تويت
انواع الفطائر
======
فطائرقوس قزح
-----------
* 2 1/2 كوب طحين
* 1/4 كوب حليب بودره
* 1 و 1/4 كوب ماء
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 2 ملعقة صغير
ملح
* 1 ملعقة كبيرة خميره
* 2 ملعقة كبيرة زيت
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكن
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات
طريقة التحضير :
* تعجن العجينة وتقسم أربع كورات تترك كره على جنب وتدهن بالزيت خفيف جداً
* نلون العجينة كل كورة بلون ندعها تتخمر نصف ساعه
* بعديها نرق كل لون بشكل مستطيل و يكونون كلهم تقريبا بنفس الحجم
* ندهن كل كورة بخلطة ( صفار بيضه+ملعقه حليب+نقطة خل +اوريغانو )
* وبعدها نضعهم كلهم فوق بعض ( طبقات ) ونفردهم بالخشبة حتى يلتسقو ببعض
* ونلفها على شكل اسطوانه ( رول )وبعدها نقطعها وندخلها الفرن بعد اخراجها من الفرن نقطعها ونحشيها
++++++++++++++++
فطائر الجبن بالزعتر
* 3 كوب طحين أبيض
* ربع كوب زيت طبخ
* 1 كوب ماء
* 1 ملعقة صغيرة خميرة
* 1 كوب جبن شيدر مبشور
* 1 كوب زعتر
* بيضة مخوقة
* زيت للقلي
طريقة التحضير:
* يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف الزيت و الماء و يعجن جيدا حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة .
* تقسم العجينة إلى كور صغيرة .
* تحشى قطع العجينة بقليل من الجبنة و يشكل على هيئة هلال .
* تغمس القطع في البيض ثم تغطى بالزعتر .
* تقلي الفطائر في زيت غزير ساخن علي نار هادئة حتى تتحمر ثم تصفى و تقدم ساخنة .
+++++++++++++++++
فطيرة بالدجاج
* خبز توست
* صدور دجاج مسحب
* جزره مبشورة
* ملفوف مقطع إلى شرائح طويلة
* بصله مفرومة
* فلفل أخضر
*مقطع إلى شرائح رفيعة
* فص ثوم مهروس
* ملح وفلفل أسود
* زيت
* علبة جبن كاسات صغيرة
* علبة قشطة
* 4 ملاعق مايونيز
طريقة التحضير:
* يوضع الدجاج والبصل في الزيت حتى ينضج الدجاج ويختفي ماءه.
* تضاف الخضراوات جميعها و الثوم والبهارات ويقلب الجميع حتى تذبل الخضروات.
* تدهن البايركس بقليل من الزيت ثم ترص طبقة من شرائح التوست بعد نزع الأطراف، تفرد حشوة الدجاج والخضار ثم توضع طبقه أخرى من التوست.
* يخلط الجبن و القشطه والمايونيز في الخلاط إلى أن يتجانس ثم يصب فوق التوست، تدخل الفرن على نار متوسطه حتى تحمر الطبقه العلويه.
++++++++++++++++
فطيرة اللحم والفطر
* 200غ من الجبنة القشدية
* 100غ من لحم الدجاج أو لحم الحبش المفروم
* نصف كوب من الفطر المفروم
* صفار بيضة واحدة
* ملعقة صغيرة من الحليب السائل
* عجينة باف وزنها 350غ
* بذور سمسم
* حبة البركة
طريقة التحضير:
* يرش القليل من الدقيق فوق سطح الطاولة وترق فوقه عجينة الباف للحصول على مستطيل كبير.
* تحزز شقوق على طرفيّ المستطيل لمسافة 3 سم تقريباً على أن يكون عرض كل شريط نصف سنتيمتر.
*تسخن الجبنة القشدية حتى تصبح طرية.
* يضاف إليها اللحم المفروم والفطر.
* يسكب هذا المزيج وسط العجينة، ثم تجدل شرائط العجين المحززة على جانبيّ المستطيل.
* ثم يشبك شريط من الجهة اليمنى إلى الوسط ومعه شريط من الجهة اليسرى.
* تتابع العملية على هذا النحو للانتهاء من كل الأشرطة بحيث يتم الحصول أخيراً على شكل ضفيرة محشوة.
* يدهن سطح هذه الضفيرة بمزيج صفار البيض والحليب، ثم ترش عليها بذورالسمسم وحب البركة.
* تنقل الضفيرة إلى صينية غير لاصقة مرطبة بالماء (لتفادي احتراق كعب الضفيرة) قليلاً وتخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت لمدة 50 دقيقة تقريباً أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
++++++++++++++++++
فطيرة السجق والخضراوات
------------------
* عجينة جاهزة
* 6 شرائح جبنة
* ملعقة كبيرة زبدة
* 3 ملاعق كبيرة كرفس مقطع
* 3 حبات بصل أخضرمقطع
* 4 ملاعق كبيرة مشروم مقطع
* حبة فلفل أحمر حلو مقطع
* كوب سجق مقطع
* 2 بيضة
* علبة قشطة
طريقة التحضير:
* تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم توضع في صينية الفطائر لتملأ جميع الجوانب.
