جاء في دراسة نشرت في الآونة الأخيرة أن تناول التوابل والأطعمة الحارة يساعد على تخفيف الوزن. وقد عزا الباحثون السبب في ذلك إلى كون التوابل، كأعشاب الفلفل الأحمر والخردل، والتي تمنح الأطعمة مذاقاً حرارياً حاداً، تزيد نسبة تعرق الجسم ومعدل الاستقلاب والأيض الأساسي في الجسم وهو معدل حرق الجسم للسعرات الحرارية التي يتناولها. واشاروا في هذا الصدد إلى أن زيادة معدل الاستقلاب تؤدي إلى تسريع حرق السعرات وبالتالي إلى فقدان الوزن. وكان الباحثون في معهد اوكسفورد للعلوم التطبيقية المتعددة في إنكلترا قد لاحظوا، بعد قيامهـــم بقياس معدلات الاستقلاب والأيض لدى أشخاص كانوا قد اخضعوا لحمية قياسية وقيامهم بقياس هذه المعدلات بعد إضافـــة ملعقة من صلصلة الفلفل الأحمر إلى طعامهم وملعقة من الخردل لكل وجبة، إن تلك الأعشاب الحارة قد أدت إلى زيادة معدل الاستقلاب بشكل ملحوظ.
وأشار هؤلاء الباحثون إلى أن التوابل والأطعمة الحارة تحفز أيضاً شعور الإنسان بالظمأ مما يدفعه إلى الرغبة في شرب مقادير كبيرة، من الماء أو السوائل والتي تؤدي بدورها إلى امتلاء الــمعدة وبالتالي عزوفها عن استقبال مزيد من الطعام. أي أن كميات السعرات الحرارية المتناولة تصبح اقل. وعليه سيؤدي ذلك إلى تخفيف الوزن.