تويت
اختاري أفضل الخضار والفواكه
=================
تمتلئ رفوف المنتجات في أسواق المزارعين ومحلات البقالة بمجموعة متنوعة من الفاكهة الغنيّة بالعصارة والخضار التي تنتظر أن تضعيها في سلّتك، خصوصاً في الصيف. لكن قد يكون اختيار أكثر الأنواع نضجاً مربكاً حتى بالنسبة إلى عشاق الطعام. لذلك، لجأنا إلى الخبراء في هذا المجال (طهاة، مؤلفو كتب طهي، أصحاب مطاعم) ليسدوا إلينا نصائحهم القيّمة في ما يتعلق باختيار أفضل المنتجات المتوافرة.
تلفت أماليا سالتسمان، مؤلفة كتابThe Santa Monica Farmers’ Market ****book: Seasonal Foods, Simple Recipes and Stories from the Market and Farm إلى ضرورة الإصغاء إلى الحواس الخمس. إبحثوا عن أي آثار قبيحة فهي إشارة إلى أن الفاكهة تفسد. ينبغي أن يكون معظم المنتجات طريّ الملمس نوعاً ما، وتفوح منه رائحة ذكيّة عندما ينضج. يصدر بعض هذه المنتجات أصواتاً معيّنة للدلالة على نضجه كصوت الفرقعة الذي يصدر عن الخضار الخضراء عند فتحها. في ما يتعلق بالتذوّق، يسمح لك الباعة بتذوّق المنتجات قبل شرائها.
اطلعي على الدليل الذي نقدمه لك في ما يتعلق ببعض أنواع الخضار والفاكهة الأكثر شيوعاً لتعرفي ما عليك البحث عنه وما عليك تجنّبه، إضافة إلى طريقة تخزين المنتجات الطازجة أو حفظها ما إن تحضريها معك إلى المنزل.
دليل الخضار
++++++++
الفطر
------
إبحثي عن: رؤوس قاسية وغنية بالعصارة.
تجنبي: الفطر الذابل أو الذي تظهر عليه البقع.
التخزين: يُحفظ لوقت أطول إذا وضعته في البراد من دون تقطيع، احفظيه في ورق بلاستيكي وليس في وعاء من البلاستيك.
البصل
--------
إبحثي عن: البصل القاسي المتميز بقشرة رقيقة لماعة.
تجنبي: البصل الذي تظهر عليه بقع بنية، وغير الناضج الذي يبدو رطباً وعنقه طرياً، أو البصل الذي ينبت مجدداً.
التخزين: في سلّة يدخل إليها الهواء في مكان بارد وجاف.
الفليفلة
---------
إبحثي عن: الألوان الغامقة، القشرة اللماعة والقاسية نوعاً ما.
تجنبي: الألوان الباهتة والقشرة الطرية.
التخزين: يمكنك حفظ الفليفلة في البراد من ثلاثة إلى أربعة أيام. تفسد الفليفلة الحمراء بسرعة أكبر من الفليفلة الخضراء.
القرع
------
إبحثي عن: ينبغي أن تكون القشرة قاسية ولماعة في ما يتعلق بنوعي القرع الأخضر والأصفر، ليس اللون دليلاً على النضج.
تجنبي: القرع الطري أو المجعّد ذا القشرة الذابلة.
التخزين: يمكنك حفظه في البراد لمدة أسبوع تقريباً.
الخيار
-------
إبحثي عن: الخيار الذي يتميز بلونه البني الغامق وبملمسه الجامد.
تجنبي: الخيار الفاتح اللون أو الأصفر وأطرافه طريّة.
التخزين: يمكنك حفظه في البراد حوالى أسبوع.
الباذنجان
----------
إبحثي عن: باذنجان غامق اللون لا تظهر خطوط خضر حول عنقه. ينبغي أن تكون قشرته قاسية وناعمة في آن وأن يكون وزنه ثقيلاً بالنسبة إلى حجمه.
تجنبي: الباذنجان الفاتح اللون وقشرته طريّة أو ذابلة.
التخزين: يمكنك حفظه في البراد أربعة أيام من دون لفّه.
اللوبياء
-------
إبحثي عن: قرون تطقطق وتفرز العصارة عندما تحاولين كسرها، لونها أخضر وقشرتها طريّة.
تجنبي: اللوبياء الذابلة أو ذات الرؤوس اللزجة.
