إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

المطبخ الفلسطيني

تقليص
هذا موضوع مثبت
X
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • المطبخ الفلسطيني

    اللهم صل على محمد و ال محمد

    بمناسبة قدوم شهر الخير و البركة

    اجا على بالي احط هون الاكلات الفلسطينية المعروفة


    و الف صحة لكم...







    المقلوبة
    المقادير:

    كيلو غرام ونصف باذنجان مستدير + 2 أوقية لحم ظأن موزات + 4 كوب ماء + ملح + صنوبر + كوب ونصف أرز طويل نصف كوب سمن لتحمير الصنوبر + بهار وقرفة + نصف ملعقة صغيرة من العصفر + كوبان ونصف من زيت نباتي لقلي الباذنجان.

    الطريقة:

    يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم تقلى قطع الباذنجان بالزيت وتصفى على قطع من الورق لامتصاص الزيت. يسلق اللحم بعد إزالة (زفرته) ويضاف إليه الملح والتوابل وتغطى الطنجرة لمدة أربعين دقيقة.

    يغسل الأرز وتوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر الطنجرة ثم يوضع اللحم فوق الأرز. وتوضع قطع الباذنجان فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة، يضاف الأرز المتبقي فوق الباذنجان ثم يضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجياً حتى يتغير ترتيب الأرز والباذنجان، توضع الطنجرة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

    تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من الطنجرة، ينثر الصنوبر المحمر على سطح الباذنجان ويقدم ساخناً مع اللبن والسلطة.

  • #2
    اهلا بالغالية
    مشكورة عمري الله يعطيك العافية
    احب ادكرك بالطبخة اللى اكلناها سوى
    ياريت تخلين طريقتها لنا
    طبخة المنسف تدكرين
    يالله شنو كانت ايام حلوة المهم خيو
    لا تنسين بدون امر خلي الطريقة لنا زين
    يالله بالتوفيق

    تعليق


    • #3
      اللهم صل على محمد و ال محمد

      اوامر ام نور على الراس و العين

      هلا بالغالية

      بتؤمري باللي بدك اياه

      اما المنسف فهو طبخة اردنية مو فلسطينية بس لعيونك رح احطها هون

      كلنا اخوة


      و حياهم

      تعليق


      • #4
        خخخخخخخخخخخ
        زين مشكورة عمري
        طلعت الطبخة اردنية يالله زيادة الخير خيرين هعهعهع

        تعليق


        • #5
          المنسف الفسطيني لعيون ام نور

          المقادير:

          2 كيلو لحم خاروف
          4 كيو لبن -جميد او لبن عادي
          1كيلو رز -3 ارغفة من الخبز العربي
          ماء للسلق
          جوز -لوز - فستق -صنوبر - بقدونس للتزيين
          ملح -بهارات - فلفل حار - كركم
          سمنة .


          الطريقة:

          يوضع اللبن في وعاء الطبخ ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم نضيف اللحم المسلوق على اللبن بعد الغليان ويحرك حتى الغليان ويترك على نار هادئة وفي هذه الاثناء يجهز طبق الرز نضع ملعقتين من السمنة في الوعاء ثم تذوب على النار نغسل الرز المنقوع ويتبل بالملح والفلفل والبهارات
          ثم توضع الكمية في وعاء السمنة ونضيف عليها كمية كافية من ماء السلق -التي تغطي كمية الرز- وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
          ثم نعد اغراض التريين نقوم بقلي لصنوبر والفستق والجوز واللوز ونفرم البقدونس ناعم نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ويزين ثم يصب عليه من شراب البن وصحتين والف عافية

          تعليق


          • #6
            اللهم صل على محمد وآل محمد

            كل الشكر والتقدير

            لك أختي الغالية حسينية الاقصى

            جزاك الله خيراً

            عساك على القوة

            وفقك الله ورعاك

            تعليق


            • #7
              اللهم صل على محمد وا ل محمد

              اشكركم


              الفلافل
              المقادير:

              1 كوب فول مقشور

              2/1 كوب برغل

              5 بصلات

              2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً

              2/1 كوب حمص

              3 رؤوس ثوم

              2/1 باقة كزبرة خضراء

              ملح وبهار حسب الرغبة

              2 ملعقة طعام دقيق

              2/1 ملعقة كزبرة يابسة

              2/1 ملعقة شطة وفلفل أسود

              1/2 ملعقة كمون ناعم وكربونات

              3 ملاعق Bp وزيت

              الطريقة:

              ينقع الفول والحمص في الماء مدة 12 ساعة وينقع البرغل ساعة واحدة فقط ثم يصفى الحمص والفول والبرغل من الماء.

              يفرم البصل والثوم جيداً مع الكزبرة والبقدونس تخلط جميع المواد مع بعضها جيداً ثم تفرم فرماً ناعماً مرتين في مطحنة (مفرمة) اللحم.

              يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والكربونات وb.p وتعجن باليد جيداً، يترك الخليط حتى يختمر لمدة ساعة ونصف ثم يعجن مرة ثانية. يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية وتقطع عجينة الفلافل بآلة خاصة أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك ببل اليد بالماء.

              تقلى الأقراص في الزيت الحار حتى تحمر قليلاً، تقدم الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض أو سلطة البندورة.

