الشوكولاته الحلوة

المقادير :

الكعكة: 4 بيضات - ¾ كوب سكر ناعم- ¾ كوب دقيق ذاتي التخمير (طحين)- ملعقة شوكولاته- الحشوة: 1 كوب سكر ناعم- علبة قشطه نستله- 2 ملعقة كبيرة سائل فانيليا مركز- كوبان شوكولاته بالحليب مقطعة- كوب شوكولاته سوداء مبشورة- للتزيين: ½ كوب شوكولاته سوداء مقطعة- 2ملعقة كبيرة زبدة- ½ كوب شوكولاته بيضاء مقطعة-




طريقة العمل :

الكعكة: . تدهن قاعدة صينية متوسطة الحجم ذات قاعدة متحركة بالزبدة أو السمن وترش بقليل من الدقيق (الطحين) . يخفق البيض جيداً ويضاف له السكر تدريجياً مع الخفق إلى أن يتكاثف المزيج . ينخل الدقيق مع شوكولاته على مزيج البيض مع التحريك يدوياً ثم يسكب في الصينية المعدّة سابقا ويملس سطحه . توضع الصينية في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى يتماسك الخليط . يخرج من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد .. الحشوة: . يخفق الكريم مع السكر الناعم وقشطه نستله والفانيليا جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً . تذّوب كوبان من الشوكولاته بالحليب وتقّلب مع المزيج السابق . ترطب قاعدة وأطراف الصينية بالماء وتغطى بورق الزبدة . ترطب قاعدة وأطراف الصينية بالماء وتغطى بورق الزبدة . تقطع الكعكة إلى نصفين ويوضع النصف الاول بالصينية ويغطى بنصف كمية الخليط ويملس بملعقة مسطحة . ترش طبقة من الشوكولاته السوداء (المبشورة) فوق الخليط . يضاف الخليط المتبقي ويغطى بالنصف الثاني للكعكة.. . للتزيين: . تذوب الشوكولاتة السوداء للطهي والشوكولاته البيضاء للطهي كل على حدة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة . توضع كميات من الشوكولاتة السوداء والشوكولاته البيضاء قرب بعضها بواسطة ملعقتي طعام ثم تسوى جيداً . باستخدام ملعقة تمزج الشوكولاتة حتى تصبح مرخمّة قليلا . تترك الكعكة لتتماسك ثم ترفع بعناية من الصينية وينزع عنها ورق الزبدة

__________________________________________________ __________________________________________________ ______________________________

أم علي



المقادير :

باكت عجينه الرقائق " أو السنبله " – ثلاثه أرباع سكر – نصف كأس حليب بودره – ثلاث كاسات ماء – 2 قشطه – ملعقه شاي هيل مطحون – ملعقه طعام زبده – ربع كأس زبيب منقوع – ربع كأس صنوبر – ربع كأس لوز مسلوق – ملعقتان طعام فستق




طريقة العمل :

أفردي العجينه بالنشابه وتوضع في صينيه وتدخل في فرن علي نار هادئه حتي تصبح ذهبيه ضعي الماء والحليب والسكر في قدر وأرفعيه علي النار ويقلب وأتركيه الي أن يغلي وعند الغليان ضعي الهيل والزبده تكسير العجينه باليد الي قطع متوسط الحجم وتوضع علي خليط الحليب ويقلب جيدا ضعي نصف الكميه في صينيه وضعي عليها نصف كميه الصنوبر والزبيب واللوز ثم ضعي باقي الخليط وضعي عليه القشطه بالتساوي علي الوجه وترش بالقشطه واللوز وتدخل الفرن وتفدم ساخنه

__________________________________________________ __________________________________________________ ______________________________

أم علي



المقادير :

علبة بسكويت شاي اكبر حجم 3 علب جبن كيري . فانيليا كاس سكر . بيضة 3 ملاعق حليب مذابة في كاس ماء




طريقة العمل :

يكسر البسكويت كسر صغيرة جدا ويوضع في صينية توضع عليها الزبدة بالتساوي توضع في خلاط الكأس ( السكر + جبن + بيض + كاس حليب ) يصب فوق البسكويت يدخل الفرن من تحت حتى يحمر ويجف السطح العلوي تخرج من الفرن بعد ذلك وتوضع في الثلاجة

__________________________________________________ __________________________________________________ ______________________________

من غير ليه

المقادير :

8حبات جبن كيري نصف كوب سكر 4ملاعق حليب بودرة فانيليا 5 بيضات إصبع زبده




طريقة العمل :

توضع في كأس الخلاط ثم يقطع علية التمر المعبوط ثم يصب على الصينية وتحرك حتى يتخمر جميع البسكويت

__________________________________________________ __________________________________________________ ______________________________

ألوان الماسية

المقادير :

نصف حزمه الماسية سبعة كاسات ماء حليب بودرة فيمتو أو توت عصير برتقال مركز




طريقة العمل :

