تويت
طعام الملوك
اسود اللون لذيذ الطعم، منه ما هو حلو ومنه ما هو مرّ، يضاف اليه الحليب والمكسرات انه فن بحد ذاته، له مذاق ساحر وسلس وله معجبون ومحبون الى درجة الغرام والشغف. قد يؤكل، ويشرب، ساخنا وبارد انه الشوكولا، ذلك اللذيذ الشهي الذي يستطيب طعمه جميع البشر، ويقال احيانا ان الامر يصل الى حد الادمان. وتنتشر معلومات مفادها ان الشوكولا يسبب السمنة، وانه عدو النحافة، لكن ذلك الاسود اللذيذ يحمل فوائد صحية جمة.
حكاية الشوكولا
عام 1519 وصل الرحالة الاسباني كورتيز الى المكسيك في اميركا اللاتينية في رحلة للبحث عن الذهب والفضة من شعوب قبائل ازتك وعند وصوله الى شواطئ المكسيك استقبله الامبراطور مونتيزوما بترحيب كبير واعتبره "الله الابيض" (White gods وقدم له اشهى انواع الطعام واجود الشراب. وكان مونتيزوما يشرب شرابا فخما مر الطعم يقدم باردا يدعى كاكاواتي يقدم للملوك، ودعا كورتيز لمشاركته هذا الشراب الملوكي. احب كورتيز طعم هذا الشراب المر المستخرج من عصير جذور شجر الكاكاو في المكسيك وكان لهذا الشراب طابع سحري عجيب بحسب الامبراطور اذ يعطيه القوة والطاقة ويحفز قدرته الجنسية.
بعد عودته الى اسبانيا قام كورتيز باستيراد شراب الكاكاو الى بلاده وعدل فيه اذ اضاف السكر وقدمه الى المحكمة العليا ودعاه شوكولاتي ولاقى الشراب رواجا كبيرا في اسبانيا ادى استيراد كميات كبيرة من حبوب الكاكاو. ثم اخذ الشراب بالانتشار في بلدان اوروبا وفي اميركا وقام الاميركيون عندها بتعديل التسمية لتصبح (Chocolate.
تأثيرات الشوكولا على الصحة:
هل يسبب الشوكولا حب الشباب، والبثور الجلدية والحساسية، هل هو سبب تسوس الاسنان، هل يسبب الشوكولا السمنة؟ هل يؤثر الشوكولا على الجهاز العصبي وهل يحتوي على منبهات؟
لا يسبب الشوكولا حب الشباب، ولا حتى الحساسية ولا يزيد منها في حال وجودها، كما اثبتت دراسات علمية عديدة جرت في جامعة بنسلفانيا، الا ان تناول كميات كبيرة من الشوكولا قد سبب في حالات قليلة ببروز طفح جلدي يسبب حكاكا. لا يؤدي الشوكولا الى تسوس الاسنان وامراض اللثة، بل على العكس اذ برهنت بعض الابحاث ان زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولا تغلف الاسنان بطبقة عازلة تحميها من البلاك والجير. ذلك ان التسوس ناتج عن السكر الذي يضاف الى الشوكولا او الى اي طعام آخر، ويساهم ضعف النظافة بالاسنان في تسوسها باكرا.
الشوكولا والكولستيرول:
يحوي الشوكولا احادي حوامض دهنية مركزة (mono saturated fatty acids) وليس على دهنيات مركبة. وتحتوي زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولا على كمية من الدهنيات التي قد تؤدي الى زيادة الكولسترول في الدم، لكن هذا الكولستيرول من اصول نباتية. اضف الى ذلك ان الشوكولا يحتوي على عوامل مضادة للتأكسد مثل Phenolics الموجود ايضا في النبيذ الذي يمنع انسداد الشرايين وبالتالي يخفف خطر الاصابة بأمراض القلب والشرايين.
كما ان كمية الكولسترول الموجودة في الشوكولا لا تتعدى 12 مغ في كل 300غ، في حين ان 300غ من الشوكولا تحتوي على 220 وحدة حرارية، وهذه الكمية كبيرة نسبيا وتؤدي الى زيادة في الوزن.