التخزين: إغسلي اللوبياء ثم ضعيها في البراد في وعاء بلاستيكي مزوّد بغطاء من أربعة إلى خمسة أيام.
الخس
--------
إبحثي عن: خسة ثقيلة بالنسبة إلى وزنها، وأوراقها نضرة.
تجنبي: الأوراق الذابلة أو التي يميل لونها إلى البني.
التخزين: لا تغسلي الخس إلى أن ترغبي في استعماله؛ يمكنك حفظه في البراد لبضعة أيام.
الأرضي شوكي
-----------------
إبحثي عن: ثمار ممتلئة، كروية الشكل لون أوراقها أخضر.
تجنّبي: تلك التي تظهر على أوراقها بقع بنية أو رمادية تميل إلى الأسود أو التي يبدو ملمسها كملمس الحطب.
التخزين: يمكنك الاحتفاظ بها في البراد لأسبوع تقريباً.
الهليون
--------
إبحثي عن: ثمار قاسية ممتلئة، سيقانها خضر متوسطة الحجم ورؤوسها متكتلة، هزّي الرزمة لتسمعي صوت احتكاك قوي.
تجنّبي: الهليون الرطب أو اللزج أو الكريه الرائحة.
التخزين: إقطعي حوالى 2.5 سنتم من أسفل الساق، لفي الرزمة في فوطة رطبة قليلاً وضعيها في البراد في القسم المخصص لحفظ الخضار، يمكنك حفظها ليومين أو ثلاثة أيام.
البروكولي
------------
إبحثي عن: ينبغي أن يبدو مظهر باقات البروكولي نضراً وغنياً بالعصارة، وأن تكون متماسكة ونضرة.
تجنبي: الباقات الجافة أو ذات الرؤوس الصفراء اللون.
التخزين: إحفظيها في البراد في كيس لا يسمح بمرور الهواء لأربعة أيام تقريباً.
الذرة
-------
إبحثي عن: ينبغي أن تكون الشعيرات التي تغلّف الذرة رطبة ونضرة وأن تكون في أعلاها حبوب نضرة ممتلئة. عند تقشيرها ينبغي أن تظهر حبوب ذرة غنية، نضرة ومليئة بالعصارة.
تجنبي: الشعيرات الجافة أو البنية اللون.
التخزين: يمكنك حفظها لوقت أطول إذا وضعتها في البراد من دون تقشيرها.
دليل الفاكهة
+++++++
الدراق/ النكتارين
------------------
إبحثي عن: لون أصفر مميّز في منطقة العنق وثمرة قاسية رائحتها ذكية.
تجنّبي: الثمرة المليئة بالبقع أو الخضراء اللون، فهذا دليل على أنها غير ناضجة.
التخزين: إسألي البائع ما إذا كان عليك تركها لتنضج أو يمكنك تناولها فوراً.
الإجاص
--------
إبحثي عن: قشرة لونها فاتح نوعاً ما.
تجنّبي: أي ثمار تظهر عليها البقع.
التخزين: دعيها تنضج في مكان بارد أو ضعيها في كيس ورقي إذا أردت الإسراع في إنضاجها من ثم يمكنك حفظها في البراد ليومين أو ثلاثة أيام.
الأناناس
---------
إبحثي عن: حاولي نزع إحدى الأوراق الموجودة في أعلى الثمرة، كلما كان ذلك سهلاً دلّ على نضجها. ينبغي أن تشمّي رائحة ذكية في أسفل الثمرة.
تجنّبي: الثمار التي يكون لون أوراقها بنياً أو أصفر.
التخزين: احتفظي بالأناناس المقطّع في أوراق بلاستيكية ملفوفة بإحكام لمدة ثلاثة أيام تقريباً.
الخوخ
-------
إبحثي عن: خوخ غير طري غامق اللون.
تجنّبي: ثمار الخوخ القاسية أو الطريّة جداً.
التخزين: أتركيه ينضج على حرارة الغرفة ثم احفظيه في البراد من أربعة إلى خمسة أيام.
الطماطم (علمياً، الطماطم ثمرة نبتة مزهرة).
----------
إبحثي عن: ينبغي أن تكون ثقيلة ومميزة بلونها الغني.
تجنّبي: الطماطم الباهتة اللون أو التي تظهر عليها البقع.
