إعـــــــلان

**melika** · 19-10-2006, 02:04 PM

رولت گوشت چرخ کرده با قارچ

مواد لازم:

نيم كيلو
گوشت دوبار چرخ شده
3 عدد
تخم مرغ
3 قاشق غذا خوري
آرد نخودچي
3 قاشق غذا خوري
روغن
100 گرم
قيسي خشك
200 گرم
قارچ
2 قاشق غذا خوري
پياز رنده شده
3 عدد
هويج آبپز يك اندازه
2 قاشق غذا خوري
رب گوجه فرنگي
2 قاشق غذا خوري
زرشك
به مقدار دلخواه
نمك و فلفل

طرزتهيه:
قارچ را شسته و آن را حلقه حلقه مي كنيم. سپس با يك قاشق غذاخوري روغن آن را تفت مي دهيم، تا آب آن كشيده شود. گوشت را با پياز، آرد نخودچي، تخم مرغ، نمك و فلفل مخلوط كرده، خوب ورز مي دهيم تا حالت چسبندگي پيدا كند. بعد يك ورق كاغذ روغني را روي ميز پهن كرده و گوشت را به قطر 2 سانتي متر روي كاغذ پهن مي كنيم و سپس قارچ را طوري روي گوشت قرار مي دهيم كه يك بند انگشت از كناره گوشت فاصله داشته باشد . قيسي را شسته و آن را به صورت خلال خرد مي كنيم. بعد با زرشك شسته شده و كمي تفت داده شده روي قارچ مي ريزيم. هويج ها را در وسط آن قرار مي دهيم و گوشت را به وسيله كاغذ به صورت رولت لوله مي كنيم. بعد در روغن داغ شده دور تا دور آن را سرخ مي كنيم و رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و با 2 فنجان آب مي گذاريم رولت پخته و سس آن تقريباً غليظ شود. بعد رولت را با سس آغشته كرده و آن را در ديس قرار مي دهيم با سبزيجات تزئين مي كنيم.
نكات تغذيه اي:
بر اساس محاسبات كالري، انرژي است.
رولت گوشت غذايي مقوي و سرشار از ويتامين ها، املاح و پروتئين مي باشد.همچنين براي ميهماني ها غذاي مناسبي است.
ولي كساني كه دچار چربي و فشار خون بالا هستند، بايد در مصرف آن احتياط كنند.

**melika** · 19-10-2006, 02:06 PM

قليه ماهی

مواد لازم:

يك كيلو( شوريده- سنگسر- هامور)
ماهي پوست گرفته و پاك شده
يك بوته
سير
300 گرم
سبزي( گشنيز و شنبليله)
يك بسته
تمرهندي
يك عدد متوسط
پياز
به قدر دلخواه
زردچوبه و نمك
يك قاشق چايخوري
پودر فلفل قرمز
يك قاشق غذا خوري و يا يك فنجان آب گوجه فرنگي
رب گوجه فرنگي

طرز تهيه :
ماهي را به اندازه ي تكه هاي 4×4 سانتي متر خُرد كرده و مي شوييم . ماهي كه براي قليه ماهي استفاده مي كنيم بايستي بدون استخوان باشد. به همين دليل ماهي هاي : شوريده- سنگسر- هامور و حلوا سياه براي تهيه اين غذا مناسب هستند. سبزي اين خورشت شامل شنبليله و گشنيز، هر كدام يه ميزان 150 گرم مي باشد. پياز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوري روغن، كمي تفت مي دهيم. سپس سير و شنبليله و گشنيز خرد شده، را با آن كمي تفت مي دهيم. ماهي را با كمي زردچوبه و نمك، به همراه سبزي ها تفت مي دهيم. بعد شيره تمرهندي و رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و قليه ماهي را با شعله ملايم به مدت 30 دقيقه مي پزيم. غذا آماده ي سرو است.
نكات تغذيه اي :
اين خورشت ، يك غذاي محلي خوشمزه و براي نواحي خوزستان است. به علت دارا بودن سبزي و سير، غذاي خوش طعم و خوش رنگي است. ترشي اين غذا بوسيله تمرهندي تأمين مي شود.
همچنين در تهيه اين خورش به جاي گوشت قرمز از ماهي استفاده شده است كه نه تنها ضرري ندارد ، بلكه داراي فوايد بسياري است. كساني كه داراي چربي خون بالا و يا ناراحتي قلبي هستند، مي توانند از اين خورشت استفاده كنند ولي به شرط آنكه مواد با مقدار كمي روغن و براي مدت كوتاهي تفت داده شوند.

