المقادير:
- 6 أكواب حليب (لتر ونصف).
- نصف كوب أرز مصري مطحون طحناً ناعماً جداً.
- نصف كوب سكر (أو أكثر بقليل حسب الرغبة).
- نصف كوب لوز مجروش.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد (أو أكثر حسب الرغبة).
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ربع كوب لوز محمص ومجروش ناعماً للتزيين

التحضير:1. يضاف الأرز والسكر إلى الحليب ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك المستمر.
2. يضاف اللوز ويستمر في التحريك على نار هادئة من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
3. تطفأ النار ويضاف إليه ماء الورد والهيل مع التحريك.
4. يقدم ساخناً في أكواب مع التزيين باللوز المحمص.
ملحوظة:
§ يمكن التحكم في السماكة والحلاوة للقهوة (حسب الرغبة) وذلك بزيادة أو تقليل نسبة السكر والحليب.
§ هذه القهوة تصنع من دقيق الأرز أو من الأرز المصري المطحون ناعماً جداً، وتسمى في بعض المناطق (قهوة خديجة) وقد يضاف لاسم خديجة كلمات أخرى حسب المنطقة، إلا أن القهوة هي نفسها واحدة.