[grade="8B0000 FF0000 FF7F50"]بسم الله الرحمن الرحيم...

طبق رئيسي ..

اسكالوب بانيه ...[/grade]

المقادير:

[grade="8B0000 FF0000 FF7F50"]شرائح دجاج مخليه
ملح
بهار
فلفل أسود
كزبرة خضراء
بيضة
دقيق
بقسماط
زيت[/grade]

الطريقة:

[grade="8B0000 FF0000 FF7F50"]- تتبل شرائح الدجاج بالمقادير السابقة جميعها ماعدا الدقيق والبقسماط والزيت لمدة لاتقل عن ساعتين
- تكسر البيضة فى صحن وتخفق جيدا ويخلط الدقيق بالبقسماط
- تغمس شرائح الدجاج كل شريحة على حدة فى البيض ومن ثم تغمس فى خليط الدقيق والبقسماط
- يسخن الزيت وتوضع فيه شرائح الدجاج حتى يصبح لونها ذهبى

تقدم مع المكرونة والبطاطس المقلية
وبالهنا ويارب تنول اعجابكم[/grade]


و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ..


خادمة الزهراء{ع}

[grade="FF1493 000000 FF1493 000000 FF1493"]بسم الله الرحمن الرحيم...


طبق رئيسي ...

ريزو بالكاري[/grade]

المقادير:

[grade="FF1493 000000 FF1493 000000 FF1493"]3 ملعقه كبيره سمن (بلدى او نباتى)
ملعقه كبيره بهارات كارى
ارز (حسب الكميه المطلوبة)
ملح و فلفل حسب الرغبة
قطع دجاج مخليه
دقيق بقسماط [/grade]

الطريقة:

[grade="FF1493 000000 FF1493 000000 FF1493"]نضع السمن فى وعاء الطهى
نضيف بهارات الكارى و الملح و الفلفل مع التقليب
نضيف الماء حسب كمية الارز
نضيف الارز ونتركه حتى تمام النضج
نضع قطع الدجاج فى البقسماط ونضعها فى الزيت حتى تمام النضج
بعد الانتهاء نضع الارز فى طبق التقديم و عليه قطع الدجاج

و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته...

خادمة الزهراء{ع}[/grade]

[grade="DEB887 D2691E A0522D"]بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته..

طبق رئيسي ...

لحم ضاني باللوز..[/grade]
المقادير:

[grade="DEB887 D2691E A0522D"]- نصف كيلو لحم ضاني قطعه واحده
- ربع كوب لوز
- ملعقتان زيت زيتون[/grade]
الطريقة: [grade="DEB887 D2691E A0522D"]- تربط اللحمة بالخيط القوى و تسلق
- يحمر اللوز حتى يصبح لونه ذهبى
- توضع اللحمة فى القالب و يرص عليها اللوز
- تدخل الفرن فى درجة حرارة متوسطة
- تقدم مع السلطة الخضراء و التبولة[/grade]

[grade="DEB887 D2691E A0522D"]و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته...


خادمة الزهراء {ع}[/grade]

بسم الله الرحمن الرحيم...

طبق رئيسي ..

كباب على الطريقة العراقية ..

المقادير:

- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة
- قرفة مطحونة
- ملح و فلفل اسود
- كزبرة ناشفة
- فحمة و ملعقة سمن لتبخير اللحم بالفحم
- سماق حسب الرغبة
- بقدونس مفروم.

الطريقة:

- نعجن اللحم مع البصل والبهارات والبقدونس باليد حتى تتجانس.
- نضع ملعقة السمن في وسط اللحم ونشعل الفحم .
- نضع الفحم في السمن ونغطي الطبق بسرعة ونتركه مغطى خمس دقائق.
- نزيل الفحم و نخلط السمن مع اللحم و نرش عليها قليل من السماق.
- نضعها في صينية وندخلها الفرن حتى تنضج

و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته..

خادمة الزهراء..

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته...

طبق رئيسي...