**melika** · 19-10-2006, 02:10 PM

لوبيا پلو

مواد لازم ( براي 4 نفر ) :

برنج 5/0 کيلو لوبيا سبز 400 گرم پياز متوسط 3 عدد گوشت گاو يا گوسفند 400 گرم رب گوجه فرنگي 1 تا 2 قاشق غذاخوري نمك و فلفل به اندازه لازم روغن 100 گرم

طرز تهيه :
پياز را پوست بكنيد و خرد كنيد . سپس در روغن سرخ كنيد تا رنگش طلايي شود . گوشت را به قطعات كوچك خرد كنيد و به پياز اضافه كنيد . آن را بر روي شعله ي متوسط حرارت دهيد تا رنگ گوشت عوض شود .
لوبياها را بشوييد و ريز خرد كنيد . آنها را با يكي دو ليوان آب داغ به گوشت و پياز اضافه كنيد و نيم ساعت روي شعله ي متوسط بگذاريد. در اين مرحله در صورت نياز، باز هم آب اضافه كنيد . سپس نمك ، فلفل و رب گوجه را هم اضافه كنيد و آن را به مدت 15 دقيقه با حرارت متوسط بپزيد . حالا مواد گوشتي لازم براي تهيه لوبيا پلو آماده شد.
برنج را آبکش کنيد ( براي يادگيري طرز تهيه پلو اينجا را کليک کنيد ). سپس يک لايه از مواد گوشتي و يک لايه از برنج آبکش شده در قابلمه بريزيد ( يا برنج و مواد گوشتي را با هم در قابلمه مخلوط کنيد ) و به مدت30 دقيقه روي شعله ي كم حرارت دهيد تا لوبيا پلو دم بکشد. بعد از اينمدت غذا آماده سرو است.

**melika** · 19-10-2006, 02:13 PM

مرغ شکم پُر

مواد لازم براي 8-6 نفر :
مرغ 1 عدد ( دو کيلويي ) سبزي خرد شده يک ليوان شامل ( جعفري، گشنيز، نعنا و ترخون ) مغز گردوي چرخ شده يک فنجان آلو و قيسي خرد شده نصف فنجان پياز سرخ شده 2 قاشق سوپخوري زعفران ساييده نصف قاشق چايخوري زرشک 2 قاشق سوپخوري شکر يک قاشق سوپخوريآب ليمو يا آب نارنج 3-2 قاشق سوپخوري نمک و فلفل به قدر کافي

طرز تهيه:
مرغ را با آب ليمو يا آب نارنج ، نمک ، فلفل و زعفران حل شده ( زعفران ساييده را در آب جوش حل مي کنيم ) مخلوط مي کنيم تا يک ساعت بماند. سبزي را با يک قاشق سوپخوري روغن کمي تفت مي دهيم و بقيه مواد يعني مغز گردوي چرخ شده ، آلو و قيسي خرد شده ، پياز سرخ شده ، زرشک و شکر را به آن اضافه مي کنيم. مخلوط را در شکم مرغ جاي مي دهيم. جلوي شکم آن را قبل از دوخت يک تکه کاغذ فويل قرار مي دهيم. بعد شکم مرغ را مي دوزيم و در قابلمه اي که گنجايش مرغ را داشته باشد، با 3 قاشق سوپخوري روغن داغ شده، با شعله ملايم سرخ مي کنيم. 3-2 فنجان آب را در چند بار اضافه مي کنيم، تا مرغ پخته شود، ولي له نشود. پس از طبخ، بايد نصف فنجان آب داشته باشد.

