بسمه تعالى
اللهم صلّ على محمد وآل محمد كما هو أهله ياكريم

هذا النوع من الكيكات فرنسي ويسمى le fraisier
بالفرنسية بمعنى كعكة الفراولة

سأضع لك المواد اللازمة وطريقة التحظير مترجمة خصيصا لك اخي الكريم
وأسألك الدعاء لروح والدي رحمه الله تعالى وارواح المؤمنين والمؤمنات عند مقامات أحبّتي الأئمّة روحي الفقيرة لتراب مقدميهم الفداء ورحم الله والديك


INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

Génoise
4 œufs
120 g de sucre en poudre
120 g de farine

Crème mousseline
250 g de lait
125 g de sucre
2 œufs
35 g de farine
125 g de beurre
20 g de kirsch ou arôme fraises des bois

Sirop
1/4 litre de sirop à 30°
60 g de liqueur de fraises ou framboises

Décor
250 g de coulis de fraises
3 feuilles de gellatine






مقادير الكيكة


الكمية تكفي 8 أشخاص
للكعكة الاسفنجية يلزمنا :
4 بيضات
120غ سكر مطحون
120غ طحين أبيض


ولكريم يسمى بالموسلين يلزمنا :
250ستل حليب
125 سكر مطحون
2بيضتان
35غ من النشاء
125غ زبدة
20ستل من عصير الفراولة -ان لم يتوفر اعصر كمية قليلة من الفراولة او استخدم نكهة خاصة بالفراولة -

للشراب -الشيرة الخاصة بالكيكة -يلزمنا :
1/4 ربع لتر من الشيرة
60 ستل من عصير الفراولة

للديكور : يلزمنا
250غ من الفرولة المطحونة
3 أوراق من الجيلاتين -الحلال طبعا-







طريقة التحظير :


نبدأ بتحظير الكريمة اولا حتى يتوفر لذيها الوقت كي تبرد وتتجمد قليلا

نقوم بغلي الحليب +عصير الفرولة او نكهة الفراولة مع نصف كمية السكر المطلوبة في اناء نقوم بخلط بقية السكر مع البيض حتى يبيض الخليط


نظيف النشاء ونسكب الحليب الذي قمنا بتسخينه لدرجة الغليان على الخليط ونقوم بتحريكه
ثم نضعه على النار ونقوم بتقليبه حتى يتختر الخليط بهذا الشكل



نبعده على النار ثم نظيف له نصف كميّة الزبدة المطلوبة بالمقادير ,نحركه ونغطيه بورق بلاستيكي ونتركه في الثلاجة

نقوم بتحظير الكعكة الاسفنجية :
افتح الفرن على درجة 180 او 6 th
في ماعون من الألومنيوم موضوع على اناء ثاني مملوءبالماء موضوع على النار يسمى بحمام مريم-أنظر الصورة -


نقوم بمزج السكر مع البيض حتى تصل درجة حرارته الى 40درجة
نبعده عن النار ونقوم بالخفق بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمه 3 مرات
نظيف الطحين الأبيض رويدا رويدا
نفرغ الخليط في صنية مدهونة بالزبدة وعليها رشة من الطحين الأبيض او بكل بساطة مغلفة بالورق الخاص بالفرن


ندخلها للفرن 10 الى 12دقيقة
لايجب ان نترك الكيكة تتحمر في اطراف جوانبها هذا سيؤدي الى جفافها وبالتالي سوف تتكسر

عندما نخرجها من الفرن نتركها تبرد ثم نقوم بقلبها واخراجها من الصنية

بالنسبة للشراب نخلط الشيرة مع عصير او نكهة الفراولة

نخرج الكريمة من الثلاجة ونتركها تأخد درجة حرارة الغرفة ثم نظيف لها بقية الزبدة الطرية ونخلطهما مع بعض
-يجب ان تكون درجة حرارة الكريمة والزبدة تقريبا نفس الدرجة والاّ سوف لن تأخد الكريمة الشكل المطلوب -
نخلط جيدا حتى نحصل على اكريمة خفيفة ونظيف اليها عصير الفرولة او نكهة الفراولة

