تويت
المقلوبة
ملحوظة: يمكناستبدال اللحم بالدجاج حسب الرغبة
المقادير:
■كيلو لحم ضاني أو بقري قطعكبيرة.
■3 كوبأرز.
■زيتللقلي.
■حبة كبيرةباذنجان.
■2 بصلةكبيرة ( شرائح) .
■ثوم حب .
■ملعقةصغيرة من الكركم .
■ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
■هيل ناعم(حب الهان) .
■ملح.
■فلفل أسمر.
■حلقات من الطماطم.
■صنوبر أو لوز للتزيين .
الطريقة:
1- يسلق اللحم مع إضافة الهيل الناعم والملح والفلفلالأسمر حتى ينضج.
2- يقشر الباذنجان على شكل حلقات ويملح ويوضع في مصفاة .
3- يقلى الباذنجانفي الزيت الساخن ويوضع على ورق خاص لإمتصاص الزيت .
4- تقلى شرائحالبصل والثوم ويترك جانبا ثم يضاف إليه الكركم و البهارالحلو.
5- ترص حلقاتالطماطم في قاع وعاء الطبخ و تصف قطع اللحم الناضج ، ثم يضاف البصل والثوم المحمر ويرص الباذنجان المقلي.
6- يوضع الأرز المنقوع فوق الخليط ويغمر بمرق اللحم الساخن ويترك علىالنار الهادئة حتى ينضج .
7- يلقى اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة .
8- يقلب وعاء الطبخفي صينية التقديم مع المحافظة على شكلها .
9- تزيين المقلوبة باللوز أو الصنوبرالمقلي.
10- تقدمالمقلوبة مع اللبن(الروب) وسلطة الخضار
تعليق