**melika** · 19-10-2006, 02:14 PM

آبگوشت مرغ با لپه

مواد لازم براي (6-5 نفر):
مرغ متوسط يک عدد لپه يک فنجان سرخالي پياز متوسط يک عدد مغز ليمو عمانييک قاشق سوپخوري آب گوجه فرنگي يک فنجان رب گوجه فرنگي يک قاشق سوپخوري سيب زميني 5 عدد نمک و فلفلبه مقدار لازم

طرز تهيه :
مرغ را پس از پوست کندن چهار قسمت کرده و آن را سرخ کنيد تا طلايي شود. پياز را در روغن سرخ نماييد و لپه خيس داده شده را به پياز اضافه کرده و لپه را هم کمي تفت دهيد. مرغ سرخ شده را با 4 ليوان آب ، زردچوبه ، لپه و پياز داغ با شعله ملايم بپزيد. سپس مغز ليمو عماني را به آبگوشت اضافه کنيد.
در اواخر طبخ 5 تا 6 عدد سيب زمينى را پوست گرفته و با كمى نمك ، فلفل و زردچوبه به غذا اضافه مي كنيم. بعد هم آب گوجه فرنگي و رب گوجه فرنگي را به آن اضافه کنيد.

**melika** · 19-10-2006, 02:16 PM

کوفته برنجي

مواد لازم ( براي 4 نفر ) :

برنج 100 گرم گوشت چرخ کرده گاو يا گوسفند 5/0 کيلو آرد نخودچي 100 گرم سبزي کوفته ( شامل پيازچه، جعفري، شويد، رازيانه، نعنا و ترخون ) 5/0 کيلو لپه 100 گرم تخم مرغ 3 عدد روغن مايع نصف فنجان رب گوجه فرنگي 2 تا 3 قاشق غذاخوري گردو 100 گرم زرشک 100 گرم فلفل و نمک به مقدار کافي

طرز تهيه :
برنج را با مقداري آب و نمک روي شعله حرارت دهيد تا نرم شود. سپس آب آن را خالي کنيد. همين کار را در مورد لپه نيز تکرار کنيد.
سپس برنج ، لپه ، آرد نخودچي ، گوشت ، تخم مرغ ، فلفل و نمک را خوب با هم مخلوط کنيد. سبزي ها را خرد کنيد و با بقيه مواد مخلوط کنيد. سپس از مواد مخلوط شده گلوله هاي کوچکي درست کنيد و وسط گلوله ها مقداري زرشک ، گردو و پياز داغ قرار دهيد. پياز را خرد کنيد و با کمي روغن آن را تفت دهيد. مقداري از پياز داغ را کنار بگذاريد. بقيه پياز داغ را با 5 تا 6 ليوان آب، نمک، فلفل و زردچوبه يا رب گوجه فرنگي روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد.
کوفته ها را در آب داغ قرار دهيد و چند دقيقه حرارت دهيد ، بعد شعله را کم کنيد و بگذاريد کوفته ها کاملاً بپزند. غذا آماده سرو است.

**melika** · 19-10-2006, 02:17 PM

بوقلمون شكم پُر

مواد لازم :
بوقلمون 5/3 كيلو سيب 5/1 کيلو کره 250 گرم ماکاروني 250 گرم آرد 2 قاشق سوپخوري شکر 1 استكان گوجه برقاني 5/0 كيلو هويج 2 عدد سبزي معطر يك دسته سير 2-1 حبه آب ليمو به مقدار کافي نمك و فلفلبه مقدار کافي

