تويت
التمر الهندي عبارة عن شجرة دائمة الخضرة يصل طولها الى حوالي 25متراً، اوراقها مركبة دقيقة وازهارها عبارة عن عناقيد ذات لون برتقالي الى مصفرة وثمارها قرنية ذات لون بني الى رمادية سريعة الكسر تحتوي على حوالي 12بذرة مستديرة الشكل بنية لامعة وصلبة.
يعرف التمر هندي باللغة العربية بالحمر والصبار وفي بعض الدول مثل السودان يعرف بالحومز والعرديب، يعرف التمر هندي علميا باسم TAMARINDUS INDICA من الفصيلة البقولية.
الموطن الاصلي للتمر الهندي: يقال ان الموطن الاصلي افريقيا وبالاخص مدغشقر وعرف منذ القدم في مصر والهند وغيرهما ونجحت زراعته في المناطق الحارة والمدارية بما في ذلك البحر الكاريبي والهند وجنوبي شرق آسيا والصين.
ويجهز التمرد الهندي حيث تقطف الثمار وتقشر ويصحن لبها ويضاف اليه قليل من عصير القصب لحفظها من الفساد او تنظف الثمار من الالياف والنوى وتنقع في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ليصفى لونها، ثم تغلى مرة ثانية في حمام مائي (وهو وضعه في إناء يوضع في وعاء اكبر منه فيه ماء مغلي)، وعندما يصبح كمعجون الطماطم يصب في وعاء من الخزف او البلور ويستعمل عند الحاجة مثل تحضير شراب او تحميض بعض المأكولات او اضافته الى المياه الغازية، ويجب عدم حفظه في اوعية نحاسية لانه يتفاعل مع النحاس.
المحتوبات الكميائية: تحتوي ثمار التمر الهندي (الحُمَرء) على حوالي 18% احماض بما في ذلك حمض النيكوتينيك وفيتامين ب 3وزيوت طيارة واهمها الجيرانيول والجيرانيال والليمونيين وسكاكر وبكتين وبوتاسيوم وحديد وفوسفور ومنجنيز والكالسيوم والكلور والصوديوم والعفص.
ماذا قال عنه الطب القديم؟
- يحدثنا التاريخ بان الفراعنة لهم الفضل الأول في ادخال زراعة اشجار التمر هندي خلال العصور الوسطى الى مناطق البحر الابيض المتوسط. وعثر علماء الآثار على بعض أجزاء من التمر الهندي في مقابر الفراعنة، ومن المعروف ان اوروبا عرفت التمر هندي لاول مرة عن طريق العرب خلال العصور الوسطى. وكان البحارة يأكلون التمر الهندي كمكمل غذائي لنظامهم الغذائي.
وقد ورد التمر هندي في بردية إيبرز الطبية ضمن وصفة علاجية لقتل وطرد الديدان في البطن.
وكان اطباء الفرس القدامى يصفون منقوع التمر الهندي شرابا لعلاج بعض امراض المعدة والحميات الناشئة عنها ثم عرفت اوروبا هذه الفوائد العلاجية عن طريق العرب الذين حملوا معهم التمر الهندي اثناء الفتوحات الإسلامية.
قال ابو بكر الرازي عن التمر الهندي "عصارة التمر هندي تقطع العطش لانها باردة رطبة".
وقال ابن سينا "التمر الهندي ينفع من القيء والعطش في الحميات ويقبض المعدة المسترخية من كثرة القيء.. يسهل الصفراء والشراب من طبيخه قرب من نصف رطل ينفع الحميات".
وقال ابن البيطار "التمر الهندي اجوده الطري الذي يذبل وهو يكسر وهيج الدم، مسهل وينفع من القيء والعطش ويسهل الصفراء وينفع من الحميات وشربته ربع رطل".
