تويت
لمحبى استيك
==========
أشهى طبق الستيك باللحم والبصل المفروم والقرفة وعصير الليمون وغيرها نتمنى أن تستفيدي منها.
المقادير:
* 4 حبات من البصل
* 3 ملعقة كبيرة من القرفة
* 9 شرائح من اللحم الستيك
* نصف كوب عصير ليمون
* ملح"حسب الرغبة"
* فلفل أسود"حسب الرغبة"
* ملعقة كبيرة من المارجرين
طريقة التحضير:
* أولاً افرمي البصل جيداً ويكون الفرم ناعماً وحمريه في المارجرين
* ثم ضيفي القرفة وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وحركيهم جيداً
* ثم ضعي طبقة من الستيك في صينية الفرن وضعي طبقة البصل
* غطي بطبقة من الستيك ثم طبقة من خليط البصل ثم غطي الصينية وضعيها على الفرن حتى تنضج وصحتين.
=============
ستيك الدجاج محشي بالجبنة الذائبة والزيتون
المقادير:
* 1/3 كوب زيتون أسود مفروم
* 1/3 كوب زيتون اخضر مفروم
* 1/3 كوب بقدونس
* 1/4 كوب جبن بارميزان
* 1 /8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة شاي فلفل هلبينو مفروم
* 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
* 2 ملعقة شاي زيت زيتون
* 4 صدور دجاج ستيك
* 3 ملاعق طعام دقيق
* 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
* 3/4 كوب صلصة بندورة
* 1/2 ملعقة صغيرة ريحان
* 1/4 كوب ريحان أو بقدونس
طريقة التحضير:
* أولاً افرمي في الخلاط الكهربائي الزيتون بنوعيه والبقدونس والبارميزان والفلفل الأسود والهلبينو والثوم والزيت.
* ثم اعملي شقوق في الدجاجحتى تصنعي محفظة.
* ثم احشي الشقوق بالحشوة المنعمة.
* سخني الفرن على حرارة 400 درجة. رشي صينية الفرن بالزيت.
* ثم قومي بإضافة الزيت، حمري قطع الدجاج من جميع الجهات، مدة 5 دقائق.
* اخلطي صلصة البندورة مع الريحان.
* ثم اسكبي نصف الكمية في صينية الفرن.
* ثم ضعي الدجاج المحمر، ثم الكمية المتبقية من الصلصة اسكبيها على الدجاج.
* ادخليه الفرن على حرارة 15-20 دقيقة.
* وأخيراً زينيه بالبقدونس أو الريحان وقدميه
===========
طبق الستيك والمعكرونة
المقادير:
•معكرونة أقلام.
•شريحتا لحم فيليه مقطعتان على شكل قلب.
•معلقتا زبد.
•معلقة زيت زيتون.
•5 ثمرات فطر طازج مقطع صغيرا.
•كوب طماطم حمراء مقشرة ومقطعة صغيرا.
•ثمرة فلفل رومي اخضر مقطع شرائح.
•ثمرة فلفل اصفر مقطعة شرائح.
•ثمرة فلفل احمر مقطع شرائح .
•ربع معلقة ملح وفلفل وريحان جاف.
•توابل ايطالية.
•بصلة صغيرة مقطعة صغيرا.
•خمس ثمرات ثوم مقطعة صغيرا.
•عود كرفس مقطع صغيرا.
طريقة الإعداد:
•قومي بغسل اللحم بالماء والخل وتبيله بالملح والبهارات الايطالية وملعقة صلصة والبصل والثوم، واتركيه فترة لا تقل عن ساعتين.
•اسلقي المعكرونة في ماء مملح وأضيفي إليها قليلا من الزيت، وقلبيها ثم اتركيها جانبا لاستخدامها لاحقا في الوصفة.
•ابدئي في "تشويح" شرائح اللحم في الزبد فوق نار قوية، واستمري في التقليب إلى أن يتحول إلى اللون الأحمر، ثم ارفعيه عن النار.
