تويت
الأرز الملون ( إيراني )
المقادير :
4 كوب أرزبنجابي
¼ كوب ماء ورد
½ ملعقة صغيرة زعفران
1 كوب شبنت،مفروم ناعم
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة ملح
¼ كوبزبدة (أو زيت)
½ كوب ماء
طريقة التحضير:
١- اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح ودافئ ، اتركيه حوالي 20 دقيقة.
٢- انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا.
٣- في قدر صغير سخني نصفكوب ماء، أضيفي الشبنت المفروم، دعي الماء يغلي 2 – 3 دقيقة إلى أن يصبح الشبنتلينا ويصبح الماء اخضر اللون، اتركيه جانبا.
٤- ضعي حوالي 10 كوب ما فيقدر كبير، أضيفي الزيت والملح، دعي الماء يغلي بقوة.
٥- صفي الأرز منالماء، أضيفيه إلى الماء المغلي، قلبي بهدوء ثم اتركيه يغلي 7- 9 دقيقة إلى أن ينضجويتضاعف حجم حبة الأرز.
٦- صفي الأرز من ماء السلق.
٧- ضـعيالأرز المسلوق في قدر متوسط الحجم، وزعي خليط ماء الورد والزعفران على جانب سطحالأرز .
٨- وزعي خليط الشبنت على جانب الأرز ، اتركي جزء من الأرز ابيضبدون لون.
٩- سخني الزبدة والماء، وزعيه فوقه الأرز.
١٠- غطي القدر بإحكام واتركي الأرز 15 – 20 دقيقة إلى أن ينضج على بخاره.
١١- باستعمال ملعقة واسعة انقلي الأرز الملون إلى طبق ، ضعي الأرزالأبيض في طبق التقديم ، وزعي فوقه الأرز الملون حسب الرغبة.
* إذا رغبت باللون الأخضر فقط بدون الشبنت ، صفي الخليط في مصفاة ناعمة قبل إضافتهإلى الأرز.
وبالعاااااااااافية
تعليق