تويت
باقلا پلو
المقادير:
ستة إلى ثمانية أشخاص.
1. أرز، 2 كيلو جراماً.
2. فول أخضر منظف ومقشر، كيلو جرام.
3. شبت، 1 كيلو جرام.
4. لحم موزات ضاني، 1.5 كيلو جرام.
5. مسحوق الزعفران، ملعقة شاي.
6. بصل، 200 جرام.
7. قرفة، ملح كمية قليلة حسب الرغبة.
الطريقة:
1. ينظف الأرز ويغسل بالماء البارد بلطف ثم يضاف إليه 5 ملاعق ملح طعام ونتركه ينقع لمدة 8 ساعات.
2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ثم نحمصها حتى تصبح القطع ذهبية اللون، ثم نضيف إليها اللحم ونحمصها معاً لخمس دقائق ونضيف إليها الماء مغلياً وقليلاً من الملح والفلفل الأسود« حسب الرغبة».
3. نسكب الأرز المنقوع مع الماء المالح في قدر ونتركه على نار شديدة لمدة عشر دقائق، ثم نضيف إليه الفول الأخضر المقشر لخمس دقائق أخرى، ثم نسكب على المزيج الشبت بعد أن تم تقطيعه إلى قطع صغيرة جداً جداً، ونتركه لدقيقتين ثم يتم تصفية المزيج، بمصفاة ناعمة الثقوب.
4. نسكب نصف فنجان من زيت الذرة وفنجان ماء في قدر ونسكب بعدهما الأرز بالفول والشبت، ثم نرش عليها الزعفران وقليلاً من القرفة، ونغطي القدر جيداً ونضعه على نار قوية لدقيقتين، ثم نضع القدر في الفرن بدرجة حرارة 350 درجة لمدة نصف ساعة. ويكون الأرز بعدها جاهزاً للأكل.
5. نعمل صلصة اللحم من معجون (صلصة الطماطم) والشطة والملح وقليل من الخردل ونضع مسحة من الصلصة على اللحم.
6. نسكب الأرز المخلوط بالفول والشبت في صحن كبير ونزين الصحن بالموزات ويقدم للأكل ساخناً بالهناء والعافية.
أرز بالفول والشبت (باقلي بلو)
المقادير:
ستة إلى ثمانية أشخاص.
1. أرز، 2 كيلو جراماً.
2. فول أخضر منظف ومقشر، كيلو جرام.
3. شبت، 1 كيلو جرام.
4. لحم موزات ضاني، 1.5 كيلو جرام.
5. مسحوق الزعفران، ملعقة شاي.
6. بصل، 200 جرام.
7. قرفة، ملح كمية قليلة حسب الرغبة.
الطريقة:
1. ينظف الأرز ويغسل بالماء البارد بلطف ثم يضاف إليه 5 ملاعق ملح طعام ونتركه ينقع لمدة 8 ساعات.
2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ثم نحمصها حتى تصبح القطع ذهبية اللون، ثم نضيف إليها اللحم ونحمصها معاً لخمس دقائق ونضيف إليها الماء مغلياً وقليلاً من الملح والفلفل الأسود« حسب الرغبة».
3. نسكب الأرز المنقوع مع الماء المالح في قدر ونتركه على نار شديدة لمدة عشر دقائق، ثم نضيف إليه الفول الأخضر المقشر لخمس دقائق أخرى، ثم نسكب على المزيج الشبت بعد أن تم تقطيعه إلى قطع صغيرة جداً جداً، ونتركه لدقيقتين ثم يتم تصفية المزيج، بمصفاة ناعمة الثقوب.
4. نسكب نصف فنجان من زيت الذرة وفنجان ماء في قدر ونسكب بعدهما الأرز بالفول والشبت، ثم نرش عليها الزعفران وقليلاً من القرفة، ونغطي القدر جيداً ونضعه على نار قوية لدقيقتين، ثم نضع القدر في الفرن بدرجة حرارة 350 درجة لمدة نصف ساعة. ويكون الأرز بعدها جاهزاً للأكل.
5. نعمل صلصة اللحم من معجون (صلصة الطماطم) والشطة والملح وقليل من الخردل ونضع مسحة من الصلصة على اللحم.
6. نسكب الأرز المخلوط بالفول والشبت في صحن كبير ونزين الصحن بالموزات ويقدم للأكل ساخناً بالهناء والعافية.
تعليق