رول الدجاج المفروم...
المقادير:

500 جرام مفروم دجاج
باقة كزبر خضراء
ملعقة ثوم كبيرة
بيض
ملعقتين بقسماط
ملعقة خردل
بهار

الطريقة:
- امزجى ملعقه كبيرة دجاج مع الكزبرة و الملح و البهار وملعقة بيض
- يعجن الدجاج الباقى مع البقسماط و البيض و الثوم و الخردل
- تدهن ورقة فويل (قصدير) بالزبدة ثم تفرد عليها العجينة و نضع عليها الحشو ثم تلف على شكل رول و تغلق اطرافها
ترص فى صينية مع كوب ماء و تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تبرد و تقطع

و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته...

خادمة الزهراء {ع}...

[grade="00BFFF 4169E1 0000FF"]بسم الله الرحمن الرحيم ...

طبق رئيسي ...

هبيط ...[/grade]

المقادير:

[grade="00BFFF 4169E1 0000FF"]فخذ من لحم الخروف
5 بصلات
ورق غار
عودان من الدارسين (قرفه)
6 حبات قرنفل
4 كوب ارز بسمتي
4 ملعقه كشمش
حمص مجروش مسلوق مقدار كوب ونصف
ملح
زعفران
6 حبات هيل
كركم[/grade]


الطريقة:

[grade="00BFFF 4169E1 0000FF"]يضاف القدر على النار وفيه قليل من الزيت ويقطع البصل الى اربع و يضاف الى القدر ويقلب لمده 3دقائق .
تضاف جميع التوابل ماعدا الملح ويقلب لمده دقيقه ثم يضاف لحم و ماء للسلق مقبوله حتى ينظج وينشف ماؤه ويحمر لونه .
ينظف الارز وينقع ويطبخ ثم نضيف مقدار من فنجان ماء حار والزعفران لمده ساعه .
عند نضج الارز و ينشف ماؤه يضاف الزعفران و لا يحرك لحين التقديم .
يقلب حتى يكون لون الارز ابيض واصفر ثم يقطع البصل الى حلقات و يحمر على طاوه ويوضع بعد احمراره الكشمش وحمص مسلوق ويرفع من النار يصب الرز في وعاء ويوضع الحشوه الكشمش وحمص والبصل فوق الرز ويوضع لحم فوق الحشوه ويرش عليه لوز اصنوبر على الوجه ويكون اختياري...

و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ...

خادمة الزهراء {ع} ...[/grade]

[grade="4B0082 FF7F50 4B0082 FF7F50 4B0082"]بسم الله الرحمن الرحيم...

طبق رئيسي

الكسكس المغربي...[/grade]
المقادير:

[grade="4B0082 FF7F50 4B0082 FF7F50 4B0082"]- 1 كيلو غرام من لحم الغنم
-2 بصلتين متوسطة الحجم
- رزمة من البقدونس
- 2 فص ثوم
- ملعقة صغيرة من الابزار ونفس المقدار من الزنجبيل والكركم والملح
- نصف كاس صغير من زيت الزيتون و مثله من زيت المائدة
- ربع كيلو من الحمص الذي وضع في الماء لمدة 12 ساعة
- التحلية نحتاج الى كيلو غرام من البصل
- 100غرام من الزبيب
- 50 غرام من السكر
- 15 غرام من السمن البلدي [/grade]
الطريقة:
[grade="4B0082 FF7F50 4B0082 FF7F50 4B0082"]
- نرش علي الكسكس القليل من الملح و الماء حتى يتبلل .
- و في القدر الذى وضعنا فيه اللحم مع جميع المكونات مع 2 لتر من الماء بعد ان ينضج نضع فوقه الكسكاس ليتبخر الكسكس لمدة 15 دقيقة .
- و في نفس الوقت نضيف قليل من السمن و نعيد تبخيره مرة ثانية .
- وفي نفس الوقت نضع في طنجرة اخرى البصل الذي قطعناه الي شرائح مع قليل من الملح و كوب كبير من الماء و نتركه حتى ينضج .
- نضيف عليه الزبيب الذى غسلناه جيدا ثم اضافة السكر و ملعقة كبيرة من القرفة و السمن .
- ناخد صحن كبير نفرغ فيه الكسكس ثم نفرغ عليه المرق وبعد ان يبلل نحفر حفرة صغيرة في الوسط ونضع اللحم و الحمص اولا ثم الزبيب والبصل .
- بعد ذلك نرش عليه قليل من القرفة و يقدم ساخن

و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ...

خادمة الزهراء ....[/grade]

[grade="008000 32CD32 008000 32CD32 008000"]بسم الله الرحمن الرحيم ...