طرز تهيه :
بوقلمون را به دقت تميز مي كنيم و مي شوئيم . داخل شكم آن كمي نمك و فلفل مي پاشيم. بعد ماكاروني را در آب و نمك مي جوشانيم تا كاملا نرم شود. آنگاه 8 عدد از سيب هاي يک اندازه و سالم را كنار مي گذاريم و بقيه را پوست مي كنيم. سپس يك سوم از كره را درظرفي مي ريزيم و روي آتش مي گذاريم. بعد از اينکه کره آب شد ، سيب هاي خرد شده را در كره كمي سرخ مي كنيم و ماكاروني را به آن اضافه مي کنيم و هم مي زنيم. بعد از مدت کمي از روي آتش برمي داريم . شكر را درظرف كوچكي مي ريزيم و روي آتش ملايم مي گذاريم و مرتب بهم مي زنيم تا طلائي شود. آنگاه نصف استكان آب جوش داخل شكر كارامل شده مي ريزيم و مي گذاريم چند جوش بزند تا ذرات شكر كارامل شده و كاملا حل شود. بعد نصف اين شربت را با مخلوط فوق هم مي زنيم و داخل شكم بوقلمون را با اين مواد پر مي كنيم و آن را مي دوزيم .
بقيه روغن را در ظرفي مي ريزيم و روي آتش مي گذاريم . داغ كه شد، اطراف بوقلمون را در اين روغن سرخ مي كنيم و دو ليوان آب مي ريزيم . سبزي معطر ، چند حبه سير ، دو عدد هويج خرد شده و بقيه سيب ها را داخل ظرف بوقلمون مي ريزيم . حرارت را ملايم مي كنيم و مي گذاريم بوقلمون بپزد . در صورتي كه با اين مقدار آب نپخت، يك ليوان آب ديگر اضافه مي كنيم تا كاملاً بپزد. در اواخر طبخ سيب هاي درسته و گوجه برقاني را كنار بوقلمون مي ريزيم تا آنها نيز بپزند، ولي له شوند . دسته سبزي معطر را از ظرف خارج مي كنيم. بعد كمي نمك ، فلفل ، بقيه شربت كارامل و آب ليمو را داخل بوقلمون مي ريزيم و مي گذاريم چند جوش بزند. براي اينكه سس بوقلمون كمي غليظ تر شود، يك قاشق سوپخوري سر خالي آرد را در 50 گرم كره كمي سرخ كرده و نصف ليوان آب به تدريج داخل آرد سرخ شده مي ريزيم ومرتب بهم مي زنيم. وقتي آرد كاملا صاف شد، اين سس را داخل بوقلمون مي ريزيم و مي گذاريم چند جوش بزند . بعد سس را از صافي رد مي كنيم و بوقلمون را در ديس مي گذاريم و نخ زير شكم آن را خارج مي كنيم . سيب هاي درسته پخته و گوجه برقاني را دور بوقلمون مي چينيم و فاصله هاي سيب ها را با برگ جعفري تزيين مي كنيم وكمي از سس بوقلمون را كه صاف كرده ايم روي بوقلمون مي دهيم.
حال غذا آماده سرو است.

**melika** · 19-10-2006, 02:18 PM

دلمه بادنجان

مواد لازم:

6 عدد
بادنجان دلمه اي متوسط
نيم كيلو
سبزي دلمه اي
يك فنجان
آبگوشت
1 قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي
نيم كيلو
گوشت چرخ شده
يك فنجان
برنج نيم پز
3 فنجان
آب گوجه فرنگي
به مقدار لازم
پياز سرخ شده
به قدركافي
آب ليمو يا نارنج
به قدركافي
نمك و فلفل

