السلام عليكم


أسباب فشل الجاتوه..لمن يهمه الأمر

المشكلة:
سطح الجاتوا متشقق و محدب
السبب:
-كثرة الدقيق أو السكر
-قلة في كمية السوائل
-كثرة في الخفق
-مد المزيج في الصينية بشكل غير متساوي
-إرتفاع حرارة الفرن

المشكلة: الطبقة العلوية يابسة و جافة
السبب:
-إرتفاع حرارة الفرن
-مدة الخبز أكثر مما يجب

المشكلة:جزء أعلي من جزء
السبب:
-عدم إنتظام حرارة الفرن
-قرب الصينية من جدران الفرن
-مد المزيج بشكل غير متساوي

المشكلة: هبوط الجاتوه
السبب:
-كثرة السكر أو السوائل أو الدهن
-كثرة خفق زلال البيض
-خلط المزيج بطريقة غير صحيحة

المشكلة: سطح الجاتوه رطب و لزج
السبب:
-كثرة السكر
-مدة الخبز أقل مما يجب

المشكلة: الطبقة السفلية مرطبة و مبللة
السبب:
-ليونة الزبدة أو الدهن أكثر مما يجب
-كثرة السوائل
-قلة خفق البيض
-مدة الخبز أقل مما يجب
-كثرة البيض
-عدم خبز الجاتوه حال الإنتهاء من تحضيره
-قلة خفق صفار البيض


منقول