وقال داود الانطاكي "التمر الهندي بارد يابس يسكن اللهيب والمرارة الصفراوية وهيجان الدم والقيء والغثيان والصداع الحارة.. وحبه إذا طبخ سكن الاورام طلاء والأوجاع الحارة".
وماذا قال عنه الطب الحديث؟
- لقد اثبتت الدراسات العلمية ان التمر الهندي يحتوي على مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة الضارة بالإنسان هذا بجانب فوائده كملين ومضاد للحموضة وملطف وخافض للحرارة ولذلك تضيف بعض شركات الادوية الخلاصة المائية لثمار التمر الهندي الى ادوية الاطفال. ويقال عن التمر الهندي بانه ثمرة صحية منظفة تحسن الهضم وتطرد الارياح وتلطف التهابات الحلق وتعمل كملين معتدل، ويعطي في الطب لفتح الشهية وتقوية المعدة. كما انه يستعمل لتفريج الامساك ويعطى للزحار وبالاخص اذا مزج معه الكمون والسكر. وفي الهند يستعمل المواطنون صلصة التمر هندي ضد الزكام والعلل الاخرى التي تنتج نزله مفرطة، ويعتبر في الطب الصيني عشبة مبردة ملائمة لعلاج حرارة الصيف ويعطى التمر لفقد الشهية والغثيان والقياء اثناء الحمل والامساك. ويستعمل ضد زيادة حموضة الدم حيث يستخدم منقوع التمر هندي لتخليص الدم من حموضته الزائدة وفي طرد ما يحتويه من سموم.
يعتبر التمر الهندي افضل مشروب في شهر رمضان المبارك لانه يقطع العطش ويكسر وهيج الدم ويسكن اللهيب والحررة والقيء والغثيان والصداع الحار.
ان افضل طريقة لتحضير مشروب التمر الهندي هي نقعه في الماء البارد او المغلي مع اضافة بعض من ازهار الكركدية لزيادة فوائده العلاجية ثم تركه فترة من الوقت وبعد ذلك يصفى جيدا ويضاف اليه قليل من السكر ويشرب كأفضل شراب.
والتمر الهندي مكون رئيسي في كثير من المخللات الحلوة والتوابل، لا سيما صلصة ورسسترشاير الانجليزية.
منقووووووووول
يعرف التمر هندي باللغة العربية بالحمر والصبار وفي بعض الدول مثل السودان يعرف بالحومز والعرديب، يعرف التمر هندي علميا باسم TAMARINDUS INDICA من الفصيلة البقولية.
الموطن الاصلي للتمر الهندي: يقال ان الموطن الاصلي افريقيا وبالاخص مدغشقر وعرف منذ القدم في مصر والهند وغيرهما ونجحت زراعته في المناطق الحارة والمدارية بما في ذلك البحر الكاريبي والهند وجنوبي شرق آسيا والصين.
ويجهز التمرد الهندي حيث تقطف الثمار وتقشر ويصحن لبها ويضاف اليه قليل من عصير القصب لحفظها من الفساد او تنظف الثمار من الالياف والنوى وتنقع في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ليصفى لونها، ثم تغلى مرة ثانية في حمام مائي (وهو وضعه في إناء يوضع في وعاء اكبر منه فيه ماء مغلي)، وعندما يصبح كمعجون الطماطم يصب في وعاء من الخزف او البلور ويستعمل عند الحاجة مثل تحضير شراب او تحميض بعض المأكولات او اضافته الى المياه الغازية، ويجب عدم حفظه في اوعية نحاسية لانه يتفاعل مع النحاس.
المحتوبات الكميائية: تحتوي ثمار التمر الهندي (الحُمَرء) على حوالي 18% احماض بما في ذلك حمض النيكوتينيك وفيتامين ب 3وزيوت طيارة واهمها الجيرانيول والجيرانيال والليمونيين وسكاكر وبكتين وبوتاسيوم وحديد وفوسفور ومنجنيز والكالسيوم والكلور والصوديوم والعفص.