طرز تهيه:
گوشت را با 3 قاشق سوپخوري روغن، كمي تفت مي دهيم تا به روغن بيفتد. سبزي دلمه اي شامل : تره، جعفري، مرزه، ترخون، شويد و پيازچه است. آنها را خرد مي كنيم و به گوشت مي افزاييم و كمي هم مي زنيم تا با گوشت كمي سرخ شوند. پياز سرخ شده ، رب گوجه فرنگي، برنج، آب ليمو، نمك و فلفل را اضافه مي كنيم و آنها را با گوشت و سبزي تفت مي دهيم و يك فنجان آب گوجه فرنگي را به آن اضافه مي كنيم تا دو سه جوش بزند و آماده شود.
بادنجان ها را شسته و قسمت كلاهك سر آنها را با برس مي شوييم. قسمت كلاهك دار را به صورت دايره وار با چاقو مي بريم. داخل بادنجان ها را با قاشق كوچك خالي مي كنيم، طوري كه ديواره و ته آن به قطر 5/1 تا 2 سانتي متر باقي بماند. داخل بادنجان ها كمي آب نمك مي ريزيم و آنها را چند دقيقه اي در آبكش برمي گردانيم. سپس داخل آنها را با مايع گوشتي پر كرده و در قابلمه مناسبي رديف مي چينيم. سر بادنجان ها را هم در قابلمه قرار مي دهيم تا بپزند. دلمه ها را با 2 فنجان آب گوجه فرنگي و يك فنجان آبگوشت، روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بپزند، ولي له نشوند ( در صورت تمايل مي توانيم قبل از پخت كمي آنها را سرخ كنيم ). اگر دلمه ها با اين مقدار آب نپختند، مي توانيم مقداري آب به دلمه ها اضافه كنيم، تا خوب بپزند و به اندازه يك دوم فنجان سس آن باقي بماند. دلمه ها را پس از آماده شدن در ديس قرار داده، كلاهك را روي دلمه ها قرار مي دهيم وسس را روي آنها مي ريزيم.
براي تزئين اين دلمه مي توانيم، چند عدد دلمه گوجه فرنگي را در اطراف ديس قرار دهيم. اين دلمه را معمولاً با سس ماست سرو مي كنند.
دلمه يكي از اصيل ترين غذاهاي آذري مي باشد و معمولاً براي سرو دلمه ها از سس ماست استفاده مي كنند دلمه يا دُلما به زبان آذري يعني " چيزي كه پيچيده شود ".

**melika** · 19-10-2006, 02:19 PM

پلو سبزيجات

مواد لازم:

3 پيمانه
برنجنيم كيلو
گل كلمنيم كيلو
اسفناج2 عدد متوسط
هويج4 عدد متوسط
گوجه فرنگي 2 عدد
پيازسرخ شده 1 بسته 500 گرمي
پنير پيتزاي رنده شده4 قاشق غذاخوري
روغنبه ميزان لازم
نمك و فلفل 3 قاشق غذاخوري
زعفران آب شده يك دوم قاشق چاي خوري
جوزهندي

طرز تهيه:
ابتدا گل كلم را گل گل كرده و هويج را تكه تكه خرد و بخارپز مي كنيم، با اين تفاوت كه به گل كلم كمي نمك هم اضافه مي كنيم. پس از آن اسفناج را پاك و خرد كرده، با كمي آب و نمك مي پزيم، به طوري كه تمامي آب جذب اسفناج شود. كليه سبزيجات فوق را همراه با پياز داغ تفت مي دهيم. آن گاه گوجه فرنگي را يا به صورت پوره يا فيله درمي آوريم و به سبزيجات اضافه مي كنيم، سپس مي گذاريم آب آن كشيده شود و به روغن بيفتد. آن گاه نمك، فلفل، زعفران و جوزهندي را به مواد اضافه مي كنيم.
برنج را از قبل( حدود 3 ساعت) خيس كرده و بعد آبكش مي كنيم، بعد از اين كه به طور كامل دم كشيد، در ظرف مخصوصي به صورت لايه لايه(1لايه پلو،1 لايه سبزيجات) مي ريزيم. در پايان، سطح پلو را با پنير پيتزاي رنده شده مي پوشانيم و روي آن را فويل مي كشيم، بعد به مدت 10 دقيقه بر روي 200 درجه سانتي گراد فقط در حدي كه پنير آب شود، داخل فر مي گذاريم.

نكات تغذيه اي :
استفاده از سبزيجات در اين غذا به دلخواه است هركدام را كه بيشتر دوست داريد يا دوست نداريد اضافه و يا حذف كنيد و اگر مشكل مصرف كالري داريد، پنير پيتزا را حذف كنيد يا كمتر استفاده كنيد.
سبزيجات بكار رفته در اين غذا حاوي ميزان زيادي آنتي اكسيدان است كه آن را غذايي مناسب براي افراد مسن مي سازد. به علاوه فاقد گوشت و در نتيجه كلسترول است . در عين حال براي كودكان هم بسيار مفيد است چون داراي تنوع رنگ وجذابيت زيادي براي كودكان است و با ذائقه ما ايراني ها سازگاراست. در تهيه آن از پنير استفاده شده و حاوي ميزان زيادي ويتامين A است.

