قال باحثون في المؤتمر أن الشوفان والجوز هما وصفة مضمونة للاحتفاظ بقلب قوي. وتحدثوا عن دراسات عدة تشير إلى أن ألياف الشوفان يمكن أن تخفض مستوى الكولسترول في الدم كما تخفض ضغط الدم أما الجوز فإن بعض مكوناته تساعد على تنظيم ضربات القلب.
ودرست الدكتورة كريستين ألبرت وفريق من كلية جامعة هارفارد البرنامج الغذائي الذي يتبعه 22 ألف طبيب في إطار دراسة واسعة النطاق عن الصحة.
وقالت إن من يأكلون الجوز بكثرة تتدنى لديهم مخاطر الوفاة بأمراض قلبية.
وأضافت أن الجوز يحوي أحماضاً دهنية من بينها حمض معروف باسم الفالينولينيك، كما يوجد هذا الحمض أيضاً في زيت فول الصويا الذي يستخدم في أطباق السلطة.
وأبلغت البرت الصحافيين أن تلك الأحماض قد تمنع الإصابة باختلال ضربات القلب الذي قد يسبب وفاة مفاجئة.
ودرس فريق آخر من جامعة تافتس في بوسطن حالة 43 رجلاً وامرأة تتراوح أعمارهم ما بين 22 و66 عاماً يطبقون حمية لخفض أوزانهم تستغرق ستة أسابيع.
ولاحظ الفرق أن انتظام ضغط الدم لدى أفراد المجموعة التي كانت تستند إلى نظامها الغذائي أما على الشوفان أو القمح كما لاحظ انخفاض نسبة الكولسترول أكثر لدى المجموعة التي كانت تتناول الشوفان مقارنة بالمجموعة التي كانت تعتمد على القمح.