إعـــــــلان

**~علوية الهوى~** · 12-10-2011, 07:52 PM

لازم تدخل وحده شطوره عراقيه عشان تكتب لنا الطريقه لأن حتى أنا سمعت أنه الأكله طيبه

**علي الدرويش** · 12-10-2011, 07:57 PM

أنا واحد (مو وحدة) وشطور (مو شطورة) وعراقي (مو عراقية) ..وما اعرف طريقتها !!
بس الوالدة تعمل (دولمة) ولا في الاحلام ..حتى اصبحت مضرب الامثال في منطقتنا ..
يقولون : شطابخين دولمة العلوية !!؟ العلوية هي والدتي ..
وراح احاول ان اسجل الطريقة بتخفي !
وانقلها هنا ...

**~علوية الهوى~** · 12-10-2011, 08:16 PM

المشاركة الأصلية بواسطة علي الدرويش

أنا واحد (مو وحدة) وشطور (مو شطورة) وعراقي (مو عراقية) ..وما اعرف طريقتها !!
بس الوالدة تعمل (دولمة) ولا في الاحلام ..حتى اصبحت مضرب الامثال في منطقتنا ..
يقولون : شطابخين دولمة العلوية !!؟ العلوية هي والدتي ..
وراح احاول ان اسجل الطريقة بتخفي !
وانقلها هنا ...

الله يحفظلك الوالده وتسوي لنا يوم دولمه وتعزمنا عليها
حاول تاخذ الطريقه منها واكتبها لنا عشان من نطبخها نقول هذي الدولمه على طريقة العلويه

**غيوم** · 12-10-2011, 08:41 PM

بارك الله فيكم اخواني واخواتي ..نحن العراقين نحب الدولمة جدا وخصوصا عندما تجتمع العائلة في ايام العطل ..والكل موجود تصبح
فيها لذة خاصة وبركة.. اسأل رب العزة ان يجمعنا ولو من خلال المنتدى المبارك والعزيمة علية ياخوتي وسلامي للجميع...

**يتيمة الزهراء** · 01-11-2011, 04:22 AM

انا الشطورة

السلام على من اتبع الهدى

انا الشطووووووووووووووووووورة

الدولمة انواع دولمة سلق او دولمة ورق عنب

والوان حمرة او صفرة

لكن بشكل عام ناخذ ورق السلق نختار الاوراق الكبيرة نغسلها
نقطع السيقان

ونظعها (السيقان) اسفل القدر (الطنجرة)

نقوم بتحضير الحشو

ننقع تمن على جانب نصف ساعة

لحم مفروم ناعم وبصل مفروم ناعم وقليل من الجعفري مفروم ناعم وملح

والبعض يضيف الكشمش(الزبيب) بس اني ما احبه لان حلو طعمه

نخلط التمن مع الحشو بشرط ان يكون كمية التمن اقل من كمية الللحم والبصل والجعفري(مجتمعات)

اذا كانت صفرة نضع قليل من الكركم على الحشو اما اذا كانت حمرة لانضع

ثم نقوم بلف الحشو باوراق السلق باحكام بايدينا لان جهاز لف الدولمه فاشل

ونقوم بتثبيتها في القدر بانتظام

واذا كانت حمرة نعمل الصلصة في كوب نضع حامض الليمون وملح ومعجون تخلط جيدا ونصبها على الدولمة

والبعض يضع دبس الرمان بس اني ما اخلي واحبها صفرة

اما اذا صفرة نضع بدل المعجون كركم

ثم نضع على الدولمه صحن زجاج ثقيل الوزن واصغر من فتحة القدر حتى يثبت الدولمة من تفور حتى لا تنفتح

ونغطي القدر توضع على نار عالية وتفور لمدة 10 دقائق ثم على نار هادئة جدا حتى ينضج التمن

عندما يراد تقديمها نزيل الصحن ونحذر
لانه حاااار
يسكب القدر كله في صينية كبيرة ويؤخذ في صحون صغيرة ومن اهم شروطها ان تكون

حااااااااااااامضة اما دولمة ورق العنب مابيها سيقان وتحتاج لوقت اكثر حتى تنضج

والفين عافية

الملفات المرفقة