المقادير:



4 من أفخاذ الدجاج والجوانح + 3 بصلات - <3 ملاعق كبيرة من صلصة البندورة - رشة من كل من الملح والقرفة والزعفران - كوبين من الأرز + ماء + 3 ملاعق من الزيت .



الطريقة:

مواد لازم :



طرز تهيه:
زردآلوها را شسته وهسته آنها را با دقت درآوريد و كنار بگذاريد . شكر را با 2 ليوان آب بگذاريد بجوشد. وقتي شربت قوام آمد، بگذاريد تا خنك شود. سپس زردآلوها را درشربت بريزيد و ظرف را روي حرارت ملايم و يكنواخت قراردهيد تا شربت بجوشد و زردآلوها بپزد ولي له نشود. در انتها آبليمو را هم اضافه كنيد و بعد از قوام آمدن شربت، ظرف را از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد تا مربا خنك شود. سپس آن را در شيشه ريخته و در يخچال نگهداريد.

مواد لازم :

طرز تهيه:
سبزي ترشي شامل جعفري، نعناع، ترخون و در صورت امكان كمي سبزيهاي معطر محلي است. سبزيها را پس از پاك كردن و شستن روي يك پارچه تميز پهن كرده و مي گذاريم يك شبانه روز بماند تا آب آنها كاملاً گرفته شود. سپس آنها را خرد مي كنيم.
براي تهيه اين ترشي از بادنجانهاي كوچك استفاده مي كنيم. اگر بادنجان ها خيلي ريز و كوچك باشد، كلاهك سبز آن را بر نمي داريم و به همين ترتيب آنها را در حاليكه يك برش3 سانتيمتري در وسط بادنجان ها ايجاد كرده ايم، در سركه مي جوشانيم. به طوري كه براي هر يك كيلو، يك ليوان سركه لازم است. ظرف را روي حرارت ملايم قرارمي دهيم تا بادنجان ها كمي بپزد، ولي له نشود.
سبزي ترشي خرد شده را درظرف تقريباً بزرگي مي ريزيم وسير، نمك و ادويه را به آن اضافه مي كنيم . بعد ازمخلوط كردن آنها، شكم بادنجان ها را ازاين مخلوط پرمي كنيم و در ظروف مخصوص ترشي مي ريزيم . سپس روي مواد سركه مي ريزيم تا سركه روي بادنجان ها را بگيرد. در آنها را محكم مي بنديم و در جاي خنك نگه مي داريم.
نكات تغذيه اي :
خوردن ترشي به همراه غذا باعث افزايش اشتها مي شود. همچنين به علت دارا بودن سركه باعث هضم بهتر غذا و چربي ها ميشود. اگر در صورت خوردن يك غذاي چرب احساس سنگيني كرديد، با خوردن مقداري ترشي يا آبليمو يا آبغوره كه همگي خاصيت اسيدي دارند، حالتان بهبود خواهد يافت.
تذكر:
در مصرف ترشي نبايد زياده روي كرد.همانطور كه اشاره شد ترشي خاصيت اسيدي دارد ، بنابراين افرادي كه دچار ناراحتي معده هستند نبايد آن را مصرف كنند.
اين ترشي به علت دارا بودن بادنجان، براي افرادي كه به آن حساسيت دارند مناسب نيست.

مواد لازم


طرز تهيه:
سينه مرغ را با پياز، هويج، 2 قاشق آبليمو، كمي نمك و يك ليوان آب مي گذاريم كه پخته شود و آب آن كاملاً كشيده شود. سيب زميني را بعد از آب پزشدن پوست گرفته، خيلي ريز خرد مي كنيم. استخوانهاي مرغ را جدا كرده و گوشت آن را خرد مي كنيم. بعد هويج وخيار شور را خرد و با كليه مواد خرد شده مخلوط كرده و در ظرف بزرگي مي ريزيم. تخم مرغ را بعد از خردكردن با بقيه آبليمو، روغن زيتون، خامه،نصف مقدار سس مايونز، كمي نمك و فلفل خوب مخلوط مي كنيم. سپس در يك ظرف مناسب مواد سالاد الويه را ريخته و آن را به شكل دلخواه درست مي كنيم. بقيه سس مايونز را با كاردك بر سطح سالاد مي كشيم و با خيار شور، گوجه فرنگي گل شده ، جعفري ،تعدادي زيتون و نخود فرنگي روي آن را تزئين مي كنيم.
نكات تغذيه اي:
اين غذا به راحتي تهيه شده و به صورت سرد سرو مي شود. بنابراين به عنوان ساندويچ براي زنگ تفريح كودكان در مدرسه مي تواند مورد استفاده قرار گيرد. اين غذا به علت دارا بودن مرغ و تخم مرغ از لحاظ پروتئيني غني است و براي رشد كودكان مناسب است. همچنين به علت اينكه حاوي سبزيجات مختلفي است از لحاظ تأمين ويتامين ها مفيد است.