التخزين: دعيها تنضج على حرارة الغرفة ثم ضعيها في البراد.
الكيوي
---------
إبحثي عن: إضغطي بخفّة على حبة الكيوي بإبهامك وسبابتك، ينبغي أن تشعري بأنها طرية نوعاً ما.
تجنّبي: الثمار الطريّة جداً والذابلة أو تلك التي تشتمل على بقع لزجة.
التخزين: لتجعلي الكيوي ينضج ضعيه في كيس ورقي. احتفظي بثمار الكيوي الناضجة في البراد.
المانغا
-------
إبحثي عن: ثمار ثقيلة الوزن بالنظر إلى حجمها تكون قشرتها قاسية، شمّي المنطقة التي تحيط بعنق الثمرة بحثاً عن رائحة خفيفة.
تجنبي: ثمار المانغا التي يظهر عليها عدد كبير من البقع السود.
التخزين: إذا كان لون الثمرة أخضر عند شرائها، دعيها تنضج من يومين إلى خمسة أيام خارج البراد ثم يمكنك حفظها فيه أربعة أيام تقريباً.
الشمام
---------
إبحثي عن: ثمرة شمام ثقيلة بالنسبة إلى وزنها، قشرتها سميكة لكنها طرية قليلاً. لتتمكني من اختيار ثمرة جيدة، أضربي الثمرة وراقبي ما إذا كانت تصدر صوتاً عميقاً، أو ابحثي عن واحدة يكون لونها شبيهاً بلون الزبدة في النقطة التي قُطفت فيها من الأرض.
تجنّبي: ثمار الشمام التي تشتمل على بقع بنية طرية.
التخزين: طالما أنك لم تقشّريها وتقطّعيها يمكنك الاحتفاظ بها خارج البراد لكن بعد تقطيعها عليك وضعها فيه.
البرتقال
--------
إبحثي عن: ثمار قاسية وثقيلة الوزن، إذا حككت القشرة بإصبعك ينبغي أن تشمّي رائحتها الذكية.
تجنبي: القشرة التي تظهر عليها بقع غامقة فهي دليل على أن الثمار في طريقها إلى التلف، كذلك تجنّبي الثمار التي يشبه ملمسها ملمس الإسفنج.
التخزين: يمكنك الاحتفاظ بها في البراد حوالى أسبوعين تقريباً.
الأفوكادو
---------
(يُعتبر غالباً، نوعاً من الخضار، لكنه في الواقع يصنّف في خانة الفاكهة بالنظر إلى احتوائه على نواة).
إبحثي عن: ثمار تشعرين بأنها طريّة الملمس ما يدلّ على نضجها. يمكن وضع الأفوكا في كيس ورقي بنّي مع موزة لتسريع نضجه.
تجنبي: أياً كان النوع الذي تختارينه، ابتعدي عن القشرة الفاتحة اللون والثمرة القاسية جداً.
التخزين: ينبغي أن يُترك لينضج قبل الاحتفاظ به في البراد لبضعة أيام.
العنبيّات
---------
إبحثي عن: ثمار العنبية الجامدة والممتلئة والغامقة اللون، في حين أن لون ثمرة الفريز ينبغي أن يكون أحمر فاتحاً ولون ورقتها أخضر فاتحاً. أما توت العليق فينبغي أن يكون دائري الشكل وفاتح اللون.
تجنّبي: ثمار العنبية الخضراء اللون أو اللزجة جداً. الفريز الطري الذي يشتمل على بقع لزجة ولون ورقته ليس أخضر فاتحاً. توت العليق اللزج أو المفتت والموضوع في أوعية ملطّخة ما يدلّ على مبالغة في إنضاجه.
التخزين: يمكنك حفظ العنبيّة في البرّاد من دون غسلها من 5 إلى 6 أيام وحفظ الفريز وتوت العليق في البراد من دون غسلهما من يوم إلى يومين.
الكرز
-------
إبحثي عن: ثمار ممتلئة وغير ليّنة، لون قشرتها عميق ولماع حسب نوعها (أحمر، أرجواني، أصفر) وطعمها مقرمش.
تجنبي: الكرز الممتلئ والطري جداً ما يدلّ على المبالغة في إنضاجه.
التخزين: يمكن حفظه لوقت طويل شرط وضعه مباشرة في البراد، كذلك يمكن حفظه في وعاء لبضعة أيام.