طبق رئيسي

اصابع الدجاج الرهيبة ...
[/grade]المقادير:

[grade="008000 32CD32 008000 32CD32 008000"]- كيس توست.
-2صدر دجاج مسلوق ومقطع.
- كوب جبن شيدر مبشور.
- 2 ملعقة طعام قشطه.
-ملعقتان طعام جبن قابل للدهن
-4 حبات مشروم مقطع قطع صغيره "مفروم".
- قليل من الملح والفلفل الاسود.
- 2 حبة بيض و بقسماط للتغطيه.[/grade]


الطريقة: [grade="008000 32CD32 008000 32CD32 008000"]-تنزع اطراف التوست ويرق.
- يخلط الدجاج و المشروم و الجبن الشيدر و الملح و الفلفل ثم الجبن القابل للدهن و القشطه..
- توضع القليل من حشوة الدجاج في التوست و يلف بشكل اسطواني ثم يغمس في البيض و اخيرا البقسماط حتى تنتهي الكميه.
- يوضع في الثلاجه لمدة ساعه
- يقلى في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون
يقدم ساخنا

و صحه وعافيه....


و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته...

خادمة الزهراء{ع}[/grade]

بسم الله الرحمن الرحيم ...

طبق رئيسي

فيونكات الدجاج...

المقادير:


- دجاجه مقطعه ارباع و مخليه من العظام
- 3ملاعق لحمه مفرومه معصجه او كبد دجاج مقطعه ومعصجه
- بازلا وجزر مسلوقين
- ورق الومنيوم (ورق قصدير)
- بصل مفروم ناعم
- ملح وفلفل لتتبيل الدجاج


الطريقة:


- تتبل الدجاجه لمدة ساعتين او اكثر
- علي قطعه من ورق القصدير نضع قطعه من الدجاج و في المنتصف نضع ملعقه لحم+ ملعقه خضار
- تلف بورق القصدير و نعمل شكل فيونكه من طرفى الورق
- ترص فى صنيه و تدخل الفرن لمدة ساعه
- تقدم بالهنا و الشفا

فكره للتقديم:

من الممكن تقطيع الفيونه من المنتصف لتظهر ألوان الخضروات من الداخل..

و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته...

خادمة الزهراء {ع}

بسم الله الرحمن الرحيم ...

طبق رئيسي

الدجاج الملوكي...

المقادير:

بصلة كبيرة مفرومة
نصف كيلو صدر دجاج بدون عظم وبدون جلد
حبتين جزر
حبة واحدة فلفل حلو احمر
علبة كبيرة فطر (مشروم) مقطع لشرائح
2 مكعب مرق دجاج ماجي
2 ملعقة كبيرة معجون الخردل (مستارد)
علبة واحدة قشطة نستله (قيمر)
2-3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

- لتتبيل الدجاج :

ملح ، فلفل ابيض ، ربع كوب زيت


الطريقة:

- يقطع الدجاج الى أصابع رفيعة بحجم 1 سم وطول 2-3 سم ويتبل بالملح والفلفل الابيض والزيت و يترك لمدة ساعة او اكثر .
- يقطع الجزر و الفلفل الاحمر و الفطر الى شرائح طويلة مثل حجم الدجاج .
- يقلى البصل بالزيت بحرارة متوسطة حتى يصفر ، يضاف الدجاج و يقلى مع التحريك حتى يبدأ لونه يحمر .
- يضاف الجزر و الفطر و يقلى عدة دقائق ثم يضاف الفلفل و يقلى قليلا ثم يضاف مكعبي مرقة الدجاج و يفتت بالمعلقة و يضاف قليل من الماء حوالي نصف كوب حتى يستوي الدجاج (يمكن اضافة المزيد من الماء حتى يتم نضج الدجاج تماما) وحتى يتبقى القليل من الماء في الطبخة.
- يضاف الخردل و القشطة و يحرك وعندما يسخن يطفأ النار.
- يقدم مع الرز او المعكرونة .

و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته..

خادمة الزهراء {ع}..

بسم الله الرحمن الرحيم...