نان نخودچي مواد لازم

آرد نخودچي نرم
250 گرم
آرد سفيد
500 گرم
پودر قند
500 گرم
روغن جامد
1 قاشق مرباخوري
هل




( براي تهيه اين شيريني مي توانيد براي بار اول ، يک سوم اين مواد را به کار بريد و زماني که ظرايف پخت آن را متوجه شديد شيريني را با مقدارهاي داده شده تهيه کنيد. يک سوم مواد يعني 250 گرم آرد نخودچي، 85 گرم آرد سفيد، 170 گرم پودر قند و 170 گرم روغن جامد)
طرز تهيه:
پودر قند و روغن را مخلوط کرده ، مي زنيم تا مايه کاملاً نرم و لطيف شود. آرد سفيد و آرد نخودچي را درمايه مي ريزيم ، هل را اضافه مي کنيم و خوب ورز مي دهيم تا خمير ، نرم و چسبنده شود ، به صورتي که اگر با دست گلوله اي درست کنيم آن گلوله باز نشود. خمير را در کيسه نايلوني به مدت 1 الي 2 ساعت مي گذاريم بماند ( هر چقدر خمير بيشتر بماند پس از پخت حالت بهتري پيدا مي کند) خمير را به وسيله وردنه روي يک سيني که قبلا داخل آن را آرد پاشيده ايم به قطر1 سانتي متر پهن مي کنيم و با قالبهاي کوچک و مخصوص شيريني نخودچي ( قالب گل چهارپر) قطعه هاي شيريني را ازخمير جدا کرده ، در سيني فرمي چينيم و در فر به مدت 20 الي 30 دقيقه در حرارت 300 درجه مي پزيم. شيريني ها بايد کمي طلايي شوند. زماني که شيريني ها را از فر خارج کرديم پس از سرد شدن کامل آنها در ظرف مخصوص مي چينيم. اميدواريم از تهيه و طعم اين شيريني لذت ببريد.

مرق الباميه



المقادير:



كيلو باميه
كيلوونصف طماطم
نصف كيلو لحمة شقف
كوب ليمون
كوب و نصف زيت
ملعقه معجون طماطم
معلقة سكر



الطريقة:



1- يتم سلق اللحمه وبعد ذلك يضاف لها عصير الطماطم حتى يغلى ثم يضاف بعد ذلك معجون الطماطم
2- يتم قلي البامية في الزيت ثم توضع على عصير الطماطم المغلي مع إضافة كوب الليمون + ملعقة سكر
وتقدم ساخنة وبجانبها بعض الخضر ويفضل بصل

شکرا لک اخی العزيز والمحترم

وبانتظار طبخاتک الحلووووه والطيبه

مع ارق واطيب التحيات

بلغور خيس شده 2 ليوان گوشت چرخ کرده 350 گرم پياز متوسط 4 عدد خلال بادام 1 استکان گردوي پودر شده 1 استکان کشمش پلويي 1 استکان نمک،فلفل،زردچوبه و ادويه به ميزان لازم گرد ليمو عماني 1 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
براي تهيه خمير کُبه، ابتدا 150 گرم از گوشت چرخ کرده را با بلغور خيس شده و يک عدد پياز کوچک با هم چرخ مي کنيم. نمک و زردچوبه را هم اضافه مي کنيم و ورز مي دهيم.
براي تهيه مواد داخل کبه، سه عدد پياز متوسط را خلال مي کنيم و 200 گرم از گوشت باقيمانده را همراه با پياز تفت مي دهيم. بعد از اينکه گوشت و پياز خوب تفت داده شد،خلال بادام ، گرد ليمو عماني و گردو را به آن اضافه مي کنيم. سپس نمک،فلفل و ادويه را به ميزان لازم اضافه مي کنيم. در آخر کشمش شسته شده را با آن مي افزاييم. مواد داخل کبه آماده است.
طرز پيچيدن کبه:
از خمير کبه به اندازه يک گردو برميداريم. آن را پهن مي کنيم و وسط آن از مواد داخل کبه مي گذاريم. روي مواد را با خمير مي پوشانيم و کبّه را در دست گرد مي کنيم. سپس کبه هاي آماده شده را در روغن سرخ مي کنيم.

نخود 500 گرم روغن کنجد 1 ليوان سير 1 بوته نمک به مقدار کافي ليمو ترش 2 عدد زيتون سبز يا سياه مقداري فلفل قرمز کوبيده نصف قاشق سوپخوري
طرز تهيه :
نخود را از چند ساعت قبل خيس کنيد و پوست بگيريد(اگر فرصت نبود، ابتدا نخود را بپزيد و بعد پوست آن را بگيريد). نخود پوست گرفته را با مقداري آب و يک بوته سير پوست کنده و نصف قاشق نمک کاملا بپزيد و بعد آن را چرخ کنيد. نخود بايد طوري پخته شده باشد که پس از چرخ کردن، هيچ زبري نداشته باشد. روغن کنجد را کم کم داخل پوره ي نخود بريزيد و به هم بزنيد تا روغن کاملا جذب نخود شود. آب يک عدد ليمو را بگيريد و با پوره مخلوط کنيد. مخلوط را بچشيد و نمک آن را اندازه کنيد. هومز بدست آمده را در يک ظرف بريزيد و روي آن را با پشت قاشق صاف کنيد و فلفل قرمز را روي آن بپاشيد.
مي توانيد يک عدد ليمو ترش را حلقه حلقه کنيد و همراه با مقداري زيتون سياه روي هومز را تزئين کنيد.

بسمه تعالى
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

آخ كه من نميدونم مليكا كجا رفتي
غايب ..
خبر نيست
رميثة هم نميات
بست فرند دور شده

شبيه العباس آمد

علیکم السلام والرحمه

اهلین اختنا الغالیه والحبابه

حال شما

خوبی انشالله

باور کن دوری خیلی برام سخته ..ولی خوب چکار باید کرد

خیلی ممنون که از ما سراغ گرفتی

موفق باشید

قربانت ملیکا