تويت
اللهم صل على محمد و ال محمد
بيضة واحدة تكفي
على الرغم من صغر حجم البيضة الا انها تحتوي على افضل انواع البروتين الموجودة في سائر الاطعمة الغذائية, بالاضافة الى الفيتامينات و المعادن الضرورية و الهامة لبناء و نمو العظام و جميع خلايا الجسم و لذلك يعد البيض غذاءً اساسياً للصغار و الشباب لا بديل له.
تعتمد الاستفادة من اكل البيض على الكيف و ليس الكم, حيث تودي كثرة تناولة للعديدي من الاضرار , مثل تخمة المعدة و ارهاق الكبد, لذلك يكفي تناول بيضة واحدة في اليوم للصغير و الكبير على حد سواء, اذ تعطى تلك الكمية جميع الفاوائد المرجوة منها.
تحتوي البيضة المتوسطة الحجم على 75 سعرة حرارية و حوالي 7 جرامات من الدهون.
تتركز جميع فيتامينات البيض في الصفار الذي يعد من اكثر الاطعمة التي تحتوي على فيتامين د, الذي يسهم بصورة اساسية في بناء العظام بينما تتركز جميع المعادن من بينها
(الكالسيوم – الحديد – النحاس – البوتاسيوم)
في بياض البيضة.
لا يعني ظهور بقع دم صغيرة داخل بياض البيضة على انها غير صالحة للاكل اما اذا تعدى ذلك على الصفار فيفضل عدم تناولها .
بوجه عام تزداد غائدة البيضة كلما كانت طازجة و احسن الطرق لاكتشاف ذلك هي كالاتي:
1) لاكتشاف ذلك هو كسر كل بيضة على حدة فاذا كانت متماسكة بعض الشيء و لا تنتشر بسرهة كالماء فهي طازجة هذا في حالة تناولها مقلياً او في تحظير بعض الاطعمة.
2) اما في حالة سلقة فيمكن اضافة ملعقة ملح صغيرة في وعاء ماء ثم نضع فيه البيضة قبل سلقها فاذا غاصت الى القعر فهي طازجة لا يتعدى عمرها 10 ايام , اما اذا سبحت او طفت الى السطح فهي اكثر من 30 يوماً ,و عادة ما يسهل تقشير البيض الاقدم عمراً.
تحتوي قشرة البيضة على عدد كبير من المسام و لذلك فهي تكتص الروائح القوية في المكان الذي تحفظ فيه مثل روائح البصل و الثوم و لهذا تحفظ عادة في علب من الكرتون المقوى الذي يجب مراعاة وضعها داخلة دائماً.
اذا تم حفظ البيضة داخل الثلاجة يبقى صالحاً للاستخدام لمدة شهر تقريباً من تاريخ انتاجة.
يدخل البيض في تحظير العديد من اصناف الطعام كالمقبلات و الحلويات و عشرات الاطباق الشهية, فيمنحها المذاق اللذيذ و الفوائد الغذائية المتعددة.
تم نقل الموضوع من :
مجلة ماجد – العدد 1381
دائرة معارف ماجد ( قسم : الهناء و الشفاء)
بيضة واحدة تكفي
على الرغم من صغر حجم البيضة الا انها تحتوي على افضل انواع البروتين الموجودة في سائر الاطعمة الغذائية, بالاضافة الى الفيتامينات و المعادن الضرورية و الهامة لبناء و نمو العظام و جميع خلايا الجسم و لذلك يعد البيض غذاءً اساسياً للصغار و الشباب لا بديل له.
تعتمد الاستفادة من اكل البيض على الكيف و ليس الكم, حيث تودي كثرة تناولة للعديدي من الاضرار , مثل تخمة المعدة و ارهاق الكبد, لذلك يكفي تناول بيضة واحدة في اليوم للصغير و الكبير على حد سواء, اذ تعطى تلك الكمية جميع الفاوائد المرجوة منها.
تحتوي البيضة المتوسطة الحجم على 75 سعرة حرارية و حوالي 7 جرامات من الدهون.
تتركز جميع فيتامينات البيض في الصفار الذي يعد من اكثر الاطعمة التي تحتوي على فيتامين د, الذي يسهم بصورة اساسية في بناء العظام بينما تتركز جميع المعادن من بينها
(الكالسيوم – الحديد – النحاس – البوتاسيوم)
في بياض البيضة.
لا يعني ظهور بقع دم صغيرة داخل بياض البيضة على انها غير صالحة للاكل اما اذا تعدى ذلك على الصفار فيفضل عدم تناولها .
بوجه عام تزداد غائدة البيضة كلما كانت طازجة و احسن الطرق لاكتشاف ذلك هي كالاتي:
1) لاكتشاف ذلك هو كسر كل بيضة على حدة فاذا كانت متماسكة بعض الشيء و لا تنتشر بسرهة كالماء فهي طازجة هذا في حالة تناولها مقلياً او في تحظير بعض الاطعمة.
2) اما في حالة سلقة فيمكن اضافة ملعقة ملح صغيرة في وعاء ماء ثم نضع فيه البيضة قبل سلقها فاذا غاصت الى القعر فهي طازجة لا يتعدى عمرها 10 ايام , اما اذا سبحت او طفت الى السطح فهي اكثر من 30 يوماً ,و عادة ما يسهل تقشير البيض الاقدم عمراً.
تحتوي قشرة البيضة على عدد كبير من المسام و لذلك فهي تكتص الروائح القوية في المكان الذي تحفظ فيه مثل روائح البصل و الثوم و لهذا تحفظ عادة في علب من الكرتون المقوى الذي يجب مراعاة وضعها داخلة دائماً.
اذا تم حفظ البيضة داخل الثلاجة يبقى صالحاً للاستخدام لمدة شهر تقريباً من تاريخ انتاجة.
يدخل البيض في تحظير العديد من اصناف الطعام كالمقبلات و الحلويات و عشرات الاطباق الشهية, فيمنحها المذاق اللذيذ و الفوائد الغذائية المتعددة.
تم نقل الموضوع من :
مجلة ماجد – العدد 1381
دائرة معارف ماجد ( قسم : الهناء و الشفاء)