=================
تمتلئ رفوف المنتجات في أسواق المزارعين ومحلات البقالة بمجموعة متنوعة من الفاكهة الغنيّة بالعصارة والخضار التي تنتظر أن تضعيها في سلّتك، خصوصاً في الصيف. لكن قد يكون اختيار أكثر الأنواع نضجاً مربكاً حتى بالنسبة إلى عشاق الطعام. لذلك، لجأنا إلى الخبراء في هذا المجال (طهاة، مؤلفو كتب طهي، أصحاب مطاعم) ليسدوا إلينا نصائحهم القيّمة في ما يتعلق باختيار أفضل المنتجات المتوافرة.
تلفت أماليا سالتسمان، مؤلفة كتابThe Santa Monica Farmers’ Market ****book: Seasonal Foods, Simple Recipes and Stories from the Market and Farm إلى ضرورة الإصغاء إلى الحواس الخمس. إبحثوا عن أي آثار قبيحة فهي إشارة إلى أن الفاكهة تفسد. ينبغي أن يكون معظم المنتجات طريّ الملمس نوعاً ما، وتفوح منه رائحة ذكيّة عندما ينضج. يصدر بعض هذه المنتجات أصواتاً معيّنة للدلالة على نضجه كصوت الفرقعة الذي يصدر عن الخضار الخضراء عند فتحها. في ما يتعلق بالتذوّق، يسمح لك الباعة بتذوّق المنتجات قبل شرائها.
اطلعي على الدليل الذي نقدمه لك في ما يتعلق ببعض أنواع الخضار والفاكهة الأكثر شيوعاً لتعرفي ما عليك البحث عنه وما عليك تجنّبه، إضافة إلى طريقة تخزين المنتجات الطازجة أو حفظها ما إن تحضريها معك إلى المنزل.
دليل الخضار
++++++++
الفطر
------
إبحثي عن: رؤوس قاسية وغنية بالعصارة.
تجنبي: الفطر الذابل أو الذي تظهر عليه البقع.
التخزين: يُحفظ لوقت أطول إذا وضعته في البراد من دون تقطيع، احفظيه في ورق بلاستيكي وليس في وعاء من البلاستيك.
البصل
--------
إبحثي عن: البصل القاسي المتميز بقشرة رقيقة لماعة.
تجنبي: البصل الذي تظهر عليه بقع بنية، وغير الناضج الذي يبدو رطباً وعنقه طرياً، أو البصل الذي ينبت مجدداً.
التخزين: في سلّة يدخل إليها الهواء في مكان بارد وجاف.
الفليفلة
---------
إبحثي عن: الألوان الغامقة، القشرة اللماعة والقاسية نوعاً ما.
تجنبي: الألوان الباهتة والقشرة الطرية.
التخزين: يمكنك حفظ الفليفلة في البراد من ثلاثة إلى أربعة أيام. تفسد الفليفلة الحمراء بسرعة أكبر من الفليفلة الخضراء.
القرع
------
إبحثي عن: ينبغي أن تكون القشرة قاسية ولماعة في ما يتعلق بنوعي القرع الأخضر والأصفر، ليس اللون دليلاً على النضج.
تجنبي: القرع الطري أو المجعّد ذا القشرة الذابلة.
التخزين: يمكنك حفظه في البراد لمدة أسبوع تقريباً.
الخيار
-------
إبحثي عن: الخيار الذي يتميز بلونه البني الغامق وبملمسه الجامد.
تجنبي: الخيار الفاتح اللون أو الأصفر وأطرافه طريّة.
التخزين: يمكنك حفظه في البراد حوالى أسبوع.
الباذنجان
----------
إبحثي عن: باذنجان غامق اللون لا تظهر خطوط خضر حول عنقه. ينبغي أن تكون قشرته قاسية وناعمة في آن وأن يكون وزنه ثقيلاً بالنسبة إلى حجمه.
تجنبي: الباذنجان الفاتح اللون وقشرته طريّة أو ذابلة.
التخزين: يمكنك حفظه في البراد أربعة أيام من دون لفّه.
اللوبياء
-------
إبحثي عن: قرون تطقطق وتفرز العصارة عندما تحاولين كسرها، لونها أخضر وقشرتها طريّة.
تجنبي: اللوبياء الذابلة أو ذات الرؤوس اللزجة.