**melika** · 19-10-2006, 02:20 PM

طرز تهيه چند نوع پنير

طرز تهيه پنير با ماست :

مواد لازم :

يك كيلو
شير
چهار قاشق غذاخوري
ماست

ابتدا شير را بجوشانيد . سپس شعله اجاق را كم كنيد و چهار قاشق ماست به آن بيفزاييد . مدت هفت دقيقه به هم بزنيد تا شير بريده شود . بعد آن را از پارچه نازكي كه داخل آبكش قرار داده ايد رد كنيد و پارچه را روي پنير برگردانيد و به مدت چهار الي پنج ساعت روي آن جسمي سنگين قرار دهيد تا آب آن خارج شود. بعد پنير را قطعه قطعه كرده ، در آب نمك نگهـــداري كنيد .

طرز تهيه پنير با سركه :

مواد لازم :

يك كيلو
شير
سه قاشق غذاخوري
سركه

ابتدا شير را حرارت دهيد . وقتي شير به جوش آمد ، شعله اجاق را خاموش كنيد. سپس سه قاشق سركه به آن اضافه كنيد و بهم بزنيد تا شير بريده شود. سپس آن را از پارچه نازكي كه داخل آبكش قرار داده ايد رد كنيد . پارچه را روي پنير برگردانيد و به مدت چهار الي پنج ساعت جسمي سنگين روي آن قرار دهيد تا آب آن خارج شود . سپس پنير را قطعه قطعه كرده ، داخل آب نمك نگهداري كنيد .

طرز تهيه پنير با مايه پنير :
مواد لازم :

يك كيلو
شير

يك دوم قاشق چايخوري

مايه پنير

شير را پس از جوشاندن از روي حرارت برداريد و بگذاريد قدري خنك شود . به حدي كه دماي آن كمي بيشتر از دماي بدن باشد . سپس مايه پنير را در آن بريزيد و بگذاريد تا شير به پنير تبديل شود ( زمان لازم جهت تهيه اين پنير 15 دقيقه است ).

**melika** · 19-10-2006, 04:47 PM

کيک خرما

موادلازم :
خرماي بدون هسته 30 عدد آب جوشيک و يک چهارم فنجان کره يا روغن آب شده يک و يک چهارم فنجان شکر يک و يک چهارم فنجان وانيل يک سوم قاشق چايخوري تخم مرغ 2 عدد آرد سفيد دو و نيم فنجان بيکينگ پودر 2 قاشق مرباخوري گردوي خرد شده 2 فنجان

طرز تهيه:
آب جوش را روي خرما مي ريزيم و با چنگال خوب له کرده و کنار مي گذاريم. پس از آن شکر و تخم مرغ را همراه با وانيل با همزن خوب مي زنيم تا به طور کامل غليظ شود. آنگاه کره يا روغن آب شده را اضافه کرده و کمي هم مي زنيم. سپس آرد و بيکينگ پودر را که قبلاً الک کرده ايم با کمي از خرماي له شده در مايه مي ريزيم و مايه را با دور ملايم هم مي زنيم. اين کار را هم چنان ادامه مي دهيم تا آرد و خرماي له شده با مواد کيک مخلوط شود. پس از آن همزن را کمي تند مي کنيم تا مايه، يکدست و صاف شود. سپس همزن را خاموش مي کنيم و يک فنجان مغز گردو را اضافه مي کنيم و خوب مخلوط مي نمائيم. مغز گردو بايد به تکه هاي کوچک خرد شود و نبايد آن را چرخ يا له کرد. حال اين مايه را در قالبي که قبلاً در آن کاغذ چرب شده انداخته ايم مي ريزيم و يک فنجان باقي مانده گردو را روي سطح آن مي پاشيم و در طبقه وسط فر که 15 دقيقه قبل روشن کرده ايم با حرارت 175 درجه سانتي گراد به مدت يک ساعت مي پزيم.
اين تنها کيکي است که آرد آن با همزن زده مي شود. پس از خنک شدن کيک، آن را از قالب جدا کرده و به هر شکلي که دوست داشتيم برش مي دهيم و سرو مي کنيم.