طبق رئيسي

سفيرية

المقادير:

قطع من اللحم أو دجاج
بصلة
فنجان من الحمص المنقوع في الماء لمدة ليلة
ملعقة زبدة
القليل من الفلفل الاسود و القرفة
خبز فرنسي يابس
قرصة ملح
قرصة فلفل أسود و قرفة
3 بيضات
200غرام جبن


الطريقة:

- ضعي الزبدة مع قطع اللحم على نار هادئة مع اضافة البهارات و الملح و قومي بتحريك الخليط لبضع دقائق ثم اسقيه بحوالي كوب ونصف ماء و بعد ذلك أضيفي الحمص و اتركيهم على نار هادئة حتى ينضج الكل و يبقى القليل من المرق انزعيه من على النار.
- في نفس الوقت قومي بطحن الخبز اليابس حتى يصبح مثل الدقيق ثم صفيه و أضيفي له البهارات و الملح ثم الجبن البيض الواحدة تلو الأخرى (هنا البيض يكون حسب كمية الخبز المستعملة وكذلك بالنسبة للجبن) .
- اخلطي الكل جيدا ثم شكلي منه كريات بحجم حبة الجوزة و اقليهم في زيت ساخن .
- ضعي الكرات في طبق التقديم و اسقيهم بالمرق و زينيهم بقطع اللحم و يقدم .


خادمة الزهراء{ع}...

بسم الله الرحمن الرحيم ...


طبق رئيسي


دجاج بالمشروم و الصويا و الثوم..


المقادير:

نصف كيلو من شرائح صدور دجاج
نصف راس ثوم مفروم او مقطع
مشروم معلب شرائح صغيرة (فطر , فقع )
نصف كوب لبن
2 معلقه كبيرة من الدقيق
نصف معلقه من صوص الصويا


الطريقة:

- يوضع مقدار الثوم على النار مع شوية زيت حتى ياخد اللون الذهبى .
- يضاف الدجاج و يقلب حتى يصبح لونه وردى و حتى ينزل ماؤه كلها ثم تغطى و تترك حتى تتشوح او تاخذ اللون الذهبي المحمر .
- يوضع الدقيق على اللبن و يقلب حتى تمام الذوبان ثم يضاف عليه صوص الصويا و يوضع على الدجاج ثم يترك الى ان ينضج مع التقليب من حين لاخر .
- يضاف المشروم على الدجاج و يغطى لمدة دقيقتين و تطفئ النار و يقدم .


خادمة الزهراء..

بسم الله الرحمن الرحيم..

أفكار ..

سلة الشوكولاتة ..

المقادير:

- شوكولا خام
- زبدة
- فواكه مقطعة على حسب الرغبة
- كريم شانتي

الطريقة:

سلة الشوكولا فكرة رائعة لتقديم الحلوى بطريقة جذابة ومميزة..
نستخدم سلطانية (صحن عميق) ونقلبه ونغلفه بورق القصدير.
ذوبي علي نار هادئة في حمام مائي ربع كوب زبدة مع كوب شوكولا وحركي حتى يذوب المزيج تمامآ ثم ضعي الشوكولا المذابة الفاتره في كيس حلاوني لسهولة التشكيل.
[*]ارسمي خطوط بالشوكولا الفاتره بالطول والعرض على شكل سلة..
[*]ضعيها في الثلاجة حتى تجمد الشوكولا تمامآ ليصبح عندك سلة جميلة من الشوكولا.
[*]عند التقديم أنزعي القصدير برفق عن سلة الشوكولا حتى لا تتكسر واملئي السلة بسلطة الفواكه وزينيها بالكريم شانتي وقدميها...
[*]و يمكنك أيضا ان تقدمي بها الكوكيز او قطع الشكولاته
خادمة الزهراء..

بسم الله الرحمن الرحيم...

افكار

البرتقال بالجلي


المقادير:
برتقالةعلبة (جيلي)
فراولة

الطريقة:
لأفضل النتائج اختاري فاكهة الحمضيات بقشر سميك.
اقطعيها إلى نصفين. [*]حاولي تفريغها من الفاكهة مع الحذر ألا تمزقي القشرة. [*]جهزي الجلي حسب الوصفة على العلبة. [*]املأي كل قالب بالجلي السائل واتركيه حتى يبرد ثم ضعيه في البراد حتى يجمد.
[*]استخدمي سكينة ساخنة لقطع الشرائح. [*]بإمكانك عمل أكثر من لون من الجلي.
خادمة الزهراء