ماذا قال عنه الطب القديم؟
- يحدثنا التاريخ بان الفراعنة لهم الفضل الأول في ادخال زراعة اشجار التمر هندي خلال العصور الوسطى الى مناطق البحر الابيض المتوسط. وعثر علماء الآثار على بعض أجزاء من التمر الهندي في مقابر الفراعنة، ومن المعروف ان اوروبا عرفت التمر هندي لاول مرة عن طريق العرب خلال العصور الوسطى. وكان البحارة يأكلون التمر الهندي كمكمل غذائي لنظامهم الغذائي.
وقد ورد التمر هندي في بردية إيبرز الطبية ضمن وصفة علاجية لقتل وطرد الديدان في البطن.
وكان اطباء الفرس القدامى يصفون منقوع التمر الهندي شرابا لعلاج بعض امراض المعدة والحميات الناشئة عنها ثم عرفت اوروبا هذه الفوائد العلاجية عن طريق العرب الذين حملوا معهم التمر الهندي اثناء الفتوحات الإسلامية.
قال ابو بكر الرازي عن التمر الهندي "عصارة التمر هندي تقطع العطش لانها باردة رطبة".
وقال ابن سينا "التمر الهندي ينفع من القيء والعطش في الحميات ويقبض المعدة المسترخية من كثرة القيء.. يسهل الصفراء والشراب من طبيخه قرب من نصف رطل ينفع الحميات".
وقال ابن البيطار "التمر الهندي اجوده الطري الذي يذبل وهو يكسر وهيج الدم، مسهل وينفع من القيء والعطش ويسهل الصفراء وينفع من الحميات وشربته ربع رطل".
وقال داود الانطاكي "التمر الهندي بارد يابس يسكن اللهيب والمرارة الصفراوية وهيجان الدم والقيء والغثيان والصداع الحارة.. وحبه إذا طبخ سكن الاورام طلاء والأوجاع الحارة".
وماذا قال عنه الطب الحديث؟
- لقد اثبتت الدراسات العلمية ان التمر الهندي يحتوي على مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة الضارة بالإنسان هذا بجانب فوائده كملين ومضاد للحموضة وملطف وخافض للحرارة ولذلك تضيف بعض شركات الادوية الخلاصة المائية لثمار التمر الهندي الى ادوية الاطفال. ويقال عن التمر الهندي بانه ثمرة صحية منظفة تحسن الهضم وتطرد الارياح وتلطف التهابات الحلق وتعمل كملين معتدل، ويعطي في الطب لفتح الشهية وتقوية المعدة. كما انه يستعمل لتفريج الامساك ويعطى للزحار وبالاخص اذا مزج معه الكمون والسكر. وفي الهند يستعمل المواطنون صلصة التمر هندي ضد الزكام والعلل الاخرى التي تنتج نزله مفرطة، ويعتبر في الطب الصيني عشبة مبردة ملائمة لعلاج حرارة الصيف ويعطى التمر لفقد الشهية والغثيان والقياء اثناء الحمل والامساك. ويستعمل ضد زيادة حموضة الدم حيث يستخدم منقوع التمر هندي لتخليص الدم من حموضته الزائدة وفي طرد ما يحتويه من سموم.
يعتبر التمر الهندي افضل مشروب في شهر رمضان المبارك لانه يقطع العطش ويكسر وهيج الدم ويسكن اللهيب والحررة والقيء والغثيان والصداع الحار.
ان افضل طريقة لتحضير مشروب التمر الهندي هي نقعه في الماء البارد او المغلي مع اضافة بعض من ازهار الكركدية لزيادة فوائده العلاجية ثم تركه فترة من الوقت وبعد ذلك يصفى جيدا ويضاف اليه قليل من السكر ويشرب كأفضل شراب.
والتمر الهندي مكون رئيسي في كثير من المخللات الحلوة والتوابل، لا سيما صلصة ورسسترشاير الانجليزية.
منقووووووووول