تويت
ما هي الفيتامينات
هي مواد عضوية تتركب من الكربون والأيدروجين والأوكسجين كما يحتوي بعض منها على النيتروجين وكذلك الكبريت .
وبالرغم من إن اللحوم والبن والبيض تحتوي على فيتامينات إلا أن النبات يبقى المصدر الحقيقي للكثير منها ومن تتضح الفائدة الصحية للكثير من الخضراوات والفواكه .
كيف تعمل الفيتامينات
لا شك أن هناك خطأ شائع يعتبر الفيتامينات مصدر للطاقة بل أنها تعتبر مواد وسطية (catalysts).تعمل على سرعة التفاعلات الكيمائية دون أن يطرأ عليها أي تغيير .
وان البعض منها يسهم في العمليات الكيمائية التي تمكن من الحصول على الطاقة مما نأكله من طعام وبعضها الآخر يساعد في عملية تنظيم الأنسجة الجديدة .
الفيتامينات الأساسية .
1-أ A
يوجد فقط في المنتجات الحيوانية مثل زيت كبد السمك والبيض والقشدة واللبن والحليب والزبدية والكبد وبالإضافة إلى هذه المصادر يمكن للإنسان أن يصنع لنفسه فيتامين أ من مادة الكار وتين التي توجد في الجزر العادي carotene-carrot والتي تسبب لونه الأحمر وتلك الفيتامينات ضرورية لتؤدي شبكية العين مهمتها الحساسة للضوء . وهذه الفيتامنيات ضرورية فهي تحمي من أمراض العين كما تقلل من احتمال الإصابة بسرطان الثدي والرئتين والأمعاء والبروستات وتقلل من أمراض القلب .
2- ب B
يوجد في الخميرة والكبد والبندق والحبوب والبيض كما يوجد في اللحوم والفواكه والخضار وفيتامينات ب 1 و ب2 تساعد الجسم في الحصول على الطاقة من الطعام . كذلك فان فيتامين ب6 هو عامل وسيط فيما يختص بالمركبات المستخدمة في صنع أنسجة الجسم . أما فيتامين ب12 فهو مادة غاية في التعقيد وضرورية لتكوين كريات الدم الحمراء الجديدة وهي تساعد في منع فقر الدم وتبقع الجلد والتلف العصبي وكذلك تحمي من اضطرابات الجهاز العصبي لدى الأجنة وتحمي من أمراض القلب والشرايين .
فيتامين ج C
وهو الفيتامين الشهير الذي يقي ضد مرض الأسقربوط ( مرض ينجم عن نقص مستمر في طعام الإنسان يؤدي إلى ضعف شديد ونزف في الأنف وتداعي الأسنان ) ويوجد في الكثير من الفواكه والخضراوات التي تؤكل بدون طهي وفي الحمضيات .
الفيتامين C يوجد بكمية كبيرة في الفواكه والخضار من 100 إلى 200 ملغ خاصة في الليمون الحامض والجوافة والمشمش والملفوف والبقدونس ومن 50 إلى 60 ملغ في السبانخ والخس والإفريز ومن 20 إلى 30 ملغ في الليمون الهندي والبرتقال والشمام والهليون والبندورة والكراث والبطاطا والكبد .
فيتامين د D
يوجد في سمك القد cod وزيت كبد الهلبوت halibut والسردين والرنجة ومح البيض والحليب كما يؤخذ بالتعرض لأشعة الشمس وفي الحمضيات . وحليب الام يعتبر مصدرا غنيا بهذا الفيتامين .وهو يساعد الجسم في الانتفاع بالكالسيوم الموجود في الطعام لبناء العظم وبالنسبة للأطفال فان النقص به يسبب مرض الذي يعرف بكساح الأطفال Rickets والذي تكون فيه العظام ضعيفة ومشوهة .
فيتامين E
يوجد في البندق والحبوب والبقول والخضار وزيت السمك وهو يحمي اضطرابات العين خاصة عند الأطفال غير مكتملي النمو .
ويقلل من احتمال حدوث النوبة القلبية كما يمنع حدوث عطب في النخاع الشوكي لدى المصابين بمرض Fibriosis Cystic
فيتامين K
ويوجد في الكثير من الخضراوات ذات الاوراق الخضراء والذرة زيت الصويا والحبوب والفاكهة والكبد والمنتوجات الحيوانية وتقوم بصنعه البكتيريا التي تعيش في أمعاء الحيوانات . وهذا هو المصدر الذي تستمد منه معظم الحيوانات حاجتها الملائمة من هذا الفيتامين وهذا الفيتامين يمنع النزيف كما يساعد في منع حدوث أمراض السرطان .
