تويت
سؤال !! بخصوص الكفته
كوني فتاة دائما اقط وجهي في المطبخ <<<< لاتصدقوا
انا نفسي في كفتة الباذنجان
من رحت المطعم الهندي وجربتها وهي في راسي 
لذلك بضحي وبدخل المطبخ !!
بس ياليت اذا احد فيكم يعرف المكونات والطريقه ؟؟
يجيبها لي انتظر ردكم
-
مرحبا
كوني فتاة دائما اقط وجهي في المطبخ <<<< لاتصدقوا
انا نفسي في كفتة الباذنجان
من رحت المطعم الهندي وجربتها وهي في راسي
لذلك بضحي وبدخل المطبخ !!
بس ياليت اذا احد فيكم يعرف المكونات والطريقه ؟؟ يجيبها لي
انتظر ردكم -
بسم الله الرحمن الرحيم
أنا عندي طريقتين أختاري وحدة منهم
1.المقادير
1- للكفتة
2 باذنجان
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
2/1 كيلو لحم مفروم
1 بصل مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 فلفل أخضر مفروم ناعم
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2- للصلصة
2/1 كوب معجون طماطم
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل
الطـــــريقـــة00
1- للكفتة
-يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول، ويُرش بالملح ويُترك لمدة ساعة.
-يُشطف من الملح ويُعصر قليلاً.
-يُرص في صينية ويُدهن بالزيت ويُحمر بالفرن من الجانبين.
-يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.
-تُشكل الكفتة على هيئة أصابع. تُدحرج في الدقيق وتُنفض، ثم تُحمر في الزيت الساخن.
-تُرفع على منشفة ورقية.
-يُوضع إصبع الكفتة فوق شريحة الباذنجان وتُلف وتُرص في الصينية، بحيث يكون الجزء الملفوف في الأسفل حتى الانتهاء من الكمية.
2- للصلصة
تُخلط المقادير حتى يذوب معجون الطماطم وتُتبل وتصب فوق الباذنجان.
-يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 30 دقيقة.
-يُقدم دافئاً مع الأرز الأبيض أو شرائح الخبز المحمر.
2.المقادير
1 كيلو باذنجان
عصير ليمونتين
1 ملعقه كبيره زبده 1
كوب صغير دقيق
2كوب حليب
1 كوب صغير جبنه رومي مبشوره
1حزمه بقدونس
3 بيضات
ملح وفلفل وكمون
الطريقه
يشوي الباذنجان علي نار الحاميه حتي يلين وينضج ثم يقشر وينقع في ماء بارد وعصير ليمون
نعد الصلصه تسيح الزبده علي النار ويضاف اليها الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتي يتشرب جيدا علي نار هادئه ثم يضاف الحليب تدرجيا مع التقليب وتضاف الجبنة المبشوره والبقدونس المفروم ويقلب علي نار هادئه حتي يغلظ القوام ثم يضاف البيض ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون
يعصر الباذنجان باليدبن برقه وحذر لاستبعاد الماء ثم يضاف لخليط الصلصه ويضرب جيدا بالملعقه الخشب لمده 5 دقاءق ثم يترك في الثلاجه حوالي ساعتين
يشكل الخليط علي شكل كرات في حجم البيضه او الجوزه تلف في الدقيق وتقلي في الزيت الساخن
افرشي صحن التقديم بالبقدونس وضعي الكفته وزينيه بحلقات اليمون والطماطم
قدمي الكفته ساخنه
أي سؤال أو استفسار اتصلي بالشيف رمزي
لا يكون تسأليني عن شي لأني ما أعرف عن شي
-
شكراً بيعه بس ترى غناتي ماحس ان المقادير !! توحي الى الطعم الى جربتهلان كان فيها بطاطس مهروس !! وبصل اخضر وبقصم !!اممممم انتظر باقي البنات نشوف وش عدهمتعليق
-
بسم الله الرحمن الرحيم
مو أنتِ قلتِ انج تبين كفتة باذنجان هذي هي كفتة باذنجان بشمحها ولحمهاالمشاركة الأصلية بواسطة عاشقة الرضا(ع)
بصراحة هذا الي أنا حصلته ما أدري اذا في طرق ثانية لاعداد كفتة باذنجان
تعليق
تعليق