•ضعي اللحم في صينية فرن أو بايركس وقومي بتغطيتها بورق القصدير وادخليها الفرن لحوالي 30 دقيقة بحيث تكون درجة الحرارة متوسطة.
•أضيفي قليلا من الماء الساخن إلى شرائح اللحم حسب الحاجة حتى يكتمل نضجها.
•في الوقت الذي تقومين فيه بانتظار شرائح اللحم، قومي ب"تشويح" شرائح الفلفل في مقلاة بها ملعقة من زيت الزيتون، ثم أضيفي الفطر واستمري في التقليب حتى النضج.
•في مقلاة أخرى، قومي ب"تشويح" البصلة والكرفس والطماطم والفلفل والريحان والملح حتى تتحول إلى صلصة "مسبكة"، بعد ذلك أضيفي لها المعكرونة والفلفل والفطر، وقلبي جيداً، وبذلك تكون المعكرونة جاهزة.
•ضعي المعكرونة في أطباق التقديم وإلى جانبها شريحة اللحم وزينيها حسب الرغبة بالليمون أو البقدونس
======================
طبق رومانسي:ستيك الدجاج مع جوز الهند
المقادير:
* 3 صدور دجاج
* 5 ملاعق طعام زبادي
* عصير ليمون
* ½ ملعقة شاي جارام ماسالا
* ½ ملعقة شاي كركم
* ملعقة طعام زيت زيتون
* ملح"حسب الرغبة"
* فلفل أسود"حسب الرغبة"
* قرن فلفل تشيلي مزال البذور ومفروم
* ½ ملعقة شاي كزبرة
* عصير ليمون أخضر (لايم)
* بصل مفروم
* فص ثوم
* ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
* ملعقة طعام زيت الفول السوداني
* 220 مل حليب جوز الهند
* ليمون غراس الجزء الأبيض منه
طريقة التحضير:
* أولاً اخلطي الزبادي مع الليمون والجارام ماسالا والكركم.
* ضعي الدجاج وغطيه جيدا بالخليط ثم غطيه وضعيه في الثلاجة مدة 2 ساعة.
* سخني الفرن على حرارة 400 فهرنهايت.
* سخني زيت الزيتون، حمري الدجاج من الجهتين وتبليه بالملح والفلفل.
* انقليه إلى الفرن وحمريه مدة 20-30 دقيقة.
* في الخلاط الكهربائي افرمي الليمون غراس مع التشيلي وبذور الكزبرة واللايم والبصل والثوم حتى تحصلي على معجون.
* ثم سخني زيت الفول السوداني، أضيفي المعجون وحمريه على نار هادئة مدة 5 دقائق.
* أضيفي حليب جوز الهند ثم اخلطيه جيدا.
* اتركي المزيج يغلي ثم قلي من حرارة النار واتركيه على النار حتى يغلظ الخليط صفيها.
* ضعي الدجاج في طبق التقديم، ضعي الصلصة عليها.
*وأخيراً قدميها مع الأرز وصحتين.
=====================
ستيك بالخضار - يقدم مع الأرز الأبيض
المقادير:
* كيلوجرام من رقائق البتلو"ستيك"
* كيلوجرام بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية نصف قلية
*كيلوجرام كوسا مقطعة مكعبات ومقلية نصف قلية
* نصف كيلو جزر مقطع مكعبات كبيرة
* أربع حبات فلفل أخضر وأحمر وأصفر مقطعة
* ثلاث بصلات مقطعة على شكل شرائح
* علبة مشروم مقطع ربع كيلو
* رأس ثوم مهروس
* كوب من عصير الليمون
* ملح
* فلفل أسود
* بهارات حسب الرغبة
* زيت زيتون
طريقة التحضير:
* أولاً توضع شرائح اللحم في صينية بعد مسحها بالقليل من الزيت وتوضع بالفرن لتجف منها المياه والرطوبة الزائدة، مع التقليب المتواصل.
* ثم توضع الخضار المقطعة والمحضرة كما سبق ذكرها وتخلط مع شرائح اللحم وتغطى بورق الألومينيوم، وتترك لمدة نصف ساعة بالفرن.