الشوكولا والمنبهات:
يحتوي الشوكولا على كمية ضئيلة من الكافيين مقارنة بالقهوة والمشروبات الغازية والشاي، اذ يحوي 28،5 غ من الشوكولا على 6 مغ من الكافيين فيما يحوي ،5 142غ من القهوة على 40 الى 108 مغ من الكافيين. واذ يحوي الشوكولا على Phenyl ethylamine التي تنشط حواس الانسان وتجعله اكثر تركيزاً لانها تؤثر على المرسلات العصبية في الدماغ. وللشوكولا خصائص مضادة للكآبة ايضا، اذ هو ينشط افراز مادة Serotomin في الدماغ التي تساعد على التغلب على الحزن ويبعث شعورا بالفرح والنشوة. وهذا ما يفسر لجوء النساء الى تناول الشوكولا في الفترة التي تسبق الدورة الشهرية حين يعانين من تقلبات مزاجية وكآبة. ويساعد الشوكولا على افراز Endorphins في الدماغ التي تولد شعورا باللذة والفرح، وتقلل حدة الالم. ويعطي الشوكولا دفعا للذة الجنسية.
مواد غذائية عديدة:
يحتوي الشوكولا على عدد من المركبات الكيميائية منها الفلافينويد (ملونات طبيعية) الانتوسيانين، والفيتامينات A, B1, C, D, E صوديوم، بوتاسيوم، حديد، الفليورين، البروتين، الكالسيوم، ماغنيزيوم، Riboflavin، Thiamin وهي فيتامينات تساهم في المحافظة على صحة افضل وحياة اطول كما برهنت نتائج دراسة حول المسنين الآكلين للشوكولا وآخرين غير مستهلكين لهذا اللذيذ الاسود.
يعتبر الشوكولا السلاح الاقوى لمحاربة التعب والاعياء، انه يبث النشاط في الجسم، لذا فقد كان يوزع على الجنود في الحرب العالمية الثانية. ويعتمد عليه رواد الفضاء لتخزين الطاقة في اجسامهم.
وفيما عزا البعض آلام الرأس والصداع كما آلام المعدة الى تناول كميات كبيرة من الشوكولا، اوضحت الابحاث الجارية ان الاستهلاك الكثير لاي نوع من المأكولات يترك تأثيرات جانبية على الصحة، فالاعتدال هو سر الصحة من دون الربط بين الشوكولا وهذه الآلام بعلاقة سببية.
اسود اللون لذيذ الطعم، منه ما هو حلو ومنه ما هو مرّ، يضاف اليه الحليب والمكسرات انه فن بحد ذاته، له مذاق ساحر وسلس وله معجبون ومحبون الى درجة الغرام والشغف. قد يؤكل، ويشرب، ساخنا وبارد انه الشوكولا، ذلك اللذيذ الشهي الذي يستطيب طعمه جميع البشر، ويقال احيانا ان الامر يصل الى حد الادمان. وتنتشر معلومات مفادها ان الشوكولا يسبب السمنة، وانه عدو النحافة، لكن ذلك الاسود اللذيذ يحمل فوائد صحية جمة.
حكاية الشوكولا
عام 1519 وصل الرحالة الاسباني كورتيز الى المكسيك في اميركا اللاتينية في رحلة للبحث عن الذهب والفضة من شعوب قبائل ازتك وعند وصوله الى شواطئ المكسيك استقبله الامبراطور مونتيزوما بترحيب كبير واعتبره "الله الابيض" (White gods وقدم له اشهى انواع الطعام واجود الشراب. وكان مونتيزوما يشرب شرابا فخما مر الطعم يقدم باردا يدعى كاكاواتي يقدم للملوك، ودعا كورتيز لمشاركته هذا الشراب الملوكي. احب كورتيز طعم هذا الشراب المر المستخرج من عصير جذور شجر الكاكاو في المكسيك وكان لهذا الشراب طابع سحري عجيب بحسب الامبراطور اذ يعطيه القوة والطاقة ويحفز قدرته الجنسية.
بعد عودته الى اسبانيا قام كورتيز باستيراد شراب الكاكاو الى بلاده وعدل فيه اذ اضاف السكر وقدمه الى المحكمة العليا ودعاه شوكولاتي ولاقى الشراب رواجا كبيرا في اسبانيا ادى استيراد كميات كبيرة من حبوب الكاكاو. ثم اخذ الشراب بالانتشار في بلدان اوروبا وفي اميركا وقام الاميركيون عندها بتعديل التسمية لتصبح (Chocolate.