* تغطى العجينة بورق ألومنيوم ثم توضع فوقها البازلاء أو حمص أو أرز (حتى لا تنتفخ العجينة أكثر من اللازم)، ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 7 دقائق.
* يزال الورق والحبوب وتخبز لمدة 7 دقائق أخرى أوحتى يصبح لون العجينة ذهبياً.
* تبرد ثم تغطى العجينة بشرائح الجبن وصحتين.
+++++++++++++
فطائر السمك بالخضار
---------------
* علبة من عجينة البريك بحجم كبيرة .
* 2/1 كيلو شرائح سمك مقطعة إلى قطع صغيرة مقلية أو محمرة "حسب الرغبة".
* خضار مشكلةوهي( حبة كوسا ، جزرة ، بصلة ، 4 فصوص ثوم ، حبة فلفل رومي ، فطر ،باذنجان ، زهرة ).
* 2/1 ملعقة فلفل أسود
* ملعقتان من صلصة البندورة .
* بيضة .
* جبنة قابلة للدهن.
طريقة التحضير:
* تقطع الخضروات إلى قطع صغيرة وثم تخلط مع الصلصة.
* توضع على نار هادئة لمدة (30)دقيقة ثم ترفع الخضار من على النار وتمزج مع الجبن.
* تفرد شريحة من عجينة البريك على الصينية ويوضع فوقها خليط الخضار وقطع السمك.
* تغطى المقادير بشريحة أخرى من عجينة البريك وتدهن بالبيض.
* تدخل الصينية في الفرن حتى تنضج العجينة و يصبح لونها ذهبي.
++++++++++++++
عجينة المطبق
----------
مقادير العجينة:
* 3 كاس طحين
* ملعقة زيت
* بيضه
* ملح
* كاس ماء دافي
طريقة التحضير:
* تعجن العجينه وتكور الى كور صغيره بحجم اليد تقريبا 6 كور
* توضع في طبق فيه زيت ونصب على الوجه قليل من الزيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقه
* ثم نبدأ بتفرد العجينه بقليل من الزيت
* نضع الحشوه لحم مفروم محمر مع بصل وبقل مقطع وبندورة مقطعة
* وبعدها نكسر البيضه ونخلطها شوي ونصبها على الحشوه وثم نلفها وتقدم مع الليمون وصحتين.
بالهنا والشفاااا
======
فطائرقوس قزح
-----------
* 2 1/2 كوب طحين
* 1/4 كوب حليب بودره
* 1 و 1/4 كوب ماء
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 2 ملعقة صغير
ملح
* 1 ملعقة كبيرة خميره
* 2 ملعقة كبيرة زيت
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكن
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات
طريقة التحضير :
* تعجن العجينة وتقسم أربع كورات تترك كره على جنب وتدهن بالزيت خفيف جداً
* نلون العجينة كل كورة بلون ندعها تتخمر نصف ساعه
* بعديها نرق كل لون بشكل مستطيل و يكونون كلهم تقريبا بنفس الحجم
* ندهن كل كورة بخلطة ( صفار بيضه+ملعقه حليب+نقطة خل +اوريغانو )
* وبعدها نضعهم كلهم فوق بعض ( طبقات ) ونفردهم بالخشبة حتى يلتسقو ببعض
* ونلفها على شكل اسطوانه ( رول )وبعدها نقطعها وندخلها الفرن بعد اخراجها من الفرن نقطعها ونحشيها
++++++++++++++++
فطائر الجبن بالزعتر
* 3 كوب طحين أبيض
* ربع كوب زيت طبخ
* 1 كوب ماء
* 1 ملعقة صغيرة خميرة
* 1 كوب جبن شيدر مبشور
* 1 كوب زعتر
* بيضة مخوقة
* زيت للقلي
طريقة التحضير:
* يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف الزيت و الماء و يعجن جيدا حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة .
* تقسم العجينة إلى كور صغيرة .
* تحشى قطع العجينة بقليل من الجبنة و يشكل على هيئة هلال .
* تغمس القطع في البيض ثم تغطى بالزعتر .
* تقلي الفطائر في زيت غزير ساخن علي نار هادئة حتى تتحمر ثم تصفى و تقدم ساخنة .
+++++++++++++++++
فطيرة بالدجاج
* خبز توست
* صدور دجاج مسحب
* جزره مبشورة
* ملفوف مقطع إلى شرائح طويلة
* بصله مفرومة
* فلفل أخضر
*مقطع إلى شرائح رفيعة
* فص ثوم مهروس
* ملح وفلفل أسود
* زيت
* علبة جبن كاسات صغيرة
* علبة قشطة
* 4 ملاعق مايونيز
طريقة التحضير:
* يوضع الدجاج والبصل في الزيت حتى ينضج الدجاج ويختفي ماءه.