**bestfriend** · 19-10-2006, 05:40 PM

خيلي بمزه خيلي ممنون خوهر عزيزم

واسمحي لي لكي اضيف هذه المشاركه البسيطه

كيوي: بمبي شيرين با ويتامين C
http://www.tebyan.net/Ejtemaii/82/06...0602_kivi1.jpg
استرس ، مواد مضر و كمبود خواب ، روي بدن انسان اثر مي گذارد. هر كس كه مي خواهد به اين وضع گرفتار نشود،بايد در روز 4 عدد كيوي بخورد. در مورد مقدار ويتامين C لازم، بين دانشمندان توافق نظر وجود ندارد. بعضي معتقدند كه كمبود ويتامين C را بايد از طريق خوردن قرص هاي ويتامين C تأمين كرد. عده اي از متخصصين بر اين عقيده اند كه براي پيش گيري از تب، ناراحتي هاي معده و روده، بي حالي و خستگي، سرفه هاي شديد و زكام كه در اثر وجود باكتريها بروز مي كند، مصرف 150 ميلي گرم ويتامين C بهترين راه است.كيوي ، سيستم حفاظتي بدن را تقويت مي كند و از بروز سرطان جلوگيري مي نمايد.

پادزهر سيگار
سيگاري ها نياز به ويتامين C بيشتري دارند. زيرا مواد سمي ، مخصوصاً راديكال هاي آزاد موجود در دود سيگار ويتامين ها را از بين مي برد . بنابراين سيگاري ها حدوداً بايد ، 40% ويتامين C بيشتري ، مصرف كنند. اين مقدار با خوردن دو عدد كيوي تأمين مي شود. كسانيكه زنجيروار سيگار مي كشند بايد جعبه، جعبه كيوي بخرند و مصرف كنند.البته در افراد سيگاري با خوردن كيوي ، ضايعات مربوط به ويتامين Cجبران ميشود، ولي ضرري كه كشيدن سيگار براي قلب، مجاري عروقي، ريه و ساير اندام هاي بدن دارد ، جبران نمي شود.
پادزهر كيوي درمقابل سمومي كه در سيگاروجود دارد، ناچيز است. نوعي خاص از اسيدهاي فنول به همراه ويتامين C ، براي مقابله با خطرات سرطان كارساز هستند. يكي از آنها اسيد قهوه است كه در كيوي با غلظت بالائي وجود دارد. حتي قهوه كه نام اين اسيد از آن گرفته شده است، يك دهم غلظت اين اسيد موجود در كيوي را ندارد. اسيد قهوه، مثل ويتامين C مانع توليد مواد سرطانزا در معده ، يعني نيتروزامين ها مي شود. كيوي با داشتن ويتامين C و اسيد قهوه، دو ماده اساسي ضد سرطان را در اختيار مي گذارد .
" مطالعات دانشمندان ايتاليايي نشان داده است كه ديابتي ها كه مرتب مقدار زيادي ويتامين C دريافت مي كنند، ميزان كلسترول و انسولين پاييني دارند. كيوي براي تامين ويتامين C منبع خوبي است."
كيوي داراي آنزيمهائي است كه پروتئين ها را تجزيه مي كنند. متأسفانه اين آنزيم ها در معده به وسيله اسيد معده از بين مي روند، طوريكه در معده و روده اثري ندارد. ولي اسيد معده بعد از خوردن غذاهاي گوشتي و لبني زياد، مقداري خنثي مي شود و آنزيم هاي كيوي مي توانند مدت كوتاهي فعاليت كنند و اين زمان كافي است كه مواد پروتئيني به وسيله اين آنزيم ها به قطعات كوچكتري تجزيه شوند و اين امر عمل هضم غذاهاي سنگين در معده و روده را آسانتر مي كند.