* أخيرا نضيف البهارات مع الثوم وعصير الليمون والملح، وتغطى ثانية، وتترك لمدة ساعة أو حتى تنضج وصحتين.
============= أطباقي / تاكو ستيك اللحم
المقادير:
-8 رقاقات من خبز التورتيلا المكسيكي
-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
-2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلي قطع صغيرة
-1 حبة بصل مقطعة إلي قطع صغي
رة
-1 شريحة لحم سميكة
-1 حبة فلفل أحمر حار مفروم ببذوره
-1 ملعقة صغيرة كمون
-1 ملعقة صغيرة من مزيج الشطة والملح والفلفل
-كوب ونصف ذرة معلبة
-1 ثمرة طماطم مقطعة ببذورها
-1 ثمرة أفوكادو مقشرة ومفرومة
-2 ملعقة كسبرة مطحونة
-1 ملعقة صغيرة من الخل
-1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
1- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثم أضيفي له الفلفل الأخضر والبصل ثم اتركي المزيج علي نار هادئة لمدة 5 دقائق.
2- أضيفي قطعة اللحم واستمري في الطهي لمدة دقيقتين حتى يتغير لون اللحم ثم ضعي الفلفل الحار والشطة والكمون والملح والفلفل.
3- سخني مقلاة لا يلتصق بها الطعام وضعي خبز التورتيلا وفوقه الطماطم والأفوكاتو والكسبرة والخل والزيت
4-ثم قومي بالتسخين حتى يبدأ الخبز في التلون. ضعي قطعة اللحم فوق الخبز ثم لفي جانبيه.
==============
ستيك الدجاج مع صلصة الليمون
-----------------------
المقادير:
600 جرام صدور دجاج
4 ملاعق طعام دقيق
3 ملعقة شاي أوريجانو مجفف
3 ملعقة طعام زيت نباتي
2 ملعقة طعام زبدة
مبشور 1 لايم
مبشور 1 ليمون
1/4 كوب ماء
2 ملعقة طعام عصير لايم
2 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام بقدونس
ملح"حسب الرغبة"
فلفل أسود"حسب الرغبة"
طريقة التحضير:
* أولاً اخلطي الدقيق مع الأوريجانو و 1/2 ملعقة شاي ملح.
* ثم سخني الزيت مع الزبدة على نار متوسطة.
* دحرجي ستيك الدجاج من الجهتين بالدقيق.
* حمريه في الزيت الساخن مدة دقيقتين من غير تقليب.
* ثم اقلبيه وحمريه من الجهة الأخرى مدة 2-3 دقائق أخرى.
* ارفعيها من المقلاة واتركيها جانبا.
* في نفس المقلاة أضيفي الماء وعصير الليمون واللايم ومبشورهما ثم حكي المقلاة خلال ذلك.
* أضيفي البقدونس وتبليه بالملح والفلفل الأسود،ثم اسكبيه على قطع الدجاج وقدميه وصحتين.
==========
شرائح الستيك بالكاجو
المقادير:
كيلو ستيك لحم مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
٣ بصلات مفروم
١ ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
١⁄٢ كوب لبن زبادي
٢ ملعقة كبيرة قشطة
٣ ملعقة كبيرة صلصة الصويا
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
١⁄٢ ملعقة صغيره كاري
١ كوب كاجو
١⁄٤ كوب زيت
ملح حسب الرغبة
١ كوب ماء
طريقة التحضير:
1-في طاوة سخني الزيت وحطي البصل والثوم والزنجبيل لما يصير البصل ذهبي
٢. نحط عليهم اللحم ونقلّب المقادير بين الحين و الاخر حتى يجف ماء اللحم.
٣. يضاف كوب الماء على اللحم ويتركوا على نار هادئة حتى تجف الماء.
٤. في الخلاط، نحط اللبن مع الفلفل الاسود، الكاري، القشطة، صلصة الصويا والملح ويخلطوا.