* تضاف الخضراوات جميعها و الثوم والبهارات ويقلب الجميع حتى تذبل الخضروات.
* تدهن البايركس بقليل من الزيت ثم ترص طبقة من شرائح التوست بعد نزع الأطراف، تفرد حشوة الدجاج والخضار ثم توضع طبقه أخرى من التوست.
* يخلط الجبن و القشطه والمايونيز في الخلاط إلى أن يتجانس ثم يصب فوق التوست، تدخل الفرن على نار متوسطه حتى تحمر الطبقه العلويه.
++++++++++++++++
فطيرة اللحم والفطر
* 200غ من الجبنة القشدية
* 100غ من لحم الدجاج أو لحم الحبش المفروم
* نصف كوب من الفطر المفروم
* صفار بيضة واحدة
* ملعقة صغيرة من الحليب السائل
* عجينة باف وزنها 350غ
* بذور سمسم
* حبة البركة
طريقة التحضير:
* يرش القليل من الدقيق فوق سطح الطاولة وترق فوقه عجينة الباف للحصول على مستطيل كبير.
* تحزز شقوق على طرفيّ المستطيل لمسافة 3 سم تقريباً على أن يكون عرض كل شريط نصف سنتيمتر.
*تسخن الجبنة القشدية حتى تصبح طرية.
* يضاف إليها اللحم المفروم والفطر.
* يسكب هذا المزيج وسط العجينة، ثم تجدل شرائط العجين المحززة على جانبيّ المستطيل.
* ثم يشبك شريط من الجهة اليمنى إلى الوسط ومعه شريط من الجهة اليسرى.
* تتابع العملية على هذا النحو للانتهاء من كل الأشرطة بحيث يتم الحصول أخيراً على شكل ضفيرة محشوة.
* يدهن سطح هذه الضفيرة بمزيج صفار البيض والحليب، ثم ترش عليها بذورالسمسم وحب البركة.
* تنقل الضفيرة إلى صينية غير لاصقة مرطبة بالماء (لتفادي احتراق كعب الضفيرة) قليلاً وتخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت لمدة 50 دقيقة تقريباً أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
++++++++++++++++++
فطيرة السجق والخضراوات
------------------
* عجينة جاهزة
* 6 شرائح جبنة
* ملعقة كبيرة زبدة
* 3 ملاعق كبيرة كرفس مقطع
* 3 حبات بصل أخضرمقطع
* 4 ملاعق كبيرة مشروم مقطع
* حبة فلفل أحمر حلو مقطع
* كوب سجق مقطع
* 2 بيضة
* علبة قشطة
طريقة التحضير:
* تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم توضع في صينية الفطائر لتملأ جميع الجوانب.
* تغطى العجينة بورق ألومنيوم ثم توضع فوقها البازلاء أو حمص أو أرز (حتى لا تنتفخ العجينة أكثر من اللازم)، ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 7 دقائق.
* يزال الورق والحبوب وتخبز لمدة 7 دقائق أخرى أوحتى يصبح لون العجينة ذهبياً.
* تبرد ثم تغطى العجينة بشرائح الجبن وصحتين.
+++++++++++++
فطائر السمك بالخضار
---------------
* علبة من عجينة البريك بحجم كبيرة .
* 2/1 كيلو شرائح سمك مقطعة إلى قطع صغيرة مقلية أو محمرة "حسب الرغبة".
* خضار مشكلةوهي( حبة كوسا ، جزرة ، بصلة ، 4 فصوص ثوم ، حبة فلفل رومي ، فطر ،باذنجان ، زهرة ).
* 2/1 ملعقة فلفل أسود
* ملعقتان من صلصة البندورة .
* بيضة .
* جبنة قابلة للدهن.
طريقة التحضير:
* تقطع الخضروات إلى قطع صغيرة وثم تخلط مع الصلصة.
* توضع على نار هادئة لمدة (30)دقيقة ثم ترفع الخضار من على النار وتمزج مع الجبن.
* تفرد شريحة من عجينة البريك على الصينية ويوضع فوقها خليط الخضار وقطع السمك.
* تغطى المقادير بشريحة أخرى من عجينة البريك وتدهن بالبيض.
* تدخل الصينية في الفرن حتى تنضج العجينة و يصبح لونها ذهبي.
++++++++++++++
عجينة المطبق
----------
مقادير العجينة:
* 3 كاس طحين
* ملعقة زيت
* بيضه
* ملح
* كاس ماء دافي
طريقة التحضير:
* تعجن العجينه وتكور الى كور صغيره بحجم اليد تقريبا 6 كور
* توضع في طبق فيه زيت ونصب على الوجه قليل من الزيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقه
* ثم نبدأ بتفرد العجينه بقليل من الزيت
* نضع الحشوه لحم مفروم محمر مع بصل وبقل مقطع وبندورة مقطعة
* وبعدها نكسر البيضه ونخلطها شوي ونصبها على الحشوه وثم نلفها وتقدم مع الليمون وصحتين.
بالهنا والشفاااا
تعليق