يعتبر البرياني من أشهر الأكلات الهندية التي انتشرت بشكل كبير في
العالم أجمع والتي تتميز بتوابلها ...
في هذا النص سأقدم لكم كيفية تحضير بهارات البرياني :
في المطحنة الكهربائية يتم تحن المكونات التالية للوصول إلى مزيج
ناعم وهي :
عشر أوراق غار وحبتين جوز الطيب وملعقة كبيرة فلفل أحمر حار وملعقة
كبيرة أوراق شومر ونصف ملعقة صغيرة زعفران وملعقة صغيرة فلفل
أبيض وأربع ملاعق كبيرة كركم وملعقتين كبيرتين بابريكا وملعقتين كبيرتين
زنجبيل مجفف مطحون وملعقة صغيرة حلبة مطحونة وربع كوب يانسون
وعشرين عود قرفة وملعقتين كبيرتين حبوب فلفل أسود وأربع ملاعق كبيرة
قرنفل صحيح ونصف كوب كمون وكوب كزبرة مجففة ...
بعد ذلك يسكب المزيج في برطمان زجاجي محكم الغلق ويترك جانباً جاهز
للإستعمال عند تحضير الأكلة ...