التخزين: إغسلي اللوبياء ثم ضعيها في البراد في وعاء بلاستيكي مزوّد بغطاء من أربعة إلى خمسة أيام.
الخس
--------
إبحثي عن: خسة ثقيلة بالنسبة إلى وزنها، وأوراقها نضرة.
تجنبي: الأوراق الذابلة أو التي يميل لونها إلى البني.
التخزين: لا تغسلي الخس إلى أن ترغبي في استعماله؛ يمكنك حفظه في البراد لبضعة أيام.
الأرضي شوكي
-----------------
إبحثي عن: ثمار ممتلئة، كروية الشكل لون أوراقها أخضر.
تجنّبي: تلك التي تظهر على أوراقها بقع بنية أو رمادية تميل إلى الأسود أو التي يبدو ملمسها كملمس الحطب.
التخزين: يمكنك الاحتفاظ بها في البراد لأسبوع تقريباً.
الهليون
--------
إبحثي عن: ثمار قاسية ممتلئة، سيقانها خضر متوسطة الحجم ورؤوسها متكتلة، هزّي الرزمة لتسمعي صوت احتكاك قوي.
تجنّبي: الهليون الرطب أو اللزج أو الكريه الرائحة.
التخزين: إقطعي حوالى 2.5 سنتم من أسفل الساق، لفي الرزمة في فوطة رطبة قليلاً وضعيها في البراد في القسم المخصص لحفظ الخضار، يمكنك حفظها ليومين أو ثلاثة أيام.
البروكولي
------------
إبحثي عن: ينبغي أن يبدو مظهر باقات البروكولي نضراً وغنياً بالعصارة، وأن تكون متماسكة ونضرة.
تجنبي: الباقات الجافة أو ذات الرؤوس الصفراء اللون.
التخزين: إحفظيها في البراد في كيس لا يسمح بمرور الهواء لأربعة أيام تقريباً.
الذرة
-------
إبحثي عن: ينبغي أن تكون الشعيرات التي تغلّف الذرة رطبة ونضرة وأن تكون في أعلاها حبوب نضرة ممتلئة. عند تقشيرها ينبغي أن تظهر حبوب ذرة غنية، نضرة ومليئة بالعصارة.
تجنبي: الشعيرات الجافة أو البنية اللون.
التخزين: يمكنك حفظها لوقت أطول إذا وضعتها في البراد من دون تقشيرها.
دليل الفاكهة
+++++++
الدراق/ النكتارين
------------------
إبحثي عن: لون أصفر مميّز في منطقة العنق وثمرة قاسية رائحتها ذكية.
تجنّبي: الثمرة المليئة بالبقع أو الخضراء اللون، فهذا دليل على أنها غير ناضجة.
التخزين: إسألي البائع ما إذا كان عليك تركها لتنضج أو يمكنك تناولها فوراً.
الإجاص
--------
إبحثي عن: قشرة لونها فاتح نوعاً ما.
تجنّبي: أي ثمار تظهر عليها البقع.
التخزين: دعيها تنضج في مكان بارد أو ضعيها في كيس ورقي إذا أردت الإسراع في إنضاجها من ثم يمكنك حفظها في البراد ليومين أو ثلاثة أيام.
الأناناس
---------
إبحثي عن: حاولي نزع إحدى الأوراق الموجودة في أعلى الثمرة، كلما كان ذلك سهلاً دلّ على نضجها. ينبغي أن تشمّي رائحة ذكية في أسفل الثمرة.
تجنّبي: الثمار التي يكون لون أوراقها بنياً أو أصفر.
التخزين: احتفظي بالأناناس المقطّع في أوراق بلاستيكية ملفوفة بإحكام لمدة ثلاثة أيام تقريباً.
الخوخ
-------
إبحثي عن: خوخ غير طري غامق اللون.
تجنّبي: ثمار الخوخ القاسية أو الطريّة جداً.
التخزين: أتركيه ينضج على حرارة الغرفة ثم احفظيه في البراد من أربعة إلى خمسة أيام.
الطماطم (علمياً، الطماطم ثمرة نبتة مزهرة).
----------
إبحثي عن: ينبغي أن تكون ثقيلة ومميزة بلونها الغني.
تجنّبي: الطماطم الباهتة اللون أو التي تظهر عليها البقع.