٥. ونحط خليط اللبن على اللحم ونحط عليه الكاجو ويُقلب دقيقتين وصحتين
============
ستيك اللحم بالبصل
المقادير:
كيلو ستيك لحم مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
٣ بصلات مفروم
١ ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
١⁄٢ كوب لبن زبادي
٢ ملعقة كبيرة قشطة
٣ ملعقة كبيرة صلصة الصويا
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
١⁄٢ ملعقة صغيره كاري
١ كوب كاجو
١⁄٤ كوب زيت
ملح حسب الرغبة
١ كوب ماء
طريقة التحضير:
1-في طاوة سخني الزيت وحطي البصل والثوم والزنجبيل لما يصير البصل ذهبي
٢. نحط عليهم اللحم ونقلّب المقادير بين الحين و الاخر حتى يجف ماء اللحم.
٣. يضاف كوب الماء على اللحم ويتركوا على نار هادئة حتى تجف الماء.
٤. في الخلاط، نحط اللبن مع الفلفل الاسود، الكاري، القشطة، صلصة الصويا والملح ويخلطوا.
٥. ونحط خليط اللبن على اللحم ونحط عليه الكاجو ويُقلب دقيقتين وصحتين
============
ستيك اللحم بالبصل
أشهى طبق الستيك باللحم والبصل المفروم والقرفة وعصير الليمون وغيرها نتمنى أن تستفيدي منها.
المقادير:
* 4 حبات من البصل
* 3 ملعقة كبيرة من القرفة
* 9 شرائح من اللحم الستيك
* نصف كوب عصير ليمون
* ملح"حسب الرغبة"
* فلفل أسود"حسب الرغبة"
* ملعقة كبيرة من المارجرين
طريقة التحضير:
* أولاً افرمي البصل جيداً ويكون الفرم ناعماً وحمريه في المارجرين
* ثم ضيفي القرفة وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وحركيهم جيداً
* ثم ضعي طبقة من الستيك في صينية الفرن وضعي طبقة البصل
* غطي بطبقة من الستيك ثم طبقة من خليط البصل ثم غطي الصينية وضعيها على الفرن حتى تنضج وصحتين.
=============
ستيك الدجاج محشي بالجبنة الذائبة والزيتون
المقادير:
* 1/3 كوب زيتون أسود مفروم
* 1/3 كوب زيتون اخضر مفروم
* 1/3 كوب بقدونس
* 1/4 كوب جبن بارميزان
* 1 /8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة شاي فلفل هلبينو مفروم
* 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
* 2 ملعقة شاي زيت زيتون
* 4 صدور دجاج ستيك
* 3 ملاعق طعام دقيق
* 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
* 3/4 كوب صلصة بندورة
* 1/2 ملعقة صغيرة ريحان
* 1/4 كوب ريحان أو بقدونس
طريقة التحضير:
* أولاً افرمي في الخلاط الكهربائي الزيتون بنوعيه والبقدونس والبارميزان والفلفل الأسود والهلبينو والثوم والزيت.
* ثم اعملي شقوق في الدجاجحتى تصنعي محفظة.
* ثم احشي الشقوق بالحشوة المنعمة.
* سخني الفرن على حرارة 400 درجة. رشي صينية الفرن بالزيت.
* ثم قومي بإضافة الزيت، حمري قطع الدجاج من جميع الجهات، مدة 5 دقائق.
* اخلطي صلصة البندورة مع الريحان.
* ثم اسكبي نصف الكمية في صينية الفرن.
* ثم ضعي الدجاج المحمر، ثم الكمية المتبقية من الصلصة اسكبيها على الدجاج.
* ادخليه الفرن على حرارة 15-20 دقيقة.
* وأخيراً زينيه بالبقدونس أو الريحان وقدميه
===========
طبق الستيك والمعكرونة
المقادير:
•معكرونة أقلام.
•شريحتا لحم فيليه مقطعتان على شكل قلب.
•معلقتا زبد.
•معلقة زيت زيتون.
•5 ثمرات فطر طازج مقطع صغيرا.
•كوب طماطم حمراء مقشرة ومقطعة صغيرا.