              تعليق


              • #8
                الفتّوش
                المقادير:

                2/1 رغيف خبز عربي محمص أو يابس

                1 خسة متوسطة الحجم

                1 باقة فجل

                ملح

                5 فصوص ثوم

                2/1 كغم خيار

                2/1 كغم بندورة

                2 ليمون معصور

                ثلاث ملاعق طعام خل

                كوب زيت زيتون

                1 باقة نعنع أخضر

                1 بصلة

                باقة بقدونس وباقة من البقلة (الفرفحيني)

                الطريقة:

                يكسر الخبز قطعاً متوسطة، تفرم الخضار ناعماً وتضاف إلى الخبز وتخلط جيداً، يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الثوم عصير الليمون والخل والزيت ويحرك جيداً، يضاف خليط الثوم إلى الخضار ويحرك جيداً يرش قليل من السماق على الفتوش ويقدم.

                تعليق


                • #9
                  التبولة
                  المقادير:

                  1 كوب برغل

                  2/1 كغم بندورة

                  2 بصلة كبيرة

                  4 ليمونات معصورات

                  5 باقات بقدونس

                  باقة نعنع

                  كوب زيت زيتون

                  3 ملاعق ملح

                  الطريقة:

                  ينظف البرغل ويغسل جيداً ثم يصفى ويضاف إليه عصير الليمونات الثلاث ويترك جانباً. يفرم البقدونس والنعنع ناعماً ويغسل ويصفى. تفرم البندورة فرماً ناعماً وتضاف إلى البرغل، يفرم البصل فرماً ناعماً ويفرك بالملح، تخلط جميع الخضار مع البرغل ويضاف زيت الزيتون إلى الخليط، تزين التبولة بأوراق الخس والملفوف.

                  تعليق


                  • #10
                    الله يعطيها العافية ام حسين
                    والله ماتقصرين
                    بارك الله فيك
                    هل من مزيد؟

                    تعليق


                    • #11
                      خيتو وينك؟؟
                      ننتظر

                      تعليق


                      • #12
                        اللهم صل على محمد و ال محمد

                        هلا ام نور سامحيني خيتي كان لي ظروف شوي ما كنت ادخل كتير

                        الحين بنزل لك طبخة يم يم حلوة

                        تعليق


                        • #13
                          اللهم صل على محمد و ال محمد

                          الملفوف:

                          المقادير:

                          ملفوفة متوسطة الحجم + ملح + ربع كوب سمن + رأس ثوم كامل + نصف كوب عصير ليمون - الحشو.

                          كوب ونصف أرز، نصف كوب لحم مفروم ناعم، نصف كوب سمن أو زيت نباتي + ملعقة صغيرة ملح + بهار وقرفة.

                          الطريقة:

                          يقطع جذع الملفوف بالسكين وتزال الأوراق ورقة ورقة، تسلق الأوراق بالماء الغالي لمدة دقيقة ثم يرفع الملفوف من الماء ويصفى.

                          تقطع الأوراق المسلوقة إلى قطع متوسطة، يحضر الحشو «خليط الأرز مع اللحم والبهار والقرفة والسمن» تصف عروق الملفوف في قعر القدر ثم ننثر فصوص الثوم فوق العروق ويضاف السمن، توضع أوراق الملفوف المحشو فوق العروق بالترتيب ثم ترص بصحن حتى لا تتبعثر.

                          يغمر ورق الملفوف المحشو بالماء ويوضع على النار حتى يغلي. ثم تخفف النار تحته ويترك عليها حتى يجف الماء لمدة نصف ساعة ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي وعصير الحامض ويترك على نار خفيفة مدة ساعة حتى يجف المرق، تقلب الطنجرة فوق طبق ويقدم ساخناً مع اللبن المخلوط بالثوم والنعنع اليابس.

                          تعليق


                          • #14
                            الله يخليك ام حسين تعبناك
                            بكرة راح اجرب الطبخة هاي وان شاء الله تعجب الجماعة
                            بالتوفيق

                            تعليق


                            • #15
                              اللهم صل على محمد و ال محمد

                              بالهنا و الف صحة لكم

                              اكيد بتعجبهم

                              موفقين

                              تعليق

                              المحتوى السابق تم حفظه تلقائيا. استعادة أو إلغاء.
                              حفظ-تلقائي
                              x
                              إدراج: مصغرة صغير متوسط كبير الحجم الكامل إزالة  
                              x

                              اقرأ في منتديات يا حسين

                              تقليص

                              المواضيع إحصائيات آخر مشاركة
                              أنشئ بواسطة وهج الإيمان, اليوم, 07:59 AM
                              ردود 0
                              2 مشاهدات
                              0 معجبون
                              آخر مشاركة وهج الإيمان
                              بواسطة وهج الإيمان
                               
                              أنشئ بواسطة مروان1400, اليوم, 12:41 AM
                              استجابة 1
                              12 مشاهدات
                              0 معجبون
                              آخر مشاركة وهج الإيمان
                              بواسطة وهج الإيمان
                               
                              أنشئ بواسطة ibrahim aly awaly, يوم أمس, 06:56 AM
                              ردود 0
                              12 مشاهدات
                              0 معجبون
                              آخر مشاركة ibrahim aly awaly
                              بواسطة ibrahim aly awaly
                               
                              أنشئ بواسطة مروان1400, اليوم, 12:03 AM
                              ردود 3
                              9 مشاهدات
                              0 معجبون
                              آخر مشاركة وهج الإيمان
                              بواسطة وهج الإيمان
                               
                              أنشئ بواسطة وهج الإيمان, 19-08-2019, 02:47 PM
                              ردود 0
                              22 مشاهدات
                              0 معجبون
                              آخر مشاركة وهج الإيمان
                              بواسطة وهج الإيمان
                               
                              يعمل...
                              X