چهار مرتبه خوردن كيوي در روز توصيه مي شود
چهارعدد كيوي را در طول روز تقسيم كنيد. مثلاً صبح، ظهر، بعدازظهر، و عصر. چون بدن انسان نمي تواند ويتامين C را ذخيره كند ، بنابراين به جاي خوردن تنقلات مثل چيپس بهتر است كيوي ميل نمائيد !
http://www.tebyan.net/Ejtemaii/82/06...0602_kivi2.jpg
يك نسخه از كيوي:
4 عدد كيوي و يك موز را پوست كنيد، با گوشتكوب يا وسيله ديگر آنها را خرد و مخلوط كنيد. 300 ميلي ليتر شربت آناناس و 300 ميلي ليتر آب سيب را با آن مخلوط كنيد و مصرف نمائيد.

اتمنى يعجبكم الموضوع

وشكرا جزيلا والف شكرا جزيلا لكي مليكا على جميع المواضيع الروعه

تحياااتي

**melika** · 20-10-2006, 09:48 AM

مرسی برادر خوب وعزيزم

نظر لطف شماست

از حضورتان بسيار خرسند وخوشحالم

شما خيلی لطف داريد

موفق ومؤيد باشيد

**melika** · 20-10-2006, 11:47 AM

ناني براي صبحانه

مواد لازم:
نان سوخاري به مقدار لازم شير 1 شيشه بزرگ آرد 1 قاشق سوپخوري تخم مرغ 4عدد شکر 1قاشق سوپخوري وانيل يک سوم قاشق چايخوري روغن به مقدار لازم
طرز تهيه:

تخم مرغ ها را با شکر و وانيل خوب به هم زده تا کمي پف کند. سپس آرد را ( قبلا آرد را با 3 قاشق سوپخوري شير حل کرده) به تخم مرغ زده شده اضافه مي کنيم . روغن را در يک قابلمه کوچک ريخته و آن را روي حرارت متوسط اجاق قرار مي دهيم تا داغ شود. سپس شيررا دريک کاسه گودي ريخته و نان سوخاري ها را يکي يکي به شير آغشته کرده ، پس از آن درمخلوط شکر و تخم مرغ قرار داده و بلافاصله در روغن قرار مي دهيم تا نان ها سرخ شوند. بعد ازسرخ شدن مقداري مربا يا مارمالاد در وسط آنها قرار مي دهيم.

**melika** · 20-10-2006, 11:48 AM

رولت خرما

مواد لازم:
خرما 500 گرم شكر درشت نصف پيمانه آرد 3 پيمانه پودر قند نصف پيمانه كره سه چهارم پيمانه شير نصف پيمانه زرده تخم مرغ 1 عدد گردو ( نگيني شده) 1 پيمانه

طرز تهيه:
ابتدا كره و پودر قند را مي زنيم تا كاملاً مخلوط شوند. بعد زرده تخم مرغ و شير را اضافه مي كنيم . آرد را الك كرده كم كم با مواد ديگر مخلوط مي كنيم تا خميري به دست آيد كه به دست نچسبد. ميز را كمي آرد پاشيده خمير را صاف مي كنيم و به صورت مستطيل برش مي دهيم . هسته خرما را بيرون مي آوريم در صورت لازم پوست آن را مي‌گيريم و به جاي آن ، داخل خرما مغز گردو مي‌گذاريم. برشي از خمير را برداشته و خرما را لاي خمير مي‌گذاريم. خمير را اول در سفيده مي‌غلطانيم . بعد گردو و شكر درشت را با هم مخلوط نموده و شيريني‌ها را بعد از سفيده درگردو و شكر مي‌غلطانيم. كف سيني را چرب مي‌كنيم شيريني را در سيني گذاشته به مدت 35 تا 40 دقيقه در طبقه بالاي فر مي‌گذاريم.حرارت فر را روي350 درجه فارنهايت( 175 درجه سانتيگراد) تنظيم مي كنيم تا زير و روي شيريني كاملاً‌ طلايي شود ( مي توانيم از پودر نارگيل و كنجد هم به جاي گردو استفاده نماييم ).