الطعام ركيزة اساسية لدوام صحة الانسان ومع ذلك فقد يكون الطعام مدخلاً لكثير من الامراض اذا تلوث بالبكتيريا التي تنتشر حولنا. ان ملعقة صغيرة من التربة المتسخة تحتوي على ما يقارب 2000مليون جرثومة بكتيرية ولكن من لطف الله ان عدداً منها فقط يمثل خطورة على الانسان.
تنتقل البكتيريا الى الطعام عن طريق القوارض والحشرات المنزلية والهواء (الغبار) او الشخص الذي يقوم باعداد الطعام مثل اللحوم والدواجن والبيض والحليب والاسماك قد يكون الطعام ملوثاً بالبكتيريا ولا تظهر عليه تغيرات في الرائحة او المذاق او الشكل الا في نوع من البكتيريا العضوية حيث تنتشر رائحة عفن حول الطعام وقد يأكل الانسان الطعام الملوث بالبكتيريا وتظهر عليه اعراض كهذه:
اسهال، استفراغ، ارتفاع في درجة الحرارة، ضعف عام في الجسم ويظن الشخص انها مجرد حالة انفلونزا وهي حالة تسمم غذائي وتلازمه الاعراض ليومين او ثلاثة وعلى الانسان في مثل هذه الحالة اخذ راحة كافية واسترخاء على السرير مع الاكثار من شرب السوائل لتعويض ما فقده الجسم.
ان الاطعمة الملوثة بالبكتيريا تشكل خطورة كبيرة على كبار السن للاسباب التالية:
1 ضعف جهاز المناعة مع كبر السن.
2 قلة احماض المعدة التي تقوم بقتل البكتيريا.
3 ضعف الدورة الدموية مما يمنع وصول الاجسام المضادة في الوقت للقضاء على البكتيريا.
ان تكرار حدوث حالات التسمم الغذائي التي قد تكون قاتلة لكبار السن والاطفال يقودنا للحديث عن الطرق الصحية لتحضير وحفظ الطعام.
وديننا الاسلامي الحنيف امرنا بفعل الاسباب كما امرنا بالتوكل على الله ولا منافاة بينهما. فقد قال ابن القيم رحمه الله (فالتوكل من اعظم الاسباب التي يحصل بها المطلوب ويندفع بها المكروه.. فمن انكر الاسباب لم يستقم منه التوكل ولكن من تمام التوكل عدم الركون الى الاسباب وقطع علاقة القلب بها فيكون حال القلب قيامه بالله لا بها وحال بدنه قيامه بها).. ثم قال (ما أخل رسول الله صلى الله عليه وسلم بالاسباب وقد ظهر بين درعين يوم واحد ولم يحضر الصف قط عرياناً، كما يفعله من لا علم عنده ولا معرفة وكان يدخر لأهله قوت سنة وهو سيد المتوكلين انتهى.
كيف تعد طعامك بطريقة صحية:
1 اغسل يديك بالماء الدافىء والصابون قبل ملامسة الطعام واغسل يديك مباشرة بعد ملامسة اللحوم الطازجة والاسماك والدواجن لانها قد تحمل البكتيريا فتنتقل الى يديك.
2 قلم اظافرك وحافظ عيها نظيفة وإلا فستكون حصناً آمناً للبكتيريا وهذا ادب وجهنا اليه رسول الله صلى الله عليه وسلم عن ابي هريرة رضي الله عنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وآله وسلم (الفطرة خمس الختان والاستحداد ونتف الابط وتقليم الاظافر وقص الشارب)
3 عند تسوقك اجعل دائماً اللحوم والدواجن والاسماك آخر مشترياتك وانتبه لما يلي:
أ ان تضعها في كيس مستقل عن المشتريات الاخرى حتي لا تكون السوائل الذائبة من اللحوم تبلل المشتريات.
ب عد للبيت مباشرة ولا تتركها في سيارتك الحارة لفترة طويلة لانك ستتيح للبكتيريا فرصة النمو.
ج بمجرد وصولك الى البيت ادخل اللحوم في الفريزر.
د اذا كنت ستقطع الذبيحة فقطعها مباشرة على لوح بلاستيك واحذر من اللوح الخشبي لاحتمال توغل البكتيريا في الشقوق وللصعوبة تنظيف الخشب تماماً. واذا اردت ان تقطعها بعد فترة فالافضل ان تضعها في ثلاجة.
4 عند تسوقك للمعلبات انتبه لما يلي:
أ لا تشتري العلب المشقوقة او التي بها تسرب.
ب لا تشتري العلب المنتفخة او المنطعجة..
ج لا تشتري الزجاجة التي غطاؤها غير محكم الاغلاق.
د لا تتذوق ولا تأكل المعلبات التي تنبجس وتتدفق سوائلها لمجرد ثقبها ويظهر منها رائحة كريهة لاحتمال تسممها.
5 اغسل الصحون والسكاكين ولوح التقطيع وكل ما تستخدمه بالماء الدافىء والصابون السائل الجيد النوعية.
6 اهتم بنظافة الفوط واقمشة تنظيف الاواني لانها قد تكون ناقلة للبكتيريا واجعلها خاصة للمطبخ فقط.
7 عند تذويب اللحوم المثلجة اتبع افضل طريقة وهي ان تخرجها من الفريزر وتضعها في ثلاجة قبل يوم او يومين وان تستخدم الماء البارد الجاري او فرن الميكروويف احذر من ان تترك اللحوم طوال اليوم تذوب على طاولة المطبخ.
8 اغسل الفواكه والخضروات جيداً تحت الماء الجاري.
9 ابدأ بتقطيع السلطات وكل ما يؤكل نيئاً على لوح بلاستيكي نظيف قبل ان تقطع عليه اللحوم وسبب ذلك ان اللحوم قد تكون ملوثة بالبكتيريا فتنتشر على اللوح الذي ستقطع عليه السلطة فتكون السلطة مصدراً للتسمم.
10 الطبخ الجيد هو الوسيلة الاكيدة للقضاء على البكتيريا والحذر كل الحذر من اكل اللحوم النيئة خاصة ما اعتاده بعض الناس من اكل كبدة الذبيحة نيئة او نصف استواء لانها تنقل الحمى المالطية.

منقوووووووووووول