التخزين: دعيها تنضج على حرارة الغرفة ثم ضعيها في البراد.
الكيوي
---------
إبحثي عن: إضغطي بخفّة على حبة الكيوي بإبهامك وسبابتك، ينبغي أن تشعري بأنها طرية نوعاً ما.
تجنّبي: الثمار الطريّة جداً والذابلة أو تلك التي تشتمل على بقع لزجة.
التخزين: لتجعلي الكيوي ينضج ضعيه في كيس ورقي. احتفظي بثمار الكيوي الناضجة في البراد.
المانغا
-------
إبحثي عن: ثمار ثقيلة الوزن بالنظر إلى حجمها تكون قشرتها قاسية، شمّي المنطقة التي تحيط بعنق الثمرة بحثاً عن رائحة خفيفة.
تجنبي: ثمار المانغا التي يظهر عليها عدد كبير من البقع السود.
التخزين: إذا كان لون الثمرة أخضر عند شرائها، دعيها تنضج من يومين إلى خمسة أيام خارج البراد ثم يمكنك حفظها فيه أربعة أيام تقريباً.
الشمام
---------
إبحثي عن: ثمرة شمام ثقيلة بالنسبة إلى وزنها، قشرتها سميكة لكنها طرية قليلاً. لتتمكني من اختيار ثمرة جيدة، أضربي الثمرة وراقبي ما إذا كانت تصدر صوتاً عميقاً، أو ابحثي عن واحدة يكون لونها شبيهاً بلون الزبدة في النقطة التي قُطفت فيها من الأرض.
تجنّبي: ثمار الشمام التي تشتمل على بقع بنية طرية.
التخزين: طالما أنك لم تقشّريها وتقطّعيها يمكنك الاحتفاظ بها خارج البراد لكن بعد تقطيعها عليك وضعها فيه.
البرتقال
--------
إبحثي عن: ثمار قاسية وثقيلة الوزن، إذا حككت القشرة بإصبعك ينبغي أن تشمّي رائحتها الذكية.
تجنبي: القشرة التي تظهر عليها بقع غامقة فهي دليل على أن الثمار في طريقها إلى التلف، كذلك تجنّبي الثمار التي يشبه ملمسها ملمس الإسفنج.
التخزين: يمكنك الاحتفاظ بها في البراد حوالى أسبوعين تقريباً.
الأفوكادو
---------
(يُعتبر غالباً، نوعاً من الخضار، لكنه في الواقع يصنّف في خانة الفاكهة بالنظر إلى احتوائه على نواة).
إبحثي عن: ثمار تشعرين بأنها طريّة الملمس ما يدلّ على نضجها. يمكن وضع الأفوكا في كيس ورقي بنّي مع موزة لتسريع نضجه.
تجنبي: أياً كان النوع الذي تختارينه، ابتعدي عن القشرة الفاتحة اللون والثمرة القاسية جداً.
التخزين: ينبغي أن يُترك لينضج قبل الاحتفاظ به في البراد لبضعة أيام.
العنبيّات
---------
إبحثي عن: ثمار العنبية الجامدة والممتلئة والغامقة اللون، في حين أن لون ثمرة الفريز ينبغي أن يكون أحمر فاتحاً ولون ورقتها أخضر فاتحاً. أما توت العليق فينبغي أن يكون دائري الشكل وفاتح اللون.
تجنّبي: ثمار العنبية الخضراء اللون أو اللزجة جداً. الفريز الطري الذي يشتمل على بقع لزجة ولون ورقته ليس أخضر فاتحاً. توت العليق اللزج أو المفتت والموضوع في أوعية ملطّخة ما يدلّ على مبالغة في إنضاجه.
التخزين: يمكنك حفظ العنبيّة في البرّاد من دون غسلها من 5 إلى 6 أيام وحفظ الفريز وتوت العليق في البراد من دون غسلهما من يوم إلى يومين.
الكرز
-------
إبحثي عن: ثمار ممتلئة وغير ليّنة، لون قشرتها عميق ولماع حسب نوعها (أحمر، أرجواني، أصفر) وطعمها مقرمش.
تجنبي: الكرز الممتلئ والطري جداً ما يدلّ على المبالغة في إنضاجه.
التخزين: يمكن حفظه لوقت طويل شرط وضعه مباشرة في البراد، كذلك يمكن حفظه في وعاء لبضعة أيام.