يتبع
هي مواد عضوية تتركب من الكربون والأيدروجين والأوكسجين كما يحتوي بعض منها على النيتروجين وكذلك الكبريت .
وبالرغم من إن اللحوم والبن والبيض تحتوي على فيتامينات إلا أن النبات يبقى المصدر الحقيقي للكثير منها ومن تتضح الفائدة الصحية للكثير من الخضراوات والفواكه .
كيف تعمل الفيتامينات
لا شك أن هناك خطأ شائع يعتبر الفيتامينات مصدر للطاقة بل أنها تعتبر مواد وسطية (catalysts).تعمل على سرعة التفاعلات الكيمائية دون أن يطرأ عليها أي تغيير .
وان البعض منها يسهم في العمليات الكيمائية التي تمكن من الحصول على الطاقة مما نأكله من طعام وبعضها الآخر يساعد في عملية تنظيم الأنسجة الجديدة .
الفيتامينات الأساسية .
1-أ A
يوجد فقط في المنتجات الحيوانية مثل زيت كبد السمك والبيض والقشدة واللبن والحليب والزبدية والكبد وبالإضافة إلى هذه المصادر يمكن للإنسان أن يصنع لنفسه فيتامين أ من مادة الكار وتين التي توجد في الجزر العادي carotene-carrot والتي تسبب لونه الأحمر وتلك الفيتامينات ضرورية لتؤدي شبكية العين مهمتها الحساسة للضوء . وهذه الفيتامنيات ضرورية فهي تحمي من أمراض العين كما تقلل من احتمال الإصابة بسرطان الثدي والرئتين والأمعاء والبروستات وتقلل من أمراض القلب .
2- ب B
يوجد في الخميرة والكبد والبندق والحبوب والبيض كما يوجد في اللحوم والفواكه والخضار وفيتامينات ب 1 و ب2 تساعد الجسم في الحصول على الطاقة من الطعام . كذلك فان فيتامين ب6 هو عامل وسيط فيما يختص بالمركبات المستخدمة في صنع أنسجة الجسم . أما فيتامين ب12 فهو مادة غاية في التعقيد وضرورية لتكوين كريات الدم الحمراء الجديدة وهي تساعد في منع فقر الدم وتبقع الجلد والتلف العصبي وكذلك تحمي من اضطرابات الجهاز العصبي لدى الأجنة وتحمي من أمراض القلب والشرايين .
فيتامين ج C
وهو الفيتامين الشهير الذي يقي ضد مرض الأسقربوط ( مرض ينجم عن نقص مستمر في طعام الإنسان يؤدي إلى ضعف شديد ونزف في الأنف وتداعي الأسنان ) ويوجد في الكثير من الفواكه والخضراوات التي تؤكل بدون طهي وفي الحمضيات .
الفيتامين C يوجد بكمية كبيرة في الفواكه والخضار من 100 إلى 200 ملغ خاصة في الليمون الحامض والجوافة والمشمش والملفوف والبقدونس ومن 50 إلى 60 ملغ في السبانخ والخس والإفريز ومن 20 إلى 30 ملغ في الليمون الهندي والبرتقال والشمام والهليون والبندورة والكراث والبطاطا والكبد .
فيتامين د D
يوجد في سمك القد cod وزيت كبد الهلبوت halibut والسردين والرنجة ومح البيض والحليب كما يؤخذ بالتعرض لأشعة الشمس وفي الحمضيات . وحليب الام يعتبر مصدرا غنيا بهذا الفيتامين .وهو يساعد الجسم في الانتفاع بالكالسيوم الموجود في الطعام لبناء العظم وبالنسبة للأطفال فان النقص به يسبب مرض الذي يعرف بكساح الأطفال Rickets والذي تكون فيه العظام ضعيفة ومشوهة .
فيتامين E
يوجد في البندق والحبوب والبقول والخضار وزيت السمك وهو يحمي اضطرابات العين خاصة عند الأطفال غير مكتملي النمو .
ويقلل من احتمال حدوث النوبة القلبية كما يمنع حدوث عطب في النخاع الشوكي لدى المصابين بمرض Fibriosis Cystic
فيتامين K
ويوجد في الكثير من الخضراوات ذات الاوراق الخضراء والذرة زيت الصويا والحبوب والفاكهة والكبد والمنتوجات الحيوانية وتقوم بصنعه البكتيريا التي تعيش في أمعاء الحيوانات . وهذا هو المصدر الذي تستمد منه معظم الحيوانات حاجتها الملائمة من هذا الفيتامين وهذا الفيتامين يمنع النزيف كما يساعد في منع حدوث أمراض السرطان .
يتبع
تعليق