•ثمرة فلفل رومي اخضر مقطع شرائح.
•ثمرة فلفل اصفر مقطعة شرائح.
•ثمرة فلفل احمر مقطع شرائح .
•ربع معلقة ملح وفلفل وريحان جاف.
•توابل ايطالية.
•بصلة صغيرة مقطعة صغيرا.
•خمس ثمرات ثوم مقطعة صغيرا.
•عود كرفس مقطع صغيرا.
طريقة الإعداد:
•قومي بغسل اللحم بالماء والخل وتبيله بالملح والبهارات الايطالية وملعقة صلصة والبصل والثوم، واتركيه فترة لا تقل عن ساعتين.
•اسلقي المعكرونة في ماء مملح وأضيفي إليها قليلا من الزيت، وقلبيها ثم اتركيها جانبا لاستخدامها لاحقا في الوصفة.
•ابدئي في "تشويح" شرائح اللحم في الزبد فوق نار قوية، واستمري في التقليب إلى أن يتحول إلى اللون الأحمر، ثم ارفعيه عن النار.
•ضعي اللحم في صينية فرن أو بايركس وقومي بتغطيتها بورق القصدير وادخليها الفرن لحوالي 30 دقيقة بحيث تكون درجة الحرارة متوسطة.
•أضيفي قليلا من الماء الساخن إلى شرائح اللحم حسب الحاجة حتى يكتمل نضجها.
•في الوقت الذي تقومين فيه بانتظار شرائح اللحم، قومي ب"تشويح" شرائح الفلفل في مقلاة بها ملعقة من زيت الزيتون، ثم أضيفي الفطر واستمري في التقليب حتى النضج.
•في مقلاة أخرى، قومي ب"تشويح" البصلة والكرفس والطماطم والفلفل والريحان والملح حتى تتحول إلى صلصة "مسبكة"، بعد ذلك أضيفي لها المعكرونة والفلفل والفطر، وقلبي جيداً، وبذلك تكون المعكرونة جاهزة.
•ضعي المعكرونة في أطباق التقديم وإلى جانبها شريحة اللحم وزينيها حسب الرغبة بالليمون أو البقدونس
======================
المقادير:
* 3 صدور دجاج
* 5 ملاعق طعام زبادي
* عصير ليمون
* ½ ملعقة شاي جارام ماسالا
* ½ ملعقة شاي كركم
* ملعقة طعام زيت زيتون
* ملح"حسب الرغبة"
* فلفل أسود"حسب الرغبة"
* قرن فلفل تشيلي مزال البذور ومفروم
* ½ ملعقة شاي كزبرة
* عصير ليمون أخضر (لايم)
* بصل مفروم
* فص ثوم
* ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
* ملعقة طعام زيت الفول السوداني
* 220 مل حليب جوز الهند
* ليمون غراس الجزء الأبيض منه
طريقة التحضير:
* أولاً اخلطي الزبادي مع الليمون والجارام ماسالا والكركم.
* ضعي الدجاج وغطيه جيدا بالخليط ثم غطيه وضعيه في الثلاجة مدة 2 ساعة.
* سخني الفرن على حرارة 400 فهرنهايت.
* سخني زيت الزيتون، حمري الدجاج من الجهتين وتبليه بالملح والفلفل.
* انقليه إلى الفرن وحمريه مدة 20-30 دقيقة.
* في الخلاط الكهربائي افرمي الليمون غراس مع التشيلي وبذور الكزبرة واللايم والبصل والثوم حتى تحصلي على معجون.
* ثم سخني زيت الفول السوداني، أضيفي المعجون وحمريه على نار هادئة مدة 5 دقائق.
* أضيفي حليب جوز الهند ثم اخلطيه جيدا.
* اتركي المزيج يغلي ثم قلي من حرارة النار واتركيه على النار حتى يغلظ الخليط صفيها.
* ضعي الدجاج في طبق التقديم، ضعي الصلصة عليها.
*وأخيراً قدميها مع الأرز وصحتين.