نأخد الكيكة الاسفنجية نضعها في اطار من الألومنيوم بهذا الشكل ونسقيها بشراب الفراولة


نقوم بوضع الكريمة فوق الكيكة يمكننا وضع الفرولة كما في الصورة التالية


نضع طبقة ثانية من الكعكة الاسفنجية بعدما نكون قد سقيناها بالشراب المصنوع من الشيرة هكذا


بعد وضع الطبقة الثانية على الأولى نقوم بالضغط قليلا على الواجهة حتى تتجانس الكريمة بوسط الطبقيتين
نظيف بعدها باقي الكريمة على سطح الكعكة بالتساوي

نقوم الأن بتحظير ديكور الكعكة او ما يسمى بمرآة الكعكة :
نقوم بغطس اوراق الجيلاتين في الماء كي تصبح لينة
نقوم بتسخين الفراولة المطحونة في اناء على النار
عندما تثبح الجيلاتين ليّنة ننزعها من الماء ونقوم بالظغط عليها براحة اليد كي نخرج بقية الماء الذي عليها
نظيفها الى الفراولة المطحونة والتي هي على النار
نتركها تغلي 5 دقائق مع الخلط الجيّد حتى تتحلل
ننزع الخليط على النار نتركع يبرد قليلا ثم ندخله في الثلاجة-ليس في الفرايزر- لمدة 1 الى 2سا حتى يتجمّد قليلا
نأخد بعدها هذا الخليط ونضعه على واجهة الكعكة في طبقة سميكة
نزين السطح بقليلا من القشدة الطرية والفراولة والتفاح او اي فواكه اخرى
ونتركها في الثلاجة ونخرجها بعدها قبل التقديم بنصف ساعة
ننزع اطار الألومنيوم بكل هدوء ونقدمها
وشهية طيّبة


نسألكم الدّعاء

شكراً من صميم القلب

ادعو لكم ان شاء الله







شكراً جزيلاً

ولو افضل الشوكولا بالكيك ...لكن رح احاول اطبقها
مشكووووورين

ممكن طريقة عمل موس الشوكولا؟

موس الشوكولا
__________________________________________
شنو هاي الاكلة جديدة

بسمه تعالى

على عيني وراسي اختي
راح احطلك ايّاها بموضوع منفرد
ومترجمة خصيصا لكِ عزيزتي

اخي الكريم انصار الصدر موس الشكولاتة
وبالعربية رغوة الشكولاتة هي حلي مصنوع بالبيض والشكولاتة هذه صورتها :





حلوة بالصيف لأنها تقدّم باردة

دمتم بخير ياكرام

موس الشكولاتة كما وعدنا من هنا :

http://www.yahosein.com/vb/showthrea...61#post1474961

تحياتي

شكراً من صميم القلب

اختنا المكرمة زهراء

تبدور لذيذه
دا افكر متى راح ادخل المطبخ واتفنن
ربما يوم الجمعه تكون من احسن الايام
لانها يوم تجمع عائلي
يعني اتفاخر
بس ان شاء الله اقدر اضبطها

اختي الكريمه
ماذا تقصدين من ستل

تبدور لذيذه
دا افكر متى راح ادخل المطبخ واتفنن
ربما يوم الجمعه تكون من احسن الايام
لانها يوم تجمع عائلي
يعني اتفاخر
بس ان شاء الله اقدر اضبطها
_________________________________________
لا تخربيهاً
هههههههههههههههههههههههههههههه

بسمه تعالى

ستل =سنتلتر
مقدار القياس هو بالسنتلتر
مثلما يقاس مثلا القماش بالسنتمتر
تقاس المواد السائلة بالسنتلتر

وهنا جاء :250ستل حليب =0,250لتر
معناه ربع لتر من الحليب

ان شاء الله أحبّتي تظبط معكم جميعا هذه الطريقة
نسألكم الدّعاء
وصحتين وعافية