الكوارع من الأكلات المغذية والمنشطة التي لم تقدم فقط في الدول
العربية بل في العالم كله ...
اليكم طريقة عمل الكوارع :
أولاً يتم تنظيف كيلو من الكوارع بوضعه في وعاء من الماء المغلي
لمدة ربع ساعة بعد ذلك يرفع من الماء ويغسل مرة أخرى بالماء البارد
وبشكل جيد ثم يقطع ...
في وعاء كبير على النار يتم وديع لترين من الماء ويضاف إليها الكوارع
وثلاث أعواد كرات وثلاث أوراق لورا وعودين كرفس وحبتين بصل وتترك
المكونات على النار لتنضج الكوارع ...
بعد ذلك ترفع الكوارع من الماء وفي مقلاة منفصلة يتم إذابة أربع ملاعق
كبيرة من السمنة ويحمر فيها بصلتين مفرومتين وفص ثوم مفروم ...
ثم يضاف إلى المقلاة عصير أربع حبات طماطم وملعقة صغيرة فلفل وملعقة
صغيرة ملح وورقة لورا ويترك المزيج على النار حتى يتسبك ويصبح كالصلصة ...
في النهاية وقبل التقديم يتم تسخين الكوارع مع الصلصة المحاضرة لمدة
خمس دقائق على النار ويرش عليه القليل من الكمون ...