تأثيرات الشوكولا على الصحة:
هل يسبب الشوكولا حب الشباب، والبثور الجلدية والحساسية، هل هو سبب تسوس الاسنان، هل يسبب الشوكولا السمنة؟ هل يؤثر الشوكولا على الجهاز العصبي وهل يحتوي على منبهات؟
لا يسبب الشوكولا حب الشباب، ولا حتى الحساسية ولا يزيد منها في حال وجودها، كما اثبتت دراسات علمية عديدة جرت في جامعة بنسلفانيا، الا ان تناول كميات كبيرة من الشوكولا قد سبب في حالات قليلة ببروز طفح جلدي يسبب حكاكا. لا يؤدي الشوكولا الى تسوس الاسنان وامراض اللثة، بل على العكس اذ برهنت بعض الابحاث ان زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولا تغلف الاسنان بطبقة عازلة تحميها من البلاك والجير. ذلك ان التسوس ناتج عن السكر الذي يضاف الى الشوكولا او الى اي طعام آخر، ويساهم ضعف النظافة بالاسنان في تسوسها باكرا.
الشوكولا والكولستيرول:
يحوي الشوكولا احادي حوامض دهنية مركزة (mono saturated fatty acids) وليس على دهنيات مركبة. وتحتوي زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولا على كمية من الدهنيات التي قد تؤدي الى زيادة الكولسترول في الدم، لكن هذا الكولستيرول من اصول نباتية. اضف الى ذلك ان الشوكولا يحتوي على عوامل مضادة للتأكسد مثل Phenolics الموجود ايضا في النبيذ الذي يمنع انسداد الشرايين وبالتالي يخفف خطر الاصابة بأمراض القلب والشرايين.
كما ان كمية الكولسترول الموجودة في الشوكولا لا تتعدى 12 مغ في كل 300غ، في حين ان 300غ من الشوكولا تحتوي على 220 وحدة حرارية، وهذه الكمية كبيرة نسبيا وتؤدي الى زيادة في الوزن.
الشوكولا والمنبهات:
يحتوي الشوكولا على كمية ضئيلة من الكافيين مقارنة بالقهوة والمشروبات الغازية والشاي، اذ يحوي 28،5 غ من الشوكولا على 6 مغ من الكافيين فيما يحوي ،5 142غ من القهوة على 40 الى 108 مغ من الكافيين. واذ يحوي الشوكولا على Phenyl ethylamine التي تنشط حواس الانسان وتجعله اكثر تركيزاً لانها تؤثر على المرسلات العصبية في الدماغ. وللشوكولا خصائص مضادة للكآبة ايضا، اذ هو ينشط افراز مادة Serotomin في الدماغ التي تساعد على التغلب على الحزن ويبعث شعورا بالفرح والنشوة. وهذا ما يفسر لجوء النساء الى تناول الشوكولا في الفترة التي تسبق الدورة الشهرية حين يعانين من تقلبات مزاجية وكآبة. ويساعد الشوكولا على افراز Endorphins في الدماغ التي تولد شعورا باللذة والفرح، وتقلل حدة الالم. ويعطي الشوكولا دفعا للذة الجنسية.
مواد غذائية عديدة:
يحتوي الشوكولا على عدد من المركبات الكيميائية منها الفلافينويد (ملونات طبيعية) الانتوسيانين، والفيتامينات A, B1, C, D, E صوديوم، بوتاسيوم، حديد، الفليورين، البروتين، الكالسيوم، ماغنيزيوم، Riboflavin، Thiamin وهي فيتامينات تساهم في المحافظة على صحة افضل وحياة اطول كما برهنت نتائج دراسة حول المسنين الآكلين للشوكولا وآخرين غير مستهلكين لهذا اللذيذ الاسود.
يعتبر الشوكولا السلاح الاقوى لمحاربة التعب والاعياء، انه يبث النشاط في الجسم، لذا فقد كان يوزع على الجنود في الحرب العالمية الثانية. ويعتمد عليه رواد الفضاء لتخزين الطاقة في اجسامهم.
وفيما عزا البعض آلام الرأس والصداع كما آلام المعدة الى تناول كميات كبيرة من الشوكولا، اوضحت الابحاث الجارية ان الاستهلاك الكثير لاي نوع من المأكولات يترك تأثيرات جانبية على الصحة، فالاعتدال هو سر الصحة من دون الربط بين الشوكولا وهذه الآلام بعلاقة سببية.
تعليق