تغسل الماسية وتوضع بوعاء ونضع عليها الماء وترفع على النار ويقلب حتى تذوب تماماً وتقلب لمدة حوالي عشر دقائق بعد الغليان ويضاف له السكر حسب الرغبة وترفع من النار وتصفى ترفع من الماء وتقسم إلى ثلاثة أقسام يوضع على القسم الاول الحليب ويحرك جيداً وعلى القسم الثاني التوت ويقلب جيداً وعلى القسم الثالث عصير البرتقال ويقلب يصب الخليط بصحون مسطحة ويبرد بالثلاجة بعد أن يبرد تقطع الماسية إلى أنصاف وأرباع وتبادل مع بعضها يصبح شكلها مربع ملون

__________________________________________________ __________________________________________________ ______________________________

ألوان الجلي بالقشطة

المقادير :

1-جلي أحمر 0 2-جلي برتقالى 0 3-جلي أصفر 0 4-ثلاث علب قشطة 0




طريقة العمل :

1-يحل الجلي الأحمر بكأس ماء حار وكأس ماء بارد ويوضع بالخلاط وتوضع عليه علبة قشطة ويخلط ويصب بالكأسات بحيث يكون ثلث الكأسة ويوضع بالثلاجة حتى يبرد تماماً 0 2-يحل الجلى البرتقالى بنفس الطريقة ويصب في الكأسات ويوضع بالثلاجة مرة أخرى حتى يبرد تماماً 0 3-يحلى الجلى الأخضر بالطريقة نفسها ويصب في الكأسات ويوضع بالثلاجة حتى يبرد ويجمل الوجه بالكريمة وأوراق النعاع 0

__________________________________________________ __________________________________________________ ______________________________

مهلبيه الجالكسي

المقادير :

كأسان حليب بودره – ثلاث ملاعق دقيق – كأس سكر- ثلاث كاسات ماء – بيضتان




طريقة العمل :

يخلط جميع المقادير في خلاط الكأس ثم يوضع علي النار حتي تكون مثل المهلبيه يصب الخليط علي أصابع بسكوت الاطفال الطويل المرصوصه بالصينيه ويوضع عليه الخليط التالي : 1 قشطه بلادي – 3 ملاعق كاكاو – 1 قشطه – 2 ملعقه فانيليا – 4 ملاعق سكر بودره ثم يوضع في الثلاجه لحين تقديمه

__________________________________________________ __________________________________________________ ______________________________

مهلبية الأرز

المقادير :

1-كأسين حليب 0 2- ملعقتان رز مطحون 0 3- سكر الكمية حسب الرغبة أو ثلاث ملاعق 0




طريقة العمل :

1-يحل الرز بنصف كأس حليب ثم يوضع على باقى الحليب ويرفع على النار ويضاف له السكر ويحرك حتى يتماسك ويوضع بالصحون المعده ويرش عليها القرفة أو الشيرة 0

__________________________________________________ __________________________________________________ ______________________________

مهلبية البسكويت

المقادير :

ثلاث ملاعق كبيره دقيق ثلاث كاسات حليب سائل واحد ملعقة صغيره فانيليا واحد علبه قشطه واحد ملعقة كبيره كاكاو بودرة واحد كأس حليب سائل بيضتان واحد علبه بسكويت الشاي نصف كأس سكر واحد كأس جوز الهند واحد ملعقة كبيره سكر بودرة نصف كأس فستق مطحون للزينه




طريقة العمل :

يخلط الدقيق والبيض والحليب والسكر والفانيليا علي الخلاط الكهربائي ثم يوضع علي النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم يغمس البسكويت في ( واحد كوب حليب ) ويرص في صينية زجاج ثم يرش بنصف كميه جوز الهند ثم يصب نصف كميه الخلطه ثم يفرش باقي جوز الهند ثم يرص طبقه بسكويت بعد غمسها بالحليب ثم يصب باقي الخلطه ثم تخلط القشطه والكاكاو وسكر البودرة وتوضع علي الوجه وتزين بالفستق وتبرد لحين التقدم

__________________________________________________ __________________________________________________ ______________________________

مهلبية السميد بالجبنه الموزاريلا

المقادير :

نصف كأس سميد واحد ملعقة صغيره فانيليا اثنان كأس جبنه موزاريلا مبشورة ثلاث أرباع كاس سكر نصف كأس حليب بودرة نصف كأس فستق مطحون واحد علبه قشطه طازجة خمس كاسات ماء




طريقة العمل :

يخلط الماء مع الحليب والسميد والسكر ويوضع علي النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم يضاف له الجبنه مع التحريك ثم تضاف القشطه والفانيليا وتخلط جيده ثم تصب في صينية وترش بالفستق المطحون وتوضع في الثلاجة حتى تبرد وتقدم