=====================
ستيك بالخضار - يقدم مع الأرز الأبيض
المقادير:
* كيلوجرام من رقائق البتلو"ستيك"
* كيلوجرام بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية نصف قلية
*كيلوجرام كوسا مقطعة مكعبات ومقلية نصف قلية
* نصف كيلو جزر مقطع مكعبات كبيرة
* أربع حبات فلفل أخضر وأحمر وأصفر مقطعة
* ثلاث بصلات مقطعة على شكل شرائح
* علبة مشروم مقطع ربع كيلو
* رأس ثوم مهروس
* كوب من عصير الليمون
* ملح
* فلفل أسود
* بهارات حسب الرغبة
* زيت زيتون
طريقة التحضير:
* أولاً توضع شرائح اللحم في صينية بعد مسحها بالقليل من الزيت وتوضع بالفرن لتجف منها المياه والرطوبة الزائدة، مع التقليب المتواصل.
* ثم توضع الخضار المقطعة والمحضرة كما سبق ذكرها وتخلط مع شرائح اللحم وتغطى بورق الألومينيوم، وتترك لمدة نصف ساعة بالفرن.
* أخيرا نضيف البهارات مع الثوم وعصير الليمون والملح، وتغطى ثانية، وتترك لمدة ساعة أو حتى تنضج وصحتين.
============= أطباقي / تاكو ستيك اللحم
المقادير:-8 رقاقات من خبز التورتيلا المكسيكي
-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
-2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلي قطع صغيرة
-1 حبة بصل مقطعة إلي قطع صغي
رة
-1 شريحة لحم سميكة
-1 حبة فلفل أحمر حار مفروم ببذوره
-1 ملعقة صغيرة كمون
-1 ملعقة صغيرة من مزيج الشطة والملح والفلفل
-كوب ونصف ذرة معلبة
-1 ثمرة طماطم مقطعة ببذورها
-1 ثمرة أفوكادو مقشرة ومفرومة
-2 ملعقة كسبرة مطحونة
-1 ملعقة صغيرة من الخل
-1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
1- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثم أضيفي له الفلفل الأخضر والبصل ثم اتركي المزيج علي نار هادئة لمدة 5 دقائق.
2- أضيفي قطعة اللحم واستمري في الطهي لمدة دقيقتين حتى يتغير لون اللحم ثم ضعي الفلفل الحار والشطة والكمون والملح والفلفل.
3- سخني مقلاة لا يلتصق بها الطعام وضعي خبز التورتيلا وفوقه الطماطم والأفوكاتو والكسبرة والخل والزيت
4-ثم قومي بالتسخين حتى يبدأ الخبز في التلون. ضعي قطعة اللحم فوق الخبز ثم لفي جانبيه.
==============
ستيك الدجاج مع صلصة الليمون
-----------------------
المقادير:
600 جرام صدور دجاج
4 ملاعق طعام دقيق
3 ملعقة شاي أوريجانو مجفف
3 ملعقة طعام زيت نباتي
2 ملعقة طعام زبدة
مبشور 1 لايم
مبشور 1 ليمون
1/4 كوب ماء
2 ملعقة طعام عصير لايم
2 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام بقدونس
ملح"حسب الرغبة"
فلفل أسود"حسب الرغبة"
طريقة التحضير:
* أولاً اخلطي الدقيق مع الأوريجانو و 1/2 ملعقة شاي ملح.
* ثم سخني الزيت مع الزبدة على نار متوسطة.
* دحرجي ستيك الدجاج من الجهتين بالدقيق.
* حمريه في الزيت الساخن مدة دقيقتين من غير تقليب.
* ثم اقلبيه وحمريه من الجهة الأخرى مدة 2-3 دقائق أخرى.
* ارفعيها من المقلاة واتركيها جانبا.
* في نفس المقلاة أضيفي الماء وعصير الليمون واللايم ومبشورهما ثم حكي المقلاة خلال ذلك.
* أضيفي البقدونس وتبليه بالملح والفلفل الأسود،ثم اسكبيه على قطع الدجاج وقدميه وصحتين.
تعليق