ان يصير عجينة متماسكة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة

ويستعمل للحاجة

عجينة لجميع الاستعمالات سمبوسك كروسان وغيرها للفرن

المقادير

4 اكواب طحين
ثمن كوب سكر
نصف زبدة
كوب حليب سائل
2ملعقة شاي خميرة فورية
2 بيضة

الطريقة
تعجن جميع المقادير وتترك جانبا لمدة ساعتين
تستخدم العجينة للغرض المطلوب

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 12:56 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

الروبيان مع توابل الكبسة



المقــادير:

1كلغ روبيان وسط.

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.

2/1 1 ملعقة صغيرة توابل الكبسة.

قشر ليمونة عدد 1.

2 بيض، مخفوقة.

2 كوب زيت نباتي، للقلي.

طريقة التحضير:

. يقشر الروبيان وينظف، ينزع الرأس مع إبقاء الذنب.
. تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع توابل الكبسة وقشر الليمون وتوضع في طبق.
. يغمس الروبيان في البيض، ثم يغطى في خلطة التوابل ويوضع في طبق.
. يسخن الزيت في مقلاة وبحرارة متوسطة ويقلى الروبيان جيداً لمدة 5 -7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبيا.
. اقتراح للتقديم: يقدم الروبيان مع السلطة، البطاطس المقلية وصلصة التارتار أو الكوكتيل.

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 12:57 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

روبيان بالكزبرة



المقــادير:

كلغ روبيان متوسط.

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.

2/1 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة ناعماً.

قشر ليمونة عدد 1.

2 بيض، مخفوقة.

2 كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير:

. يقشر الروبيان وينظف، ينزع الرأس ويبقى الذيل.
. تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع الكزبرة وقشر الليمون وتوضع على طبق.
. يغمس الروبيان في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست ويوضع على طبق.
. يسخن الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة ويقلى الروبيان جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ويجب التنبه من عدم قليه أكثر مما هو متوجب.
. اقتراح للطهي: إن مزيج قشر الليمون والكزبرة تعطي الروبيان مذاقاً رائعاً.

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 12:57 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

بطاطس مشوية مع الروبيان



المقــادير:

2/1 1 كوب فطر طازج، مقطعة

بصلة متوسطة، مقطعة ناعما

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

12 حبة بطاطس متوسطة

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2/1 كوب شَبث طازج، مقطع ناعماً

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي

2/1 1 كوب حليب

750غ روبيان صغير

ملعقة كبيرة دقيق الذرة، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير:
. تغلّف كل حبة بطاطس بورقة ألومنيوم، وتخبز في فرن مسخن مسبقا حرارته 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح جاهزة
. في هذا الوقت، يسخن الزيت في مقلاة ويقلى البصل لمدة 3 دقائق
. يضاف الفطر ويطهى لمدة 3 دقائق إضافية
. يضاف الروبيان والحليب ومرقة الدجاج ماجي والشبث والفلفل الأسود وتطهى لمدة 3 دقائق
. يضاف دقيق الذرة المذوب ويخلط جيدا. يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين، أو حتى يتكاثف الخليط. ينزع الخليط عن النار ويوضع جانبا
. ينزع غلاف الألومنيوم عن البطاطس وتشق البطاطس في وسطها. بعدها تجوّف جوانب كل حبة بطاطس
. يسكب بعض خليط الروبيان في كل بطاطس مجوفة وتقدم على الفور

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 12:58 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

الروبيان بالخضروات والبشاميل مع الكاري



المقــادير:

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل

2 كوب هليون اخضر (مقطع إلى أثلاث)

1 كوب حبات ذرة صغيرة (مقطعة إلى أثلاث)

1 كوب كوسا (مقطعة لمكعبات)

4 ملاعق كبيرة ماء

1/2 كوب بصل (مقطع لمكعبات)

2 فص ثوم (مقطع ناعماً)

4 ملاعق كبيرة زيت ذرة

1/2 كوب مسحوق الكزبرة

1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

1 1/2 كلغ روبيان (مقشور)

4 أكواب أرز بسمتي (مطهي)

9 حبات طماطم حمراء صغيرة

أعشاب طازجة

طريقة التحضير:
. تحضر صلصة البشاميل كما هو محدد على المغلف، ثم تغطى وتوضع جانباً.
. تسلق الخضروات في الماء حتى تصبح نصف مطهية. ترفع من الماء وتوضع جانباً.
. يقلى البصل بسرعة مع الثوم في الزيت، ثم تضاف الكزبرة ومسحوق الكاري والزنجبيل والملح والفلفل.
. تضاف الخضروات والروبيان وتحرّك بشكل مستمر على حرارة متوسطة لمدة 4 دقائق.
. يضاف الماء والبشاميل مع الاستمرار بالتحريك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
. يصب بالملعقة الأرز والروبيان مع صلصة البشاميل بالكاري في صحن التقديم.
. يزين بالطماطم والأعشاب الطازجة

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 12:59 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

الروبيان الذهبي



المقــادير:

2/1 كلغ بطاطس (مقشرة)

1 كلغ روبيان (مقشر)

2/1 كوب حليب نيدو محضر

2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

علبة حليب كارنيشن المركز (140غ)

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض

1 ملعقة كبيرة خل أبيض

4 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر (مفروم )

2/1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة)

2 بيضة مخفوقة

3 حبات بصل أخضر (شرائح)

طريقة التحضير:
. يحمى الفرن لدرجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) أو للمؤشر رقم 6
. تسلق البطاطس المقشرة مع قليل من الملح ثم تصفى من الماء وتترك جانباً حتى تبرد ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة
. يوضع الروبيان في طبق قليل العمق مع حليب نيدو المحضر ومكعبات مرقة ماجي والفلفل الأسود
. توضع المقادير داخل الفرن لمدة 15 دقيقة
. في هذه الأثناء يوضع حليب كارنيشن على نار هادئة مع إضافة الزبدة والدقيق والخل مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً
. يضاف البقدونس الأخضر المفروم ونصف كمية الجبنة المبشورة
. يسكب المزيج السابق فوق الروبيان ويغطى بمكعبات البطاطس ثم يدهن سطح البطاطس بالبيضة ثم ترش الجبنة المبشورة المتبقية والبصل الأخضر
. يوضع الطبق في الفرن لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويقدم ساخناً

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 01:00 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

متبل الطماطم والكزبرة والربيان



المقــادير:

1 كلغ ربيان نيء

2 ملعقة صغيرة فلفل حلو

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة (مطحونة)

1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)

4/1 كوب ماء دافئ

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف

2 بصلة متوسطة (مقطعة شرائح)

2 حبة طماطم كبيرة (مقطعة)

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة)


طريقة التحضير:

. تنزع قشرة الربيان مع ترك الذنب
. تخلط جميع التوابل
. يضاف الماء والتوابل ومكعبا مرقة دجاج ماجي في وعاء ويخلطان جيداً
. يحمى الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل مع التحريك لدقيقتين، ثم يضاف خليط التوابل مع التحريك حتى تفوح نكهة الخليط
. يضاف الربيان والطماطم وتطهى المقادير مع التحريك حتى يلين الربيان
. يرفع الربيان ثم يقلب في الكزبرة الطازجة

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 01:00 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

الربيان المقرمش



المقــادير:

1 كلغ ربيان (متوسط الحجم غير مطبوخ)

1 فص ثوم (مطحون)

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء (طازجة ومقطعة)

2/1 كلغ معكرونة سباغيتي كاملة (مسلوقة)

2 كوب زيت للقلي

مقادير صلصة الربيان:

2 ملعقة كبيرة زيت (إضافية)

2 حبة بصل (مقطعة)

1 كلغ ربيان صغير

1 مكعب مرقة دجاج ماجي

2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)

طريقة التحضير:

. ينظف الربيان جيداً بعد نزع قشوره مع ترك الذيل سليماً
. يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع في البراد لمدة ساعة
. يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع
. تفرد معكرونة السباغيتي بشكل مسطح ليكون التعامل معها أسهل
. تلف قطعتان من المعكرونة حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف المعكرونة على بقية الربيان
. يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المعكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في البراد لمدة 30 دقيقة
. قبيل التقديم، يحمى الزيت في وعاء كبير ويقلى فيه الربيان على دفعات حتى ينضج جيداً (يجب مراعاة أن يغمر كل الربيان أثناء القلي)
. يصفى الربيان على ورق نشاف
. يقدم مع صلصة الربيان
تحضير صلصة الربيان:
. يحمى الزيت المتبقي في مقلاة ويقلبّ فيه البصل حتى يذبل
. يضاف الربيان الصغير ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين
. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي وتحرك جيداً حتى تذوب تماماً
. يضاف الحليب و الدقيق إلى خليط الربيان مع التحريك جيداً
. يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى مزيج
. يعاد المزيج إلى الوعاء ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً
. يصب المزيج فوق الربيان المقلي للتقديم

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 01:01 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

الربيان



المقــادير:

2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي (محضّر)

1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

1 حبة فلفل حار ( مفرومة ناعماً )

2/1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة ناعماً)

4 فصوص ثوم (مهروسة)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كلغ ربيان (مقشور ومغسول)

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

1 باكيت معكرونة بيني (مسلوقة)

1 رغيف خبز فرنسي كبير (يقطع من الأعلى ويفرغ من اللب)

طريقة التحضير:

. يمزج حليب جوز الهند من ماجي وصلصة الصويا والفلفل الحار والكزبرة الخضراء في خلاط كهربائي حتى يتجانس المزيج
. يقلّب الثوم في الزيت الحار لمدة دقيقة ثم يضاف له مزيج حليب جوزالهند
. يترك المزيج علىالنار حتى يبدأ بالغليان
. يضاف الربيان ومكعبا مرقة دجاج ماجي لمزيج حليب جوز الهند مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الربيان طرياً
. قبل التقديم مباشرة تخلط معكرونة بيني جيداً ولكن بلطف مع خليط الربيان
. يسكب الخليط في الخبز الفرنسي المحضر سابقاً مع الإبقاء على القليل من الربيان لتزيين حواف الخبز

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 01:01 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

الربيان مع عسل قودي



المقادير

500 غرام روبيان مقشر
500 غرام طماطم مقطعة
1 كوب أرز
½ كوب ماء
5 فص ثوم مدقوق
1 بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل
½ ملعقة صغيرة قرفة


الطريقة

يغطس البصل بالزيت ، يضاف الثوم والكزبرة ، يقلب الخليط جيداً ، يضاف الروبيان وعند الاحمرار يضاف الماء والعسل والطماطم والملح والفلفل والقرفة والكاري . تترك المقادير على نار هادئة حتى النضوج .

تحضير الأرز

يخلط الأرز مع ½ 2 كوب ماء وملعقة زبدة كبيرة وملعقة ملح صغيرة في وعاء الطهي ويرفع فوق النار حتى الغليان . تخفف النار ويغطى الوعاء بإحكام . يترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز .
يكفي لشخصين

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 01:02 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

مرقة السبانخ بالربيان



المقادير:
500 جم ربيان (او 21/2 كوب ربيان مقشر)
3 ملاعق زيت نباتي
1/2 كوب بصل مفروم
فص ثوم كبير مدقوق مع قليل من الملح
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم
2 - 3 ملعقة صغيرة بهارات منوعة تحتوي علي الكركم
كيلو سبانخ.
3/4 كوب لوبة جافة تسلق حتي النضج ثم تصفي مع الاحتفاظ بماء السلق
ثمرة طماطم مقشرة ومقطعة 8 قطع
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/4 كوب شبنت مفروم
ملعقة أكل تمر هند منقوع في 1/4 كوب ماء حار 2 - 3 حبات ليمون اسود مجفف مثقب
2 - 3 ملاعق أكل معجون طماطم
2 عود دارسين (قرفة)، ملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة كمون وكزبرة محمصة ومطحونة حديثا

الطريقة:

في قدر متوسط يحمي الزيت علي نار متوسطة ويقلب فيه البصل حتي يلين.
يضاف خليط الثوم والزنجبيل والبهارات. ويقلب.
يضاف الربيان ويقلب لمدة دقيقة واحدة او حتي يصبح لونه زهرياً. يضاف السبانخ والكزبرة والشبنت ويقلب الخليط جيدا ثم يغطي القدر جزئيا ويترك علي نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب مرة او مرتين.
تضاف الطماطم واللوبة تقلب.
يذاب معجون الطماطم في ماء سلق اللوبة المغلي.
يضاف الي السبانخ والربيان.
يضاف الليمون الاسود المثقب و 2 عود دارسين ويغطي جزئيا، ويغلي علي نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق.
يعدل الملح حسب الذوق ويرش بمسحوق الكمون والكزبرة ويغطي ويترك علي نار هادئة لمدة 10 دقائق اضافية. ثم تقدم المرقة.

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 01:03 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

الربيان المقرمش



وجبة تكفي من 4 - 6 أشخاص

{ المقادير:

- 1 كغم ربيان متوسط الحجم مقشر

- 2 فص ثوم مطحون

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

- 2 ملعقة صلصة صويا

- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطع

- 1/2 كغم معكرونة سباغيتي مسلوقة

{ مقادير صلصة الربيان:

- 2 ملعقة كبيرة زيت

- 2 حبة بصل (مقطعة)

- 1 كغم ربيان صغير

- 2 كوب حليب

- 2 ملعقة كبيرة دقيق (طحين)

{ الطريقة:
- يخلط الربيان مع الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع بالثلاجة لمدة ساعة.

- يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع.

- تفرد المعكرونة وتلف قطعتان منها حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف على بقية الربيان.

- يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء مغطى بالثلاجة أيضا لمدة نصف ساعة.

- قبيل التقديم يحمى زيت في وعاء عميق ويقلى به الربيان حتى ينضج جيدا.

- يصفى على ورق نشاف ويقدم مع صلصة الربيان.

{ طريقة صلصة الربيان:

- ببقية الزيت المتبقي في المقلاة يقلى البصل حتى اللون الذهبي.

- يضاف الربيان الصغير الحجم ويطهى مع البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين.

- يضاف الحليب والدقيق إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يغلي.

- يوضع الخليط بالخلاط حتى يتحول إلى مزيج ثم يعاد لوعاء الطهي حتى يصبح كثيفا.

- يصب المزيج فوق الربيان المقلي بالمعكرونة للتقديم وبالهنا والشفا

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 01:04 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

الربيان في قاعته



المقادير


1 فليفلة خضراء
3 بندورة (طماطم) حجم متوسط
ملعقة طعام رب البندورة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 بصلة متوسطة
3 فصوص كبار ثوم مدقوقين أو مبشورين
1 فلفل أخضر كبير
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
حبة بطاطا حجم متوسط (اختياري)
1/2 كيلو ربيان منظف
2 كوب رز
1 كوب ماء
1/2 كوب ماء إضافي


الطريقة

يسلق الرز على نار هادئة في كوب ماء مع ملعقة زيت وملح حسب الرغبة ويكون الرز نصف استوى، يترك الرز جانبا.
تقطع البطاطا مكعبات كبيرة وتقلى حتى يصبح لونها بني فاتح.
يفرم البصل وتقشر البندورة وتقطع مكعبات وتقطع الفليفلة مكعبات أيضا. .
نضع زيت الزيتون فى القدر على النار وعليه البصل ويقلب على نار خفيفه جدا الى ان يصبح لون البصل بنى متوسط، نضع عليه الثوم والفليفلة ونحرك ثم نضيف البندورة ويترك حتى تذوب البندورة قليلا، ونضع الزنجبيل والفلفل الحار المقطع الى نصفين (الفلفل الحار من الحجم الكبير نوعا ما) ونضع الربيان والبهارات والكمون والكركم والملح ورب البندورة، ونضيف ماء اذا كان ماؤه قليل لنتم طبخ الرز(اذا كان الرز المستخدم رز مصري فنحتاج لاضافة 1/2 كوب من الماء تقريبا، اما اذا كان رز بسمتي فقد لا نحتاج لإضافة الماء)، ونحرك ونتركهم دقيقتين ومن ثم نضع الرز المسلوق فوقه ولا نحركه ويترك على نار هادئة حوالى نصف ساعة.

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 01:04 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

بِسْمْ اللهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ ،

اللّهُمّ صَلِّ وَسَلِّمْ عَلَىْ مُحَمَّدٍ وَآلِ مُحَمَّدٍ ،


كرات الربيان



المقادير

700 غرام ربيان مقشر.

700 ملليتر (3 أكواب) ماء.

ملعقة شاي ملح.

بيضة مخفوقة.

40 غرام (ربع كوب) طحين.

صفار بيضتين مخفوق.

50 غرام (3 ملاعق طعام) زبدة.

ربع ملعقة شاي فلفل أبيض.

200 غرام (3 أكواب) بقسماط.

ملعقة شاي كمون.

زيت للتحمير.

الطريقة

يغسل الربيان جيداً، ويوضع مع مقدار الماء في إناء على النار.

يضاف إليه نصف مقدار الملح، ويترك على النار لمدة 15 دقيقة.

يرفع عن النار ويصفى من الماء، ويحفظ من ماء السلق نصف كوب.

يترك الربيان ليبرد قليلاً ثم يفرم فرماً ناعماً.

تذاب الزبدة في مقلاة واسعة، يضاف إليها الطحين ويقلب قليلاً، ثم يضاف نصف كوب من خلاصة الربيان، ويترك ليغلي على نار هادئة.

يضاف صفار البيضتين، ويستمر الطبخ لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

يضاف الربيان المفروم، وينثر عليه باقي الملح والفلفل والكمون ويحرك قليلاً على النار.

يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد.

تشكل من عجينة الربيان كرات صغيرة، تغمس في البيضة المخفوقة ثم تدحرج في البقسماط.

تحمر كل 6-8 كرات في زيت غزير وتجفف على ورق نشاف.

تقدم ساخنة مزينة بشرائح الليمون وأوراق الخس.

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
قديم 13-10-2004, 01:05 AM
سوسن سوسن غير متصل
عضو
 

رقم العضوية : 8010

تاريخ التّسجيل: Nov 2003

المشاركات: 78

آخر تواجد: 09-02-2009 08:11 PM

الجنس:

الإقامة: البحرين

برياني الروبيان البسيط



المقادير:
3 أكواب أرز الوليمة.
¼ كوب زيت أو زبدة
٢ حبة كبيرة بصل، مفروم
٣-٤ حبة كبيرة ثوم، مهروس
١ كيلو روبيان، مقشر
٢ ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
١ ملعقة كبيرة بهارات البرياني
٤ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢-٣ قطعة ورق غار
١ عود دارسين
١ ملعقة صغيرة هيل ناعم
½كوب روب
¼ كوب معجون طماطم
½كوب مكسرات مقلية


الطريقة:
1) اغسلي الأرز،اغمريه بالماء الملح واتركيه لمدة ٣۰ دقيقة.
2) قي قدر متوسط ضعي الزيت والبصل، سخني على نار متوسطة الى أن يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم، اطبخي لمدة دقيقة.
3) أضيفي الروبيان، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل، الغار، الدارسين و الهيل، قلبي ٢-٣ دقيقة.
4) اضيفي الروب ومعجون الطماطم، اتركيه على النار لحوالي ١۰ دقائق الى ان ينضج الروبيان.
5) في أثناء ذلك اسلقي الأرز في ماء مملح الى ان يتضاعف حجمه. صفيه.
6) سخني ملعقة من الزيت في قدر متوسط، ضعي في قاع القدر نصف مقدار الأرز، ضعي خليط الروبيان، ثم بقية الأرز.
7) سخني بقية الزيت ثم وزعيه فوق الأرز.
8) غطي القدر باحكام، دعيه على نار هادئة ٤۰-٤٥ دقيقة الى ان ينضج، انثري فوقه المكسرات.

التوقيع : ســـــــوســــــــن
إيـــــاك والغفلــــة والإعتـــــراف بالمهلـــة فــــإن الغفلـــــــة تفســـــــد الأعمــــــال والآجـــــــــال وتقطــــــع الآمـــــــال

الرد مع إقتباس
المشاركة في الموضوع

يمكن للزوار التعليق أيضاً وتظهر مشاركاتهم بعد مراجعتها



عدد الأعضاء الذي يتصفحون هذا الموضوع : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
خيارات الموضوع بحث في هذا الموضوع
بحث في هذا الموضوع:
 
بحث متقدم
طريقة العرض

قوانين المشاركة
لا بإمكانك إضافة موضوع جديد
بإمكانك إضافة مشاركات جديدة
لا بإمكانك إضافة مرفقات
لا بإمكانك تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاح
كود HTML غير متاح
الإنتقال السريع :


جميع الأوقات بتوقيت بيروت. الساعة الآن » [ 01:13 PM ] .
 

تصميم وإستضافة الأنوار الخمسة © Anwar5.Net

E-mail : yahosein@yahosein.com - إتصل بنا - سجل